Qasti, izvrstna libanonska kuhinja kuharskega mojstra z Michelinovo zvezdico Alana Geaama

Alan Geaam, kuhar z Michelinovo zvezdico, ki je svoje otroštvo preživel na ulicah in tržnicah Tripolija, pripoveduje o svojem bistroju Qasti na Rue Saint-Martin. Vznemirljiv kraj za prehranjevanje.

Kuharski mojster Alan Geaam pripoveduje zelo osebno zgodbo ob ulici Saint-Martin. Libanonski kuhar, ki je že nekaj let v 16. okrožju zaslovel s svojim istoimenskim lokalom , se je v tej živahni in živahni ulici v Haut-Maraisu ustalil in po vrsti odprl libanonsko prodajalno galet, žarečo menzo, delikateso, tradicionalno picerijo in bistro Qasti, o katerem bomo govorili danes.

Leta 2020 je kuhar odprl to izvrstno mizo, kjer njegova ljubezen do Libanona utripa brez omejitev in kjer se prepletajo in srečujejo njegovi spomini na otroštvo. Qasti, ki v libanonščini pomeni "moja zgodba", je popolna povezava med gastronomijo chefa Geaama, nagrajeno z Michelinovo zvezdico, in njegovo vizijo ulične hrane iz Tripolija, ki jo nikoli ne preneha raziskovati. Qasti je polomija, ki pa še zdaleč ni polomija, saj vas vabi k odkrivanju in uživanju v umirjenem vzdušju, ki ga poudarja skrbna postrežba.

"Qasti ni le bistro, kjer lahko uživate v pristni libanonski kuhinji, temveč tudi gastronomsko prizorišče, kjer lahko s pretanjenostjo odkrijete, da je libanonska kuhinja lahko moderna in sodobna," je ob odprtju povedal chef. "To je zame prava vrnitev h koreninam in ponosen sem, da lahko Francozom in Parižanom predstavim kuhinjo, s katero sem odraščal. To je izvirna kuhinja, prežeta z osebnimi vplivi, postrežena z vsemi pravili francoskega bistroja. To so zame uresničene sanje.

Tu sta gesli družabnost in deljenje, gostje pa so dobrodošli v vzdušju, ki ga navdihuje Libanon. Potovanje se začne na majhni terasi in v notranjosti, kjer boste odkrili leseno in temno modro dekoracijo, ki je prava oda deželi cedrov.

Jedilnik je pregleden in ponuja široko paleto mezgejev, bodisi vegetarijanskih (10 EUR), morskih sadežev (11 EUR) ali mesnih (11 EUR): poskusi zaatar, falafeli, listi vinske trte, zvitki halloumi, ne pozabite na makaneke z melaso iz granatnega jabolka... Preprosto in dobro, pošteno in tolažilno, skrbno in s srcem pripravljeno, raznoliko in velikodušno. Jedi ne smejo prehitevati, na meniju pijač sta na voljo pečenka iz jagnjetine confit (23 EUR) in piščanec taouk (23 EUR), ki ju spremlja kozarec libanonskega vina.

Sladice, zlasti nežen sladoled fleur de lait (9 EUR), bodo zadovoljile tudi najzahtevnejše brbončice, prav tako pa tudi nedeljski brunch. Nedeljski brunch "vse, kar lahko pojeste" vključuje jed z umešanimi jajci s finimi zelišči, piščančjim taoukom in krompirjevim kebabom, izbor libanonskih mezgejev, izbor libanonskega peciva, sadni sok in toplo pijačo za 39 EUR na osebo.

Srce Libanona bije v Qasti.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.