La Datcha, bistronomska restavracija kuharja Maksima Zorina z ukrajinskimi vplivi

Kuharski mojster Maksym Zorin v 11. pariškem okrožju predstavlja svojo novo in prvo restavracijo La Datcha, ki je kot podeželska hiša namenjena zabavi s prijatelji in družino. Kuharski mojster se je v preteklih letih izpopolnjeval v vrhunski francoski kuhinji v nekaterih najbolj priznanih lokalih iz galaksije Ducasse - Le Meurice, Ore v Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.

Zato je povsem naravno, da je jeseni odprl svojo prvo restavracijo kot lastnik kuhinje pri komaj 29 letih in z vsemi izkušnjami, ki jih potrebuje za uspeh.

Zeleno zelje, zelena rakovica

V tej 230 m2 veliki restavraciji, ki se razprostira v dveh nadstropjih, vlada sproščujoče podeželsko vzdušje, kot bi se odpravili na podeželje, ne da bi zapustili mesto. Od sončnega vzhoda do zahoda je restavracija La Datcha odprta za zajtrk, kosilo, popoldanski čaj in večerjo.

Na meniju je sodobna interpretacija tradicionalne francoske kuhinje z uporabo lokalnih francoskih pridelkov v sezoni, kot sta francosko meso in perutnina iz mesnice Racine, ter vin, ki so prav tako v celoti francoska.

Stisnjena svinjina v slogu boršč

Vendar pa pri tem ne upoštevamo ukrajinskega porekla mladega kuharja, ki se tu in tam preliva v njegove priprave, kot je na primer jed s svinjskim presom po boršču (28 EUR) s peso, korenjem, špinačo in sokovi, ki je še posebej okusna, ali predjed iz zelenega zelja (16 EUR), predstavljena v slogu zelenjavne mille-feuilles, ki jo spremljajo kostanj, klementine konice in močan sok zelenih rakovic.

Dve skrbno pripravljeni jedi, ki poudarjata kuharjevo ljubezen do krepkih omak, polnih mesnih sokov, prelivajočih se sokov morskih sadežev in kremastih, tolažilnih zelenjavnih sokov. To je prava oblika velikodušnosti, ki je prisotna v vseh jedeh kuharja Maksima Zorina.

Perutnina Gâtinais, njoki iz maslenih orehov

Enako velja za jed s prigrizki iz pokrovač (22 EUR), ki počiva na nežnem pireju cvetače, začinjenem s četrtinami grenivke, in za neverjetno nežno perutnino Gâtinais s konkurenčnimi sokovi, ki so tako polni soka, da se strdijo, v kombinaciji z njoki iz motovilca.

Za kosilo pričakujte 29 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert in 38 EUR za celoten meni. Za večerjo si je kuhar pustil proste roke in ponuja tudi degustacijske menije s 6 (70 EUR) in 8 (110 EUR) hodi. Cene so zvečer v mejah normale, v času kosila pa so za ta del Pariza precej visoke, vendar je lepo videti takokakovosten naslov v soseski.

Komiška hruška, pralineji

Za sladice skrbi Anthony Nguyen, gostinec v restavraciji La Datcha s strastjo do vlečenega testa, ki je odgovoren tudi za vse čudovite zajtrke v restavraciji. Ta dan je bila to čudovita hruška Comice (10 EUR) s poprom Timut in maslenim drobljencem ter millefeuilles (12 EUR) s fižolom tonka in karamelo!

Gurmanski zajtrk v La Datcha Paris - aretiran
La Datcha je novo odprta restavracija v 11. okrožju, kjer lahko uživate v jedeh ukrajinskega kuharja Maksima Zorina. Ta topel in gostoljuben lokal v slogu podeželske hiše vas vsako jutro pričakuje za zajtrk s kruhom in rogljički ter tudi za popoldanski čaj. Ob sobotah je na voljo izjemno gurmanski meni. [Preberi več]