Restavracija Maison Blanche, gastronomski naslov v kraju Blanc-Mesnil (93)

Po restavraciji Villa9Trois v Montreuilu, ki je prejela Michelinovo zvezdico, nas v Seine-Saint-Denisu čaka drugi gurmanski naslov iste skupine. Popeljemo vas v gurmansko restavracijo Maison Blanche, tokrat v Blanc-Mesnil.

Skupina M2B Gastronomie, ki že stoji za restavracijo Villa9Trois v Montreuilu z Michelinovo zvezdico, nadaljuje osvajanje regije Seine-Saint-Denis z odprtjem druge restavracije v regiji 93, tokrat v kraju Blanc-Mesnil. Restavracija na obrobju Pariza, poimenovana Maison Blanche, obljublja, da bo tako okusna kot pomirjujoča.

Restavracija se nahaja v obnovljeni kmečki hiši v parku Anne de Kiev med igriščem za golf in vinogradi, ki ji je uspelo ohraniti čar starega in mu dodati pridih sodobnosti in svetovljanstva: izpostavljeni so tramovi in strešna konstrukcija, kamnita obloga je izvirna, pritličje pa je prijetno z lesenim pohištvom, žametnimi fotelji, preprogami na tleh, prijetnim kaminom (pozimi prižgan) in klavirjem.

V prvem nadstropju, na mezzaninu, so kavči in oblazinjeni sedeži, ki vabijo radovedneže na pot do izjemnih žganih pijač. V kleti je na voljo široka paleta vin ter izbor japonskih viskijev, obrtniško pripravljenih rumov in redkih konjakov. Poleti je listnata terasa povabilo, da se prepustite čutom.

V kuhinjo M2B Gastronomie je bil imenovan kuhar Mickaël Poyault, ki je delal v hotelih Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental in Garance, kjer je postal pomožni kuhar. V restavraciji Maison Blanche njegovo kuhinjo navdihujejo narava in letni časi, med kopnim in morjem (zato jo manj priporočamo vegetarijancem ali veganom). Če želite izvedeti več, pričakujte, da boste za meni Mesnil s predjedjo, glavno jedjo in desertom, ki ga strežejo v času kosila (razen ob nedeljah), odšteli 44 EUR, za meni Blanc s petimi hodi pa 69 EUR.

Prav slednje smo se odločili odkriti v očarljivem kokonu, ki ga predstavlja Maison Blanche. Restavracija seveda poskrbi, da svoj jedilnik prilagodi prehranskim zahtevam svojih gostov. Rezultat je toplo in vabljivo okolje, v katerem se boste počutili kot doma.

Naše doživetje se začne v slogu, s predjedmi, ki dajejo ton: kanapeji, navdihnjeni z jabolkom dauphine z bučno začimbo, in tartletom z okisanim rdečim zeljem in presenetljivo začimbo iz školjk. Restavracija v okviru lokalnega pristopa ponuja kruh iz Fournil à Montreuil, prav tako iz Seine-Saint-Denis, ki je znan po uporabi naravnega kvašenega testa.

Kmalu postane jasno, da lahko v kuhinjah Maison Blanche pričakujete gastronomijo skozi prizmo udobja. To potrjuje tudi preostanek te eskapade. Potem ko smo osvežili in prebudili svoje brbončice s tzatikijem, ki ga je dopolnjeval kumarični gazpačo, se nam predstavi predjed med kopnim in morjem. Kot kulinarični šopek je predstavljena mesnata kombinacija artičoke in kozice, ki jo spremlja korenje in počiva na kremastem rdečem curryju? Tu in tam so potreseni koščki foie gras, kar doda presenetljivo ujemanje, ki spoštuje različne proizvode, ne da bi jih izkrivljalo.

Ta poudarek na najboljšem, kar ponuja narava, je tudi rdeča nit celotnega obroka. Zato ne pričakujte ničesar nestrukturiranega: čeprav Maison Blanche ne manjka tehnike, imajo njegove jedi tisti pridih preprostosti (le navidezne), ki vam omogoča, da se dobro orientirate in pustite, da se kakovost sestavin izrazi brez prikrivanja. To pomeni, da se morate pripraviti na to, da se pustite odnesti z zaprtimi očmi in opustite svoje predsodke o nekaterih sestavinah.

Dokaz za to je pravkar prigriznjena tuna iz rdeče linije z začimbo iz rdeče čebule in rdeče pese ter solatno kremo z žara. Način razporeditve nam omogoča personalizacijo degustacije, saj nam omogoča, da poskusimo vsak element posebej, kar nam daje možnost, da opazimo svežino ribe. Jed spremljata grah in rabarbara, ki vse skupaj uravnotežita.

Po morju je čas za kopno. Tu je naša najljubša, s predstavitvijo, ki spominja na sliko: telečje meso, plaho skrito pod valčkom blitve in zelenih špargljev, je združeno s presenetljivim mlekom iz vahnje v obliki pene. Da, klic morja ni daleč in ta kombinacija pomaga začiniti meso, hkrati pa mu doda določeno kremastost.

Ko je čas za razvajanje, dobi restavracija še nekoliko bolj doživljajsko razsežnost, ki zaokroži to gurmansko izkušnjo. Maison Blanche se kot preddestert spretno vrne k trou normand z dokaj izrazitim cimetovim sladoledom, ki se kopa v jabolčni začimbi in ga poškropi z nekaj kapljicami rhum arrangé.

Končni dotik je marelica, paleta okusov, ki jih lahko poljubno mešate in prilagajate, kot gurmanska paleta, ki vam daje proste roke. Na krožniku se vrstijo marelica, obložena z meloninimi kroglicami, orgeatno mleko, sladoled iz melone in evkaliptusa, burrata in portovčev žele, in všeč nam je ta lahkoten, zabaven krožnik, ki nas ne pusti, da bi si želeli več.

Na splošno je Maison Blanche dober naslov, ki ponuja dobro razmerje med kakovostjo in ceno za gastronomsko izkušnjo. Restavracija ponuja tudi dokaj ugoden dodatek za združevanje hrane in vina (25 EUR za tri združitve), čeprav za tiste, ki ne pijejo ali nameravajo voziti, ni brezalkoholnih združevanj. Lokacija je vredna preusmeritve in vas lahko celo navdihne, da si privoščite lep dan med igro golfa in kulinaričnim doživetjem. To je dovolj, da bi se radi odpravili vse do Blanc-Mesnila!

Kje jesti v Seine-Saint-Denis? Naši dobri naslovi restavracij v departmaju 93
Iščete restavracijo v departmaju 93? Odkrijte naše dobre naslove v departmaju Seine-Saint-Denis! Z vami delimo najljubše lokacije v departmaju, med katerimi so ulična hrana, biseri soseske in gurmanske restavracije. [Preberi več]