Tam zgoraj, visoko na gori Montmartre, se skriva očarljiva delikatesa, restavracija in slaščičarna (vse naenkrat, da!), za katero je več kot vredno izgubiti pljuča in nekaj točk življenja, da bi jo dosegli. Ta minimalistični lokal z majhno teraso in velikim pultom, na katerem so razstavljene dobrote, se imenuje Armande po liku Judi Dench v filmu Le Chocolat in ima v rokavu več kot en trik, s katerim lahko osvoji srca.
Armande, ki sta ga odprla kuhar Margaux Bellorgey in Sébastien Aubé, prijatelja, ki sta se spoznala v Saint-Barthu (eden je ustanovil slaščičarno Une Part de Gâteau, drugi pa več podjetij, med drugim Burger Palace in Heiko), stavi na (lažno) preprostost in ponuja kratek, a učinkovit meni družinskih jedi.
Naše vodilo je, da se zanašamo na izbrane, lokalne in sezonske sestavine, ki jih odgovorno pridobivamo od malih proizvajalcev. Rezultat je vrsta receptov, ki jih navdihujejo potovanja obeh lastnikov, od Saint-Bartha do Šrilanke in Andaluzije.
Čistarakovičja žemljica (13,50 €), obložena s kosmiči rakovih krempljev, zeleno, zelenim jabolkom, korenjem, drobnjakom in majonezo; banh mi (13 €) s sesekljano francosko govedino; odvisniški njoki z zaatarjem (13 €), ocvrtim rožmarinom in parmezanovo kremo; humus iz rdečega fižola s sezamovim oljem; zelena solata z majonezo iz sardel; hladna koromačeva juha z zelenim jabolkom... Enostavni, a izdatni recepti, ki spominjajo na nedeljska kosila z družino.
Zastopana je večina klasičnih diet, vključno z že omenjeno majonezo in kostanjevim kolačem. Vegetarijanci lahko izbirajo med različnimi solatami, ki se sezonsko spreminjajo.
Za sladko stran menija skrbi kuhar Margaux Bellorgey, ki je poln dobre volje in želje po zadovoljstvu, ter razkrije vitrino peciva, pripravljenega do popolnosti, kot je limonin tart (6,50 EUR), posut s črno limono in bergamotko; tortica s črnim sezamom in kavo (6,50 EUR) z zelo malo sladkorja, demonska čokoladno-orehova babka (4 EUR) ali baskovski cheesecake, ki se kar stopi v ustih.
Kar zadeva Armandino čokolado (5 EUR), ki je ponovno opremljena s kokosovim mlekom in perujskim čilijem, je očitno vredna potovanja že sama po sebi. Odločeno, z veseljem se bomo vrnili!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Armande
26 Rue Tholozé
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
