Iba pár metrov štvorcových, mini pultík, viditeľná kuchyňa... Slak si zakladá na jednoduchom, surovom a nostalgickom štýle, ktorý odkazuje na malé, obľúbené street-food pultíky tureckej kuchyne z 70. rokov. Jedálny lístok je stručný, ide priamo k veci. A ešte lepšie, stačia mu len dve línie: v Slak, tejto nové restaurácii pár krokov od Moulinu Rouge, si môžete dať buď islak hamburger, alebo tantuni, a je po probléme.
Prevádzkujú ju bratská skupina reštaurátorov, ktorým patrí aj L’Atelier Dürüm. Slak a jeho dve ikony v tureckej street food si môžete vychutnať so sebou. Prvý zážitok z chuťových pohárikov vám poskytne záhadný islak hamburger. Tento „vlhký burger“, ktorý vznikol koncom 20. storočia v okolí Taksimskej štvrte, vzbudzuje nielen zvedavosť, ale aj jemnú zmätok v chuťových štítkoch.
Čo sa týka receptu, ten je originálny: ide o mäsitú placku – smash beef, ktorá sa dôkladne pritláča počas prípravy. Následne je burger úplne ponorený v paradajkovej omáčke, do ktorej sa pridáva cesnak, bylinky a koreniny, predtým než sa dôkladne uvarí a dusí parou. Výsledok? Ultra mäkká, takmer rozplývajúca sa žemľa a šťavnaté mäso plné chute a arómy.
Na papier môže byť nápad ('vlhké burger?!') prekvapivý, no v ústach je pôžitok okamžitý, istý, pohodlný a intenzívne voňavý. Za cenu 4,50 € je ťažké nájsť niečo dôveryhodnejšie.
Pred ním sa nachádza tantuni (8,50 €), ďalší stálica ponuky a predstaviteľka tureckej street-food, ktorá pochádza z Mersinu na juhu Turecka. Vnútri je tenká vrstva mäsa, ktorá sa na veľkej kovovej platni krátko opečie a dochutí koreninami dovezenými z Turecka. Podáva sa buď v domácom wrape, alebo vo veľmi jemnom pečive, a dopĺňa sa cibuľou, petržlenom, paradajkami, sumakom, nakladanou zeleninou a bohatou dávkou citrónovej šťavy.
Čerstvé, osviežujúce a pikantné, Slak ponúka verziu hovädzieho, verziu kuracieho a vegetariánsku s falaflami. Dôraz kladie na kvalitný výber surovín (francúzske mäso, chlieb od partnerského droždiara), pričom ceny sú stále dostupné, s výhodnými menu, ktoré zvyšujú atraktivitu miesta - od 13,50 € do 14,50 €.
Zvyšok jedálneho lístka je rovnako minimálny, s prílohou len jednej (domáce zemiaky na namáčanie do špeciálnej omáčky), niekoľkými tradičnými nápojmi (ayran, limonáda, ľadový čaj, turecké pivo) a dezertom, ktorým je mliečny koktail z Maraš s pistáciami (6,50 €).
OTVORENÉ nepretržite až do polnoci, a počas víkendu dokonca do 2 ráno. Slak sa tak skvele hodí k rýchlemu tempu Pigalle!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Čierny trh
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.slakparis.fr
