Связь между Парижем и кондитерской хорошо известна, и день за днем Город Света доказывает гурманам, что он по-прежнему заслуживает своего прозвища столицы гастрономии. Задолго до появления знаменитых Седрика Гроле, Янна Куврера и Филиппа Контичини в Париже на протяжении десятилетий и столетий процветали кондитерские и кафе, в которых изобретали выпечку, которую едят и сегодня!
Если вы хотите открыть для себя Париж с необычной стороны, сочетая историю, наследие и кондитерские изделия, то приготовьте свои вкусовые рецепторы и желудки, потому что такая прогулка обещает быть полной открытий и дегустаций. Мы приглашаем вас в тур по старейшим столичным буфетам и кондитерским.
Старейшие кабачки Парижа:
История "Анжелины" началась почти 120 лет назад. В начале XX века Антон Румпельмайер приехал на юг Франции. Австрийский кондитер открыл несколько бутиков Rumpelmayer. Опираясь на быстрый успех этих магазинов, кондитер решил взять Париж штурмом! В 1903 году в аркадах улицы Риволи он открыл первую чайную комнату Angelina, названную в честь его невестки.
С тех пор Angelina стала одним из любимых местпарижской аристократии, чей вкус к хорошей еде был хорошо известен. Здесь бывали не только Пруст, но и Коко Шанель, а также другие великие французские кутюрье, художники и писатели. И сегодня декор в стиле Belle Epoque, созданныйархитектором Эдуардом-Жаном Ниермансом, продолжает радовать сладкоежек со всего мира, которые приезжают попробовать знаменитый мон-блан в сопровождении знаменитого старомодного горячего шоколада.
Первая чайная комната Ladurée открылась на улице Руаяль в середине XIX века. В 1862 году Луи-Эрнест Ладюре решил открыть пекарню в шикарном районе Мадлен, но она была уничтожена пожаром. К счастью, основатель не сдался и вновь открыл заведение по этому адресу, превратив его в кондитерскую с декором, разработанным художником-плакатистом Жюлем Шере .
В то время, когда в Париже царила эпоха Belle Epoque, а в 1900 году в городе проходилаВсемирная выставка, у Жанны Сушар, жены Эрнеста Ладюре, возникла идея объединить кафе и кондитерскую, что ознаменовало рождение чайной комнаты. Создание макаруна с двойной оболочкой в 1930 году по идее кондитера Пьера Десфонтена, двоюродного брата Луи-Эрнеста, - еще один факт, неотделимый от парижской компании, кондитерское изделие, которое теперь навечно ассоциируется с Парижем.
5 мая 1862 года на углу бульвара Капуцинов и площади Оперыимператрица Евгения торжественно открыла Гранд-отель и его кафе Café de la Paix. На протяжении столетий кафе де ла Пэ принимало в своей обстановке, выполненной в стиле Наполеона III, многих выдающихся интеллектуалов, писателей и политиков Франции.
Среди них были Виктор Гюго, Эмиль Золя и Мопассан, а также такие мировые деятели искусства, как Хемингуэй,Оскар Уайльд,Артур Конан Дойл и Серж де Дягилев, создатель "Русского балета". Недавно отреставрированное Пьером-Ивом Рошоном Café de la Paix теперь выполнено в чистом стиле Второй империи.
Чтобы понятьисторию Carette, нужно вернуться в 1927 год, когда Жан Каретт и его жена Мадлен открыли свою кондитерскую на площади Трокадеро. Вдохновленный ар-деко, ведущим стилем "ревущих двадцатых", декор чайной комнаты является работой кутюрье Юбера де Живанши, который украсил это место позолоченной лепниной, обветренными зеркалами и величественными люстрами.
Являясь настоящим примером французского и парижского мастерства, первая чайная Carette вскоре сменится второй, на этот раз на площади Вогезов, и третьей, предназначенной для продажи на вынос, на площади Тертр.
Старейшие кондитерские и шоколадные магазины Парижа:
Знаете ли вы самую старую кондитерскую в Париже? Она была основана в 1730 году (!) Николя Шторером, тогдашним кондитером Марии Лещинской, дочери бывшего короля Польши Станисласа Лещинского и жены короля Людовика XV. Вместе со Шторером кондитер представлял себе современное, инновационное место, объединяющее все навыки и ноу-хау кондитерского дела - кондитера, а также кондитера, вафельщика и бакалейщика.
Декор здания по адресу rue Montorgueil, внесенного в список исторических памятников, принадлежит ученику Поля Бодри, который разрабатывал декор Оперы Гарнье. В киосках до сих пор продаются рецепты, обеспечившие ресторану такой успех: baba au rhum, tarte chiboust, puits d'amour и religieuse à l'ancienne, все изобретения Станисласа Сторера, а также bouchées à la reine, которые он также изобрел.
Теперь, когда вы знаете самую старую кондитерскую в Париже, не могли бы вы сказать, что это самая старая шоколадная лавка в столице? Вы правы, это A La Mère de Famille! Исторический магазин на улице Фобур Монмартр, с его старинной плиткой, патинированными деревянными прилавками, металлическими люстрами, аккуратно выложенными бонбоньерками и стилем Belle Epoque, был открыт в 1761 году.
В начале 1760-х годов Пьер Жан-Бернар, молодой бакалейщик родом из Куломье, переехал в столицу и открыл магазин на улице Фобур-Монмартр, в районе, который еще не был развит, но уже пользовался популярностью у парижской буржуазии. На протяжении столетий бизнес рос, переходил из рук в руки, модернизировался и диверсифицировался, став модным деликатесом в эпоху Belle Epoque. Знаменитый фасад магазина, внесенный в список исторических памятников в 1984 году, стал источником вдохновения для многих художников и живописцев.
Булочная и кондитерская Au Petit Versailles du Marais, внесенная в список исторических памятников, выглядит так, будто она ничуть не изменилась с момента своего открытия в 1860 году. Специализируясь на традиционном хлебе на закваске, магазин также предлагает венские булочки и классическую французскую выпечку, такую как фланы и сезонные фруктовые тарты. Наиболее яркой особенностью является тщательно сохраненный декор с буколическими картинами под стеклом и красивым потолком, который является работой Ансельма, известного декоратора XIX века.
Основанный в 1834 году, когда в Париже царила Июльская монархия, La Vieille France не лжет о своем названии. Бутик в 19-м округе столицы - кондитерская и шоколадная лавка, а также традиционная кондитерская - предлагает классическую французскую выпечку, приготовленную по рецептам того времени, а значит, в соответствии с правилами искусства!
