Počuli ste už o gogi-gui alebo kórejskom grile? Kórejské grilovanie, ktoré je v krajine ranného pokoja skutočným kulinárskym umením, si môžete vychutnať aj v kórejských reštauráciách hlavného mesta, čo veľmi poteší parížskych gurmánov. Z čoho sa skladá kórejské grilovanie a ako sa líši od grilovania, ktoré poznáme vo Francúzsku?
Odložte zapaľovače, klobásy merguez a letné kebaby: kórejské grilovanie sa v ničom nepodobá západnému alebo texaskému grilovaniu. V Kórei sa mäso pred grilovaním marinuje priamo pri stole, na zabudovanom grile alebo na prenosnom sporáku. Pripravujú sa najmä hovädzie mäso, ako napríklad galbi (marinované hovädzie rebrá) a bulgogi (tenké plátky marinovaného hovädzieho mäsa), bravčové mäso, ako napríklad samgyeopsal (plátky bravčového brucha), a kuracie mäso.
Dôležité sú aj prílohy. Ide o malé jedlá nazývané banchan, z ktorých najznámejšie sú kimči (korenená, fermentovaná kapusta) a nakladaná alebo nakladaná zelenina, ako napríklad koreň lotosu, fazuľa mung a daikon. Na záver sa grilované mäso môže jesť zabalené v šalátových listoch a doplnené o ssamjang, pikantné korenie na báze sójovej pasty.
Nič sa nevyrovná kórejskému grilovaniu, keď ide o zblíženie. Okrem toho, že všetci hostia jedia rovnaké jedlo, aj samotná príprava je veľmi družná. Niektoré kórejské reštaurácie ponúkajú krájanie mäsa a ingrediencií, ale je možné si všetko nakrájať aj sám, s dobrými nožnicami.
Nevýhodou varenia priamo pri stole je zápach jedla, ktorý môže byť pre niektorých nepríjemný, ale mnohé podniky už majú systémy na odsávanie zápachu, ktoré zabezpečia, že odídete bez zápachu mastnoty.
Japonské barb ecue, známe ako yakiniku, je blízkym príbuzným kórejského grilovania a využíva rovnaký princíp prípravy jedla pri stole, pričom dôraz sa kladie na kvalitné mäso, najmä na slávne hovädzie mäso wagyu. Kusy mäsa sa často nemarinujú, aby sa zachovala ich prirodzená chuť, a jednoducho sa namáčajú do omáčok, ako je ponzu.
Hoci kórejské a japonské grilovanie sa podobá (existujú dokonca aj varianty ako robata-jaki a hibači, pri ktorých sa jedlo griluje na drevenom uhlí), prílohy k japonskému grilovaniu sú minimalistickejšie a často pozostávajú z ryže a polievky miso.
Máte chuť na dobré kórejské alebo japonské barbecue v Paríži? Tu sú dobré adresy!
JinMI: Tradičný korejský bistró priamo v srdci 12. obvodu
Sponzorovaný - Objavte Jinmi, koreánsku reštauráciu ukryté v srdci 12. obvodu v Paríži.
Jinmi vás pozýva na autentickú kulinársku cestu prostredníctvom tradičných jedál, pripravených s láskou a dôrazom na detail. Vychutnajte si korejské špeciality ako bibimbap, kimchi či bulgogi v útulnej a priateľskej atmosfére.
Či už ste milovníkom ázijskej kuchyne alebo len zvedaví, Jinmi určite uspokojí vaše chute a ponúkne vám nezabudnuteľný gastronomický zážitok. [Čítaj viac]
BIGBANG Marais: netradičná kórejská reštaurácia s syrovými jedlami!
