Po tom, čo mu udelili dve hviezdičky v sprievodcovi Michelin 2024, sa Maison Ruggieri, ktorá sa nachádza v 8. obvode Paríža, zatvorila svoje dvere po odchode talianskeho šéfkuchára Martina Ruggieriho. Jej cieľom je teraz opätovné otvorenie s ambíciou získať trojicu hviezd.
A aké ambície, keďže to bol japonský šéfkuchár Šintaro Awa, kto bol tipovaný na prevzatie reštaurácie po Martinovi Ruggierim. Bývalému šéfkuchárovi - 13 rokov - reštaurácie Epicure v Le Bristol Paris budú pomáhať ďalší bristolskí kuchári, ako aj Baudoin Arnould, bývalý riaditeľ reštaurácie Le Taillevent, v jedálni a Xavier Thuizat vo vínnej pivnici.
Hoci sa dlho očakávané znovuotvorenie malo uskutočniť vo februári, Bouillantes prezradil, že je to komplikovanejšie, ako sa očakávalo, keďže reštaurátorka Shamona Viallet projekt pozastavila a spomínaný tím odišiel. Podľa Bouillantesa by sa Maison Ruggieri alebo aspoň reštaurácia na ulici Treilhard 11 mohla stať bistrom v budúcom roku.
Podľa Shamony Viallet však reštaurácia je a zostane gurmánskou reštauráciou s piatimi stolmi a novým šéfkuchárom .
12. mája 2025 blog Les Pieds dans le Plat informuje, že Maison Ruggieri bude čoskoro znovu otvorený, pričom sa bude nazývať inak. Reštaurácia, ktorá sa teraz volá Héritages, privíta vo svojej kuchyni šéfkuchárku Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) spolu so šéfkuchárom Arthurom Duboisom (Maison Dubois).
Najviac očakávané nové reštaurácie v Paríži v roku 2026
Čo nám hlavné mesto prinesie v oblasti gastronómie v novom roku? Zoznámte sa s najvíc očakávanými novými reštauráciami v Paríži v roku 2026! [Čítaj viac]



Najviac očakávané nové reštaurácie v Paríži v roku 2026














