Taco reštaurácia Beatriz Gonzalezovej bola (konečne!) dlho očakávaná. Vlastne celé roky, pretože tento projekt sa jej po prvýkrát zrodil v mysli a realizoval sa počas jej väzenia. Mexická šéfkuchárka spustila počas zdravotnej krízy pop-up službu rozvozu a donášky taco a mala obrovský úspech.
To stačilo na to, aby ju presvedčilo vrhnúť sa s plným nasadením do dobrodružstva novej reštaurácie v Paríži, keďže už má dva podniky, Neva Cuisine a Coretta, ktoré sa zameriavajú skôr na francúzsku kuchyňu. Otvorenie vlastnej mexickej reštaurácie v Paríži bolo pre šéfkuchárku jasnou voľbou, pretože chcela premeniť veľké klasické mexické pouličné jedlá na pokrmy, ktoré sa dajú vychutnať a mesa ("pri stole").
Šéfkuchárka, ktorá je veľmi spätá so svojimi koreňmi, si rada dobíja baterky vo svojej rodnej krajine, kde čerpá inšpiráciu pre svoje výtvory. Z chutí svojho detstva čerpá sladké a slané jedlá, ktoré sú jej špecialitou, vždy s malou dávkou kyslosti; a to so srdcom, ktoré pripravuje tacos, tamales, ceviches a ďalšie autentické mexické jedlá.
Beatriz Gonzalezová pochádza z dlhého rodu reštaurátorov. Po detstve strávenom v kuchyniach dvoch rodinných reštaurácií prišla vo veku 18 rokov do Francúzska, kde študovala na Institut Bocuse, ponorila sa do francúzskej kultúry a spoznala svojho budúceho manžela a partnera Matthieua Marcanta, a potom prešla do hviezdičkových reštaurácií, ako sú Lucas Carton a La Grande Cascade.
S reštauráciou Taco Mesa Beatriz Gonzalezová predstavuje pestrú reštauráciu v 10. obvode. Na jedálnom lístku nájdete: vynikajúce guacamole (9 €) pripravené podľa najčistejšej tradície; quesadillas s bravčovým mäsom, syrom a marinovaným prasaťom pečeným na ražni alebo s chipotle (údené papričky jalapeño; 16 € za 4 kusy), ktoré majú obrovskú silu; a predovšetkým množstvo tacos, jedno lepšie ako druhé.
Veľkoryso zdobené tacos odhaľujú farby a chute z iných častí sveta: tacos s konfitovaným prasaťom, tacos s pečeným prasaťom na ražni, tacos s duseným hovädzím mäsom, ktoré si môžete namočiť do šťavnatého consommé - čo je v Paríži momentálne rozhodne v móde - a vegetariánske tacos (momentálne kapusta pripravená na spôsob effiloché), čo je víťazná stávka. Všetky sa podávajú s trojicou domácich omáčok, ktoré sa viac či menej zahrievajú v závislosti od ich farby: salsa verde, salsa roja a salsa mango habanero!
Ak si chcete dopriať sladkosť, jasnou voľbou sú churros (5,50 €), v tomto prípade ochutené škoricou. A v pohároch nájdete margarity v mexickom štýle, panáky tequily a mezcalu a čapovanú coronu.
Muy caliente adresa v okolí!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Taco Mesa
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Ceny
Assortiment de tacos, les 3 : €12.5
Tacos, les 3 : €13
Assortiment de tacos, les 4 : €16.5
Tacos, les 4 : €17
Oficiálna stránka
tacomesa.fr
