În aceste zile, bucătăria sud-americană pare să cucerească gurmanzii. După bucătăria braziliană, mexicană și argentiniană, a venit rândul bucătăriei venezuelene să își facă apariția în capitală.
Totuma, un restaurant venezuelean care s-a deschis în iunie anul trecut în arondismentul 11 din Paris, este una dintre noile adrese care își propun să le facă cunoștință parizienilor cu bucătăria intrigantă a Venezuelei .
În spatele Totuma se află Valentina Palacios, originară din Venezuela. În restaurantul său, ea onorează tradițiile venezuelene, oferind arepas și alte tequeños la prețuri mici.
Arepa este o rețetă emblematică a mâncării de stradă venezuelene: o prăjitură din făină de porumb (fără gluten, cu alte cuvinte) care poate fi preparată într-o varietate de moduri. În mod tradițional, conține carne de vită și fasole neagră. Versiunea franceză a lui Totuma este, de asemenea, umplută cu cârnați de porc. Iar Valentina Palacios oferă toate arepas-urile sale la prețuri sub 10 euro.
Pe partea de degustare, ne-am îndrăgostit dearepaNorma (9 €) cu burtă de porc afumată, avocado, salată de mango și mentă, care ni s-a părut foarte proaspătă, dar puțin cam săracă în burtă de porc; și dearepa Romeo (9 €), acoperită cu generozitate cu carne de porc trasă, sos de mango și pico de gallo. Dacă sunteți un fan al aromelor proaspete, ușor dulci, veți adora acest lucru.
Pe lângă aceste arepas, Totuma oferă, de asemenea, guacamole (6 €) însoțit de chipsuri de casă foarte crocante din plantain, manioc și cartofi dulci ; dar și faimoasele tequeños, rulouri de brânză prăjită care se înmoaie în salsa verde, care ne-au plăcut foarte mult.
În ceea ce privește băuturile, romul folosit în cocktailuri este, evident, venezuelean , dar noi ne-am îndrăgostit de un Venezuela Mule (9 €), perfect echilibrat și cât se poate de spumos, care cred că ne-a plăcut foarte mult. În ceea ce privește băuturile pe care să le savurați la prânz, sucurile de fructe sunt făcute în casă de către echipa Totuma.
Deci, ce zici de o mică excursie în Venezuela fără să părăsești Parisul?
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Acces
Rue des Boulets (linia 9)
Site-ul oficial
www.totuma.fr
