Izraelská kuchyňa je v Paríži k našej veľkej radosti na výslní! V Pigalle sa práve otvoril úplne nový pult, ktorý oslavuje pouličné jedlo vyrobené v Izraeli.
Tento mini podnik s názvom Dizen sa inšpiroval stánkami na slávnej ulici Dizengoff v Tel Avive a na svojom krátkom jedálnom lístku ponúka tradičné jedlo, ktoré je pre parížskych gurmánov stále málo známe: sabich a iba sabich - áno, počuli ste správne, v Dizene jena jedálnom lístku ibajedno jedlo , takže čerstvosť je zaručená!
Sabich je symbolické jedlo irackej židovskej kultúry a základný kameň izraelského pouličného jedla, sendvič z pita chleba plnený baklažánom, zemiakmi, vajíčkom uvareným natvrdo, paradajkami, uhorkami, bielou cibuľou, tahinou, ambou a čerstvými bylinkami.
V reštaurácii Dizen francúzsko-izraelský šéfkuchár Yossi Lévy sabich zmodernizoval a zároveň dodržiava tradície: rozplývajúci sa baklažán sa smaží, zemiaky samba sa varia pri nízkej teplote v orientálnom vývare a vajce sa varí na mäkko a cez noc sa naloží do orientálneho vývaru.
Červená repa chiogga sa varí v soľnej kôrke (v zime nahrádza paradajku), zeler je chrumkavý a v zime nahrádza uhorku a samozrejme tahina, zhoug (zelená harissa z chilli, cesnaku a koriandra) a amba (omáčka na báze manga) sú domáce!
David Israël a Marc-Antoine Dudouit, dvaja zakladatelia spoločnosti Dizen, vám k sabichu pripravili sexi prílohu: malé domáce falafely, ktoré sú vyprážané na objednávku, chrumkavé a rozplývajúce sa; k nim si môžete dať osviežujúcu domácu limonádu s čerstvou mätou alebo izraelské pivo, napríklad slávne Maccabi a Goldstar, ktoré sa k nám exkluzívne dováža!
Choďte tam so zatvorenými očami, nám sa to páčilo.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Dizen
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Ceny
Falafel : €3
Sabich : €9
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Viac informácií
Otvorené každý deň od 12:00 do 15:00 a od 19:00 do 22:30
