Najboljša marmelada je narejena v najstarejših kozarcih in Benjamin Moréel in Christopher Prêchez to razumeta. Potem ko sta obnovila ugled podjetja Petit Bouillon Pharamond, ki sta ga zdaj prodala, sta prevzela še eno pariško institucijo, tokrat na Butte Montmartre: Bon Bock.
Restavracija ob vznožju gore Butte je svoja vrata odprla leta 1879. Hitro je postala ena od znamenitosti umetniškega Pariza v obdobju Belle Epoque in velja za eno najstarejših restavracij v okrožju. Tu so se ob kozarcu absinta zbrali Manet, Picasso, Toulouse-Lautrec, Van Gogh in Apollinaire.
Danes so umetniki in intelektualci nekoliko zapustili Montmartre, vendar na njem še vedno vladavzdušje canaille. Zato sta partnerja prevzela to institucijo na Montmartru , da bi ponudila zatočišče estetom, bodisi domačinom bodisi turistom, ki se vozijo mimo.
Benjamin Moréel in Christopher Prêchez sta ohranila dušo restavracije Le Bon Bock, zlasti čudovit staromoden čar njenega dekorja - sveče, lesene obloge, freske, velik bar, več deset slik na stenah, staromodna glasba iz zvočnikov, zadaj pa prav poseben prostor, ki ga je za večjo intimnost mogoče urediti zasebno: z ulice neviden piano bar za večere s klavirskim glasom.
Adrien Chiche, vodja restavracije, ki je tudi partner v podjetju in vodja strežbe pijač, dobro svetuje in predstavi predloge à la carte. Tu kraljuje francoska kuhinja v svoji najbolj častitljivi obliki, s celo tedenskim menijem, dolgo pozabljeno prakso, ki trenutno vključuje normansko goveje rebro za delitev (89 EUR) ob sredah, telečje bedro na žaru in pire (39 EUR) ob četrtkih ter bretonskega jastoga po pariškem vzoru (69 EUR) ob petkih.
Na jedilniku, ki se spreminja trikrat na leto, so klasične jedi, ki jih je zasnoval kuhar Salim Soilah, nekdanji vodja restavracije Petit Bouillon Pharamond: Za vegetarijance so na voljo jajčna mimoza z bottargo (8,50 EUR), žabji kraki na peteršiljevem maslu (14,90 EUR), perutninska pašteta en croûte s foie gras in jurčki (15,90 EUR), zelenjavni vol-au-vent, za manj vegetarijance račje