В Париже в некоторых ресторанах есть впечатляющие винные погреба, которые годами пополняли увлечённые своим делом сомелье и рестораторы. Бургундия, Бордо, Шампань, долина Роны, Луара, Юра, Эльзас, зарубежные вина и даже более редкие кюве — в винных картах могут быть представлены сотни, а то и более тысячи наименований. Можно провести немало времени, листая карту винного погреба, ещё до того, как подумать о заказе!
Разумеется, количество — далеко не главное. За этими коллекциями часто стоит тщательный отбор: в них есть бутылки из престижных винодельческих хозяйств, а также вина от менее известных виноделов, иногда приобретённые напрямую у производителей.
Всё просто: в некоторых парижских заведениях винная карта насчитывает более 800, 1000 и даже 1500 позиций (!), а исторические погреба крупных домов могут быть куда внушительнее. Такая глубина карты позволяет путешествовать по апелласьонам, винтажам и стилям, не ограничиваясь самыми дорогими бутылками.
Прежде всего, в этих ресторанах Парижа для ценителей вина можно доверить выбор сомелье. Особенно в гастрономических ресторанах к меню предлагают винное сопровождение, продуманное с учётом порядка подачи блюд. Минеральное белое к рыбе, более насыщенное красное к мясу, неожиданное кюве к сыру, сладкое вино к десерту... Каждый бокал продолжает работу, проделанную на кухне.
Итак, чтобы познакомиться с меню, включающими порой сотни позиций, и воспользоваться советами сомелье, которые помогут подобрать ту самую бутылку, вот подборка ресторанов с самыми впечатляющими винными погребами Парижа !
Акатча, новый гастрономический ресторан, который превращает вино в свою игровую площадку в Пигале
После гастрономических проектов «228 Litres» и La Cave Pigalle Пьер Рено, Луи Рено и Робин Ленфан открывают Akatcha, свой первый ресторан высокой кухни, в 9-м округе Парижа. За плитами шеф Наохиса Хиватаси создаёт французскую кухню, пропитанную его японской чувствительностью, в сопровождении меню, которое вскоре приблизится к 700 позициям вин. [Читать далее]
Этанол — великолепный адрес Максима Буттье (Géosmine*): от винного бара до авторской кухни.
В двух шагах от Géosmine, его ресторана с мишленовской звездой, Максим Бютье открывает вместе с Этанолом более непринужденное заведение, задуманоЕ вокруг блюд на общий стол и впечатляющей карты вин. Амбициозный адрес, где сочетаются исключительные продукты, кухня очень высокого уровня и живая атмосфера, уже одно из наших лучших открытий года. [Читать далее]
Убежище гурманов, бистро‑приют с богато укомплектованной винной подвалой в двух шагах от Ролан‑Гаррос
В нескольких шагах от Ролан-Гарроса, вдали от шумных адресов и столиков для инфлюенсеров, L'Auberge des Crus хранит искусство парижского бистро, как соблюдают древнюю семейную традицию. Это тёплый дом, серьёзный, но без пафоса, куда приходят и за погребом, и за щедрой, грамотно исполненной французской кухней. [Читать далее]
«Les 110 de Taillevent», классический французский ресторан с изысканным подбором вин и блюд.
В самом сердце 8-го округа Парижа находится ресторан «Les 110 de Taillevent», который предлагает уникальный гастрономический опыт — от классической французской кухни до дегустации 110 сортов вина по бокалам. Мы переступили порог этого заведения, построенного под брендом Taillevent. [Читать далее]
Краткая история великих ресторанов Парижа: Le Grand Véfour, жемчужина неоклассического искусства
С 1784 года Le Grand Véfour сияет под аркадами Пале-Рояля. Легендарный ресторан, который часто посещали Наполеон, Гюго и Колетт, является воплощением высокой французской кухни в неоклассическом стиле. [Читать далее]
Elbi, египетское бистро и винный бар Омара Дьяба в 10-м округе Парижа
Омар Дьяб, который уже радует нас своим рестораном, отмеченным звездой Мишлен, в 1-м округе, открыл на месте Sapid египетское бистро Elbi, которое обязательно разбудит ваши вкусовые рецепторы. Этот второй адрес, в котором основное внимание уделяется кулинарии и красивым бутылкам, уже готов к открытию. Мы проведем для вас ознакомительный тур. [Читать далее]
Oka становится Episodes под руководством шеф-повара MOF Гийома Гупиля
Новый шеф-повар и новое меню для ресторана OKA, который после ухода Рафаэля Рего становится Episodes под эгидой шеф-повара Гийома Гупиля. [Читать далее]
La Riotte, оживленное французское бистро с прекрасными винами в погребе.
La Riotte, открытое Caves Carrière, - это оживленное французское бистро, которое неизбежно вращается вокруг прекрасных винтажей из погреба. [Читать далее]
La Compagnie des Vins Surnaturels: анахроничный винный бар в Париже
La Compagnie des Vins Surnaturels - это нестареющий винный бар в Латинском квартале, в двух шагах от Сен-Жерменского рынка. Здесь вы обнаружите страстный адрес, рассчитанный на любой бюджет и объединяющий парижан всех возрастов, чтобы разделить любовь к энологии. [Читать далее]
Signorvino: итальянский ресторан - винный погреб и его аутентичное меню рядом с Нотр-Дам, в Париже
В Париже, в самом сердце площади Сен-Мишель, Signorvino сочетает парижское искусство жить с подлинной итальянской кухней. Знаменитая сеть итальянских ресторанов, в которую также входит винный погреб, предлагает лучшие блюда итальянской кухни, а также дегустации, тематические вечера и встречи... чтобы пробудить чувства своих гостей. [Читать далее]
Les Fines Gueules, французская кухня с характером, в двух шагах от Биржи
Вот уже почти 20 лет Les Fines Gueules широко распахивает свои двери на Бирже, подавая блюда французской кухни с характером, за цинковой стойкой, среди бесчисленных завсегдатаев. Лучше всего есть в одиночестве и внимательно слушать! [Читать далее]
Двор, бистро и натуральный винный погреб Culinaries
Бистро в обед, винный погреб вечером, а на обед и ужин - обычные кегли для веселого тоста: вы попали в правильное место в Yard, ресторане Culinaries в двух шагах от Père Lachaise. [Читать далее]
Langosteria в Cheval Blanc Paris: Италия приглашает к себе с морскими сокровищами
В сентябре 2021 года в отеле Cheval Blanc Paris откроется ресторан Langosteria, который предложит лучшие блюда из итальянской рыбы, морепродуктов и моллюсков в одном из лучших отелей Парижа. [Читать далее]
Géosmine, первый сырой живой стол шеф-повара Максима Бутье
Объявление об открытии первого парижского ресторана шеф-повара Максима Бутье было полно обещаний. А вот вердикт? [Читать далее]
Найти расположение всех этих заведений можно, нажав на карту внизу статьи
Париж для любителей вина: наши лучшие адреса и советы
Красное, белое, розовое... Вы любите хорошее вино? Вот несколько советов и хороших адресов для любителей вина в Париже. [Читать далее]
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
Париж для любителей вина: наши лучшие адреса и советы
