Munch: нью-йоркские бэйглы в самом центре Батиньоль

В районе Батиньоль, за нержавеющим стальным прилавком Munch Мартин Кортинат приглашает вас попробовать свой вариант багеля, выполненного по образцу ново-орлеанского деликатесного эконома. Есть немного мест, чтобы присесть, но большинство посетителей берут еду с собой — это место ценит скорость и практичность.

Главный ингредиент проекта — это хлеб, без которого трудно представить хороший бигель. Здесь его готовят на естественном закваске, из французских экологически чистых муках. Итог: бигели получаются хрустящими снаружи (подогреваемыми в момент подачи), мягкими внутри и идеально подготовленными для разнообразных начинок.

На меню представлены различные вариации пита-багеля, аккуратно размещённые в корзинах на стене — классические натуральные, с кунжутом, заатар, цветочной солью или с миксом семян. Рецепты багелей меняются в такт сезонам и желаниям шеф-повара. В данный момент в меню выделяется Bagel Trout Lox (10,50 €), где сочетаются gravlax из форели, лабне, укроп, огурцы и маринованный лук; а также Bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50 €), с мягким гондзолой, запечёнными с мёдом морковью, конфитюром из лимона и орехами.

Более минималистичный, Бейгл с помидорами (8€) предлагает сочетание лабне, помидоров и базиликового масла — настоящий контраст с Классическим бейглом с беконом (10€), который явно отсылает к классике нью-йоркской уличной еды. В этом вариате — бекон в сиропе кленового, мягкая омлета и плавленый чеддер. В качестве гарнира можно выбрать салат, суп или молодую картошку гренаилле.

• Читайте также
• Где съесть хороший бублик в Париже? Наши лучшие адреса
• Рестораны американской уличной еды в Париже, наши лучшие адреса
• Парижские деликатесы, ресторан для пиршества в нью-йоркском стиле

Еще более оригинально, Munch не ограничивается солеными блюдами: здесь представлены сладкие бэйглы, например, PB&J (5€) — классический американский дуэт арахисового масла и джема. Стоит отметить, что помимо обеда с бэйглами, кафе открывается очень рано утром с латте и другими горячими напитками, а также американскими десертами (печеньем, чизкейком, корицы роллами) на полдник. Вернем Париж бэйгл снова!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.