Fougue își extinde oferta gastronomică a Beaupassage în 7e arrondisment al Parisului, pe locul fostei izakaya a lui Yannick Alléno. Concepută de grupul FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), această nouă brasserie contemporană vrea să readucă în prim-plan spiritul marilor adrese pariziene, unde te întâlnești la orice oră a zilei, de la cafeaua de dimineață până la cina între prieteni. Localul este astfel deschis 7 zile din 7, între orele 8:00 și miezul nopții, cu o ofertă care evoluează pe parcursul zilei, de la mic dejun la mesele principale, incluzând și pauzele din după-amiază.
În spatele unei terase vaste, ascunsă în inima Beaupassage, bucătăria deschisă spre sala de mese și barul său impunător, Fougue a fost gândită ca un veritabil spațiu de viață. Aici, poți opțiunea pentru un mic-dejun, prânz la soare, să savurezi un cocktail la final de zi sau să prelungești seara cu o cină.
Decorul a fost încredințat designer belge Jean-Philippe Demeyer, deja la treabă la Riviera Fuga. Aici el imaginează un univers vizual, între faianțe Winckelmans, covoare cu modele, tapiserii tuftate manual și nuanțe calde. Un zeu al focului își face apariția pe scară, în timp ce un impunător dragon de piatră, provenit de la un anticariat din Normandia, se alătură sălii.
La cârmă bucătăriei, Fanny Herpin elaborează un meniu care aduce omagiu clasicelor gastronomiei franceze. Pregătită în mai multe case cu stele în Paris, Londra și New York, șefa de bucătărie a condus timp de peste trei ani bucătăriile restaurantului Allard. Azi se alătură FUGA pentru a coordona întreaga ofertă culinară a grupului și a asigura tonul acestei noi adrese.
În farfurie, bucătăria se dorește generoasă și fidelă principiilor braseriei franceze. Așadar, aici se regăsesc un foie gras de casă, un magret de canard în stil Apicius, o blanquette de veau tradițională, obrajii de vită braiați, coquillettes cu jambon și cașcaval Comté, un iepure cu muștar și o supă de ceapă gratinată cu Beaufort, care ar trebui să încânte amatorii de feluri reconfortante.
Deserturile nu sunt neglijate, cu în special o insulă plutitoare cu praline de alune, prezentată ca una dintre viitoarele semnături ale Casei. La ora prânzului, de luni până vineri, un semainier completează meniul cu rețete emblematice ale patrimoniului culinar francez, reînnoite în funcție de sezoane și de inspirațiile momentului.
Cu această deschidere nouă, FUGA își continuă dezvoltarea pe malul stâng, oferind o adresă care îmbină duhul braseriei pariziene cu o abordare mai contemporană.
Noile restaurante care își deschid porțile în Paris în această toamnă, septembrie 2026
Cu unele dintre cele mai bune restaurante din lume, adrese de top și bucătari renumiți, luna septembrie va fi cu siguranță o perioadă cu un gust diabolic în noile restaurante din Paris! [Citeşte mai mult]
Loc
Berăria Fougue
53 - 57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Planificator de rute
Site-ul oficial
fugafamily.com
Noile restaurante care își deschid porțile în Paris în această toamnă, septembrie 2026
