A chefe Anne Coppin vai inaugurar em início de abril de 2026 um novo endereço na capital francesa: o Faaï, um restaurante dedicado à culinária tailandesa contemporânea. Localizado no 11º arrondissement de Paris, a poucos passos de Bastilha. Após o sucesso de seus dois restaurantes Naam, inaugurados em Lille e depois no bairro de Belleville, a chefe segue aprofundando sua imersão nas cores tailandesas, desta vez com uma abordagem que privilegia a cozinha à chama.
Na Chez Faaï, Anne Coppin trabalha ao lado de seu parceiro Franck, que cuida do atendimento e do salão. Juntos, eles continuam uma trajetória gastronômica consolidada, alimentada por uma paixão compartilhada pela Tailândia e sua culinária. A história dessa cozinha remonta à infância da chef. Aos 10 anos, durante uma viagem familiar à Tailândia, Anne Coppin descobre um universo culinário que a marca profundamente. Ela passa a anotar em um caderno os sabores e receitas que experimenta, construindo as bases de uma paixão pela gastronomia rica e diversificada.
Desde então, a chef tem realizado várias viagens à Tailândia para se aperfeiçoar junto a chefs locais e explorar as diversas tradições culinárias do país. Ela colaborou com diversos estabelecimentos renomados e conheceu a gastronomia do norte, em Chiang Mai, além de mergulhar nas abordagens contemporâneas criadas por jovens chefs tailandeses.
Com Faaï ("fogo" em tailandês), a chef coloca no centro do seu restaurante a cozedura a brasas e à chama, utilizando principalmente panelas de barro, pequenos fornos de barro trazidos de Banguecoque. Uma técnica que confere aos pratos notas defumadas e grelhadas, destacando-se pelas especiarias, ervas, pastas de curry e molhos caseiros, que são marca registrada da gastronomia tailandesa.
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