Sponzorovaný - S návratom chladu je ideálny čas na zahriatie sa pri dobrom jedle, ktoré poteší, a to sa hodí: kórejská reštaurácia Bigbang IV v samom srdci štvrte Les Halles, na adrese 20 rue des Lombards, predstavuje dve novinky v jedálnom lístku, ktoré vás potešia. Nájdete tu aj kórejské grilované mäso jemne marinované, ktoré vám umožní ponoriť sa do kórejskej kuchyne v luxusnom prostredí. [Čítaj viac]
Reštaurácia JJIN, kórejský BBQ, ktorý rozpaľuje Montparnasse v Paríži
Sponzorovaný - V reštaurácii JJIN v srdci štvrte Montparnasse sa kórejské grilovanie stáva zmyslovou oslavou. Od šťavnatého mäsa po charakteristické koktaily a rafinované jedlá - každé sústo odhaľuje ohnivú dušu kórejskej gastronómie. [Čítaj viac]
Sam Sun, autentická kórejská kuchyňa šéfkuchára Byungkuk OH
Mladšia sestra Sam Chic, Sam Sun, sa zameriava na autentickú kórejskú kuchyňu vďaka talentu známeho kórejského šéfkuchára Byungkuk OH. [Čítaj viac]
On Restaurant, súčasné kórejské barbecue Lindy Lee na ulici Saint-Roch
Linda Lee, ktorá už stojí za reštauráciami On the Bab a MariMari, otvára reštauráciu On na ulici Rue Saint-Roch, kórejské barbecue v modernom prostredí. [Čítaj viac]
Sam Chic, tradičná kórejská reštaurácia pre milovníkov grilovania a fondue
Sam Chic je tradičná kórejská reštaurácia uznaná kórejským ministerstvom poľnohospodárstva a výživy pre milovníkov grilovania, fondue a autentických jedál. [Čítaj viac]
Barbecue King, kórejská reštaurácia v 15. obvode
Barbecue King je názov tejto kórejskej reštaurácie v 15. parížskom obvode, kde si môžete s rodinou alebo priateľmi vychutnať bentos, bibimbap a grilované mäso. [Čítaj viac]
Yamato Grill, japonské barbecue, ktoré si ctí hovädzie mäso Wagyu v Les Halles
Yamato Grill je názov japonskej reštaurácie, ktorá otvorila svoje brány v parížskej štvrti Halles, čo by kameňom dohodil od Bourse du Commerce - Fondation Pinault. Japonský gril, ktorý vzdáva hold hovädziemu mäsu Wagyu a chutným japonským jedlám. [Čítaj viac]
Hwaro Grill, autentický kórejský gril v 15. obvode, skutočná lahôdka pre chuťové poháriky
Máte chuť na grilované mäso s dobrou kórejskou chuťou? Vezmeme vás do novej kórejskej reštaurácie Hwaro Grill, ktorá práve otvorila svoje brány v parížskom 15. obvode. Autentický kórejský gril, vedený Kórejčanmi a s príjemnou výzdobou, spustíme. [Čítaj viac]
Jjin Paris, skvelý kórejský bar s grilom a koktailmi na Montparnasse
Jjin Paris - Korean Barbecue & Cocktail je názov novej kórejskej barbecue reštaurácie v parížskej štvrti Montparnasse. Vezmeme vás na prehliadku reštaurácie, v ktorej nájdete výnimočné grilované mäso, tradičné jedlá a kvapkajúci syr. [Čítaj viac]
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
Naše najlepšie kórejské reštaurácie v Paríži
Snívate o bibimbape alebo kórejskom grile, ktorý vás zahreje na duši? Nedá sa poprieť, že kórejské reštaurácie sú na vzostupe, a tu je niekoľko dobrých miest, ktoré by mali vyskúšať milovníci kimči, grilovaného mäsa a ďalších tradičných alebo originálnych jedál. [Čítaj viac]
Hľadáte dobrú japonskú reštauráciu v Paríži? Máme pre vás niekoľko skvelých miest, kde môžete ochutnať japonské jedlo - od sushi a ramenu až po bento a tempuru. [Čítaj viac]
Naše najlepšie kórejské reštaurácie v Paríži
Japonské reštaurácie v Paríži, naše odporúčania
