Taco reštaurácia Beatriz Gonzalezovej bola (konečne!) dlho očakávaná. Vlastne celé roky, pretože tento projekt sa jej po prvýkrát zrodil v mysli a realizoval sa počas jej väzenia. Mexická šéfkuchárka spustila počas zdravotnej krízy pop-up službu rozvozu a donášky taco a mala obrovský úspech.
To stačilo na to, aby ju presvedčilo vrhnúť sa s plným nasadením do dobrodružstva novej reštaurácie v Paríži, keďže už má dva podniky, Neva Cuisine a Coretta, ktoré sa zameriavajú skôr na francúzsku kuchyňu. Otvorenie vlastnej mexickej reštaurácie v Paríži bolo pre šéfkuchárku jasnou voľbou, pretože chcela premeniť veľké klasické mexické pouličné jedlá na pokrmy, ktoré sa dajú vychutnať a mesa ("pri stole").
Šéfkuchárka, ktorá je veľmi spätá so svojimi koreňmi, si rada dobíja baterky vo svojej rodnej krajine, kde čerpá inšpiráciu pre svoje výtvory. Z chutí svojho detstva čerpá sladké a slané jedlá, ktoré sú jej špecialitou, vždy s malou dávkou kyslosti; a to so srdcom, ktoré pripravuje tacos, tamales, ceviches a ďalšie autentické mexické jedlá.
Beatriz Gonzalezová pochádza z dlhého rodu reštaurátorov. Po detstve strávenom v kuchyniach dvoch rodinných reštaurácií prišla vo veku 18 rokov do Francúzska, kde študovala na Institut Bocuse, ponorila sa do francúzskej kultúry a spoznala svojho budúceho manžela a partnera Matthieua Marcanta, a potom prešla do hviezdičkových reštaurácií, ako sú Lucas Carton a La Grande Cascade.
S reštauráciou Taco Mesa Beatriz Gonzalezová predstavuje pestrú reštauráciu v 10. obvode. Na jedálnom lístku nájdete: vynikajúce guacamole (9 €) pripravené podľa najčistejšej tradície; quesadillas s bravčovým mäsom, syrom a marinovaným prasaťom pečeným na ražni alebo s chipotle (údené papričky jalapeño; 16 € za 4 kusy), ktoré majú obrovskú silu; a predovšetkým množstvo tacos, jedno lepšie ako druhé.
Veľkoryso zdobené tacos odhaľujú farby a chute z iných častí sveta: tacos s konfitovaným prasaťom, tacos s pečeným prasaťom na ražni, tacos s duseným hovädzím mäsom, ktoré si môžete namočiť do šťavnatého consommé - čo je v Paríži momentálne rozhodne v móde - a vegetariánske tacos (momentálne kapusta pripravená na spôsob effiloché), čo je víťazná stávka. Všetky sa podávajú s trojicou domácich omáčok, ktoré sa viac či menej zahrievajú v závislosti od ich farby: salsa verde, salsa roja a salsa mango habanero!
Ak si chcete dopriať sladkosť, jasnou voľbou sú churros (5,50 €), v tomto prípade ochutené škoricou. A v pohároch nájdete margarity v mexickom štýle, panáky tequily a mezcalu a čapovanú coronu.
Muy caliente adresa v okolí!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Taco Mesa
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Ceny
Assortiment de tacos, les 3 : €12.5
Tacos, les 3 : €13
Assortiment de tacos, les 4 : €16.5
Tacos, les 4 : €17
Oficiálna stránka
tacomesa.fr
