Jugetsudo, um salão de chá e uma boutique japonesa chique e sóbria em Saint-Germain-des-Prés

Há 15 anos que a casa de chá Jugetsudo se instalou em Saint-Germain-des-Prés, funcionando como um salão de chá chique e sóbrio, onde é possível saborear chás de alta qualidade enquanto se provam biscoitos e outras criações doces com delicados sabores japoneses.

É preciso dizer que este salão de chá, cujo nome significa "o lugar de onde se contempla a lua", sabe onde buscar os seus produtos, tendo sido aberto pela Maruyama Nori, uma casa de comércio dealgas secas fundada em Tóquio em 1854. À frente da Jugetsudo, Maki Maruyama tem apenas uma ideia em mente: dar a conhecer aos parisienses o chá japonês e todas as tradições ancestrais que o rodeiam.

Concebida peloarquiteto japonês Kengo Kuma num estilo requintado, a boutique de Saint-Germain está dividida em duas áreas distintas. No rés do chão, as prateleiras exibem a gama de chás da Casa, bem como uma infinidade de chávenas e bules, cada um mais bonito do que o outro; enquanto a longa mesa em cipreste claro convida a relaxar e a desfrutar.

Na cave discreta e silenciosa, são organizados vários eventos ao longo do ano para mostrar aarte do chá em toda a sua diversidade, incluindo exposições deobjectos de arte tradicionais, cerimónias de chá realizadas por mestres residentes, apresentações de chás verdes japoneses (50 euros por uma sessão de uma hora), sessões de descoberta do chá matcha (50 euros por uma sessão de uma hora) e concertos.

A Jugetsudo oferece uma vasta gama de chás verdes provenientes de três regiões do Japão - Shizuoka, Quioto e Kagoshima. Entre os chás oferecidos estão o sencha imperial Haru, o sencha superior Tsuki, o gyokuro Misho e, claro, os imperdíveis genmaicha, hojicha e matcha, que são apreciados num latte reconfortante e arejado.

Todos podem ser degustados isoladamente ou como parte de um menu de degustação (17 a 25 euros), com acompanhamentos delicados e cuidadosamente preparados, incluindo madeleines, dorayaki, shortbread, algas nori para mordiscar como batatas fritas, mochi gelado e gelados com sabores verdadeiramente invulgares, provenientes de chefs e artesãos parisienses de grande qualidade.

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O shortbread de matcha, genmaicha e algas nori da pastelaria TOMO de Romain Gaïa, as mini-trufas de genmaicha e soba da RRRAW, e o incrível gelado de genmaicha da Enzo & Lily - uma maravilha - que também faz mochi glacé com matcha, hojicha, genmaicha e sésamo, foram todos muito especiais. Uma experiência de degustação delicada.

Mais do que nunca, o bairro de Saint-Germain-des-Prés assemelha-se a uma Little Tokyo, semelhante à conhecida Little Tokyo da rue Sainte-Anne. Ramen, sushi, sando, dorayaki, mochi - todas estas maravilhas podem ser saboreadas no bairro germano-principal. É por isso que Maki Maruyama decidiu promover esta aldeia japonesa com o Passaporte Sakura, um pequeno folheto com os endereços imperdíveis do bairro, distribuído em endereços parceiros de 1 de maio a 15 de julho de 2023. Com cada compra, o passaporte é carimbado e pode ganhar uma variedade de prémios, incluindo um workshop de mochi no Tomo, um workshop de chá verde no Jugetsudo ou uma viagem ao Japão.