Depois da brasserie francesa Alfred e do pequeno e longo restaurante italiano Alfi's, os quatro jovens Casimir e Théodore Mahoudeau, Martin e Basile Beaupère abrem um terceiro endereço na mesma rue du Mont-Thabor, na orla dos Jardins das Tulherias, e regressam ao seu primeiro amor: a cozinha francesa.
Alfred pode ter sido batizado com o nome de Alfred de Musset, mas foi a escritora George Sand, sua amante com quem trocava cartas inflamadas, que ficou lisonjeada com este novo restaurante e que recebeu a alcunha de Le Sand.
Assim, é natural que este vasto espaço na esquina da rue Mont-Thabor com a rue Rouget-de-L'Isle, a meio caminho entre um bistrô parisiense chique e uma cafetaria onde se pode saborear um café e uma pastelaria a qualquer hora do dia, se inspire nos códigos do século XIX para a sua decoração, tão silenciosa como amadeirada, e concebida pelo Studio Harp.
Abrasserie Sand apresenta vigas expostas, banquetas revestidas a veludo, cadeiras de madeira queimada e um longo balcão de aço inoxidável escovado. O Sand Café apresenta elementos japoneses, como um teto em tecido, candeeiros suavemente iluminados de Isamu Noguchi, mesas altas com curvas irregulares, cadeiras de bistrô e um chão axadrezado de quatro cores. E para ligar os dois espaços, um longo terraço, por vezes soalheiro, por vezes à sombra.
De manhã à noite, o menu do Le Sand é obra de Jon Morales, um chefe que já trabalhou no Alfi's e no Alfred. O seu menu é clássico, o que é de esperar neste tipo de restaurante, e é bastante caro, mas é preparado com produtos locais. Rabanete e manteiga (7 euros); pinchos de anchovas marinadas, queijo comté e guindillas (7 euros); um prato de presunto Bellota em fatias finas (15 euros) para saborear com os amigos, e depois diretamente para os pratos principais - teríamos apreciado ver verdadeiras entradas no menu, em vez de apenas escolher.
Há os grandes clássicos dos menus de petiscos de hotel (a tradicional club sandwich, o hambúrguer, a salada niçoise, o cachorro-quente, a sandes de pastrami) e pratos mais bistronómicos, como oonglet de boeuf, molho chimichurri (28 euros) e o poisson du jour (25 euros), que não revolucionam a cozinha, mas são bem executados. O tiramisu (12 euros), por outro lado, é criativo, servido no espírito de um alfajor, um doce típico da América Latina.
Há também um brunch ao domingo por 45 euros. É um preço bastante elevado para o que é oferecido (entrada/prato principal/sobremesa), por isso mais vale aproveitá-lo ao máximo no terraço ensolarado!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
A areia
7 Rue Rouget de Lisle
75001 Paris 1
Site oficial
www.lesand-paris.com
