Hľadáte pohodlie? Nie je nič lepšie ako japonská kuchyňa, ktorá zahreje vašu dušu a chuťové poháriky. Aj keď pravdepodobne poznáte sushi a sašimi, ktoré sa najlepšie podávajú čerstvé, japonská kuchyňa má aj celú armádu teplých, upokojujúcich jedál vrátane totemického kari.
Presne to môžete očakávať v reštaurácii Kuma, ktorá má v Paríži dve pobočky, jednu vo štvrti Marais a druhú na Grands Boulevards. V oboch reštauráciách kraľuje japonské kari. Japonské karí, ktoré je jedným z najobľúbenejších japonských jedál, si ešte nepodmanilo chuťové bunky všetkých Parížanov a nezískalo si takú slávu ako iné jedlá z krajiny vychádzajúceho slnka.
A predsa je to strašne osviežujúci pokrm, zdanlivo jednoduchý, ale skutočne chutný. Japonské karí je menej pikantné ako jeho indické alebo thajské príbuzné , je tiež o niečo sladšie a hustejšie. V reštaurácii Kuma ho pripravujú podľa rôznych receptov, od najjednoduchších (ryža a kari) až po výstrednejšie, ako je napríklad toto kari s hovädzím mäsom a zemiakovými kroketami (14,50 €), ktoré sa práve objavilo na jedálnom lístku.
Na spestrenie môžete pridať doplnky, ako napríklad nevyhnutné vajíčko nitamago, ktoré celému pokrmu dodá farbu a pôžitok. Zeleninové kari si môžu vychutnať aj vegetariáni.
Druhým jedlom, ktoré je v reštaurácii Kuma k dispozícii, je ďalší pilier japonskej kuchyne: donburi. Miska horúcej ryže ochutená a doplnená množstvom dobrôt. Aj tu si môžete vybrať vegetariánsku verziu (s baklažánmi), kuraciu omeletu alebo karaage (14 €), japonské vyprážané kurča.
Rozdiel je v tom, že v reštaurácii Kuma sa kaarage pripravuje špeciálnym spôsobom, dlho sa marinuje, potom sa griluje a karamelizuje v rúre, a nie v oleji, vďaka čomu má inú štruktúru ako tradičné kaarage. Tu sa kaarage dokonale rozplýva a je šťavnatý v kombinácii s bielou kapustou, uhorkami a jarnou cibuľkou.
Rovnako minimalistická je aj ponuka dezertov s výberom ľadového mochi (3 €) s čiernym sezamom, zeleným čajom, matcha, mangom, kokosom, vanilkou alebo yuzu. Večer Kuma ponúka zložitejšie dezerty, napríklad panna cottu s čiernym sezamom. A aby toho nebolo málo, limonáda yuzu (4 €) je domáca, takže si ňou môžete vypláchnuť pažerák bez toho, aby ste sa presladili!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
