В ресторане La Fontaine Gaillon шеф-повар Мари-Викторин Маноа изобретает элегантность для гурманов

Укромленно в сердце 2e arrondissement и в нескольких шагах от Оперы, La Fontaine Gaillon сочетает историю и современность. Этот иконический адрес предлагает элегантную обстановку, где старинная резьба по дереву соседствует с современными акцентами. Ресторан объединяет любителей французской кухни с пересмотренным подходом с изысканностью, а на верхнем этаже располагаются частные залы (идеально подходят для крупных столов типа семейных встреч, групп друзей, или деловых ужинов).

С самого начала Croque-Monsieur с ветчиной на косточке привлекает внимание. Эта классика парижского бистро здесь особенно приятна. Слегка поджаренный хлеб бриошь хрустит так, как только можно пожелать, а тонко нарезанная ветчина раскрывает мясистые, приятные вкусовые оттен ки с нотками тающего соуса бешамель.

Эскарго де Бургонь Персильез эн Кокиль остаются классикой. Поданные в оригинальной скорлупе, они купаются в ярком чесночном масле, приправленном свежей петрушкой, которая идеально уравновешиваетинтенсивность аромата. Возможно, это не совсем обычная закуска, но для знатоков она выполнена идеально.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison тщательно приготовлен. Говядина, дополненная ноткой лука-шалота и капелькой уксуса, представляет собой идеальный баланс между свежестью и насыщенностью. К нему прилагается тонкий, золотистый, хрустящий картофель фри, что является более классическим стилем.

• Читайте также
• Лучшие предложения недели с 18 по 24 мая 2026 года в Париже и регионе Иль-де-Франс

Наш фаворит - блюдо Turbot en Croûte. Здесь Мари-Викторин Маноа проявляет всю свою изобретательность: безупречно приготовленный тюрбо украшен корочкой из цитрусовой цедры, которая придает вкусу взрыв свежести. Кокосы Paimpol, тающие во рту и обладающие тонким ароматом, завершают эту композицию со сдержанной элегантностью.

Среди коктейлей мы рекомендуем (в меру!) Old Cubana. Это сочетание рома eminente, лимона, имбиря и шампанского - настоящая ода легкости и экзотике. Нежная мята придает ему неотразимую финальную свежесть.

Безупречное исполнение и восхитительный творческий подход Мари-Викторин Маноа к фонтану Гайон - это незабываемое зрелище.

Цены высоки (примерно 80€ на человека (без учёта вин)), заведение не по карману большинству.
Соотношение цена-качество остаётся разумным, если вы ищете кулинарное совершенство в сочетании с красотой обстановки в любое время года.

• Весной или летом вы по достоинству оцените его великолепную террасу, засаженную деревьями и кустарниками.
• осенью или зимой большие залы на 1-м этаже идеально подходят для семейных или деловых ужинов благодаря теплому, интимному декору, разработанному Ласаро Роса-Виоланом.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.