Inalis, o neo-bistro em Fontainebleau que faz viajar as suas papilas gustativas

Quer viva em Seine-et-Marne ou esteja apenas de passagem por Fontainebleau, este restaurante merece uma visita. Inalis é a história de dois amigos que partilham o mesmo gosto pela hospitalidade e pelo convívio. Louis deu os seus primeiros passos no mundo da restauração em 2001, trabalhando em alguns dos endereços mais emblemáticos de Fontainebleau, onde construiu uma sólida reputação ao lado de Gilles Souffrin, o seu mentor. Por seu lado, Dereck, um barman experiente, é apaixonado pelo contacto com o cliente e desenvolveu um verdadeiro talento para criar cocktails criativos. Juntos, abriram o Inalis, um nome significativo que combina os nomes próprios dos seus filhos.

No Inalis, a decoração é moderna e solarenga, e o restaurante é suficientemente grande para acomodar tanto duplas como grupos grandes. Mas não se esqueça de reservar, pois o restaurante é muito popular e enche-se rapidamente.

Quando se trata de cozinhar, Inalis reinventa a cozinha francesa com um toque moderno e internacional. Ambos estavam fartos de ver os mesmos pratos nas ementas dos restaurantes de Fontainebleau vezes sem conta, por isso, no seu próprio restaurante, decidiram adotar uma abordagem diferente e oferecer pratos revisitados inspirados em todas as suas viagens. Louis admite que não impõe limites a si próprio quando se trata de criar pratos. Por isso, não se surpreenda se encontrar minestrone, tagine, samoussas ou Amok cambojano.

A ementa é generosa, com pratos coloridose condimentados com especiarias exóticas para seduzir o paladar. Durante a nossa visita, fomos tentados pelo Plateau du Monde, um sortido deaccras, samossas e haloumi fritos, um belo exemplo das inspirações do restaurante.

Para o prato principal, o salmonete de Méridionaux, cozinhado numa tajine e servido com ratatouille e sêmola de sabor berbere, revela sabores ensolarados. O meu companheiro opta pelas vieiras francesas sazonais com puré de pastinaca e um delicado molho de coral, uma verdadeira delícia.

• Leia também
• As boas dicas desta semana em Paris e na região da Île-de-France, de 1 a 7 de dezembro de 2025
• Onde comer em Fontainebleau (77)? As nossas boas recomendações de restaurantes

Para terminar com uma nota gourmet, optámos por partilhar o flan de creme de castanha, acompanhado de marmelada de clementina com vinagre Calamansi. Cremoso e reconfortante, é o final perfeito para a refeição.

No que diz respeito às bebidas, o Inalis oferece um menu de cocktails cuidadosamente elaborados e criativos. Uma menção especial vai para o Ocho Melones, uma mistura ousada de tequila com infusão de malagueta, sumo de maçã, licor de melão e bitters de ruibarbo. O Basil Smash, que combina gin e manjericão fresco, ou oEspresso Martini 2.0, revisitado com um toque de fava tonka, prometem descobertas originais. Os apreciadores de vinho não ficam atrás, com uma excelente seleção de vinhos para acompanhar cada prato.

É um local caloroso e acolhedor, ideal para uma bebida com amigos, um almoço de negócios ou um jantar romântico. Com a sua localização privilegiada, o Inalis é também o local ideal para prolongar um dia na floresta de Fontainebleau ou uma visita ao Château. Quer esteja de passagem ou seja um residente local, este é um novo endereço que combina delícias gourmet com sabores de outros lugares.

O menu Inalis :

O Inalis está aberto de quarta-feira a sábado, das 12h00 às 24h00, e ao domingo, das 12h00 às 16h00. Encerra às segundas e terças-feiras. As entradas custam entre 10 e 15 euros e os pratos principais entre 22 e 26 euros. Esta é uma óptima oportunidade para fazer uma viagem culinária sem sair de Fontainebleau!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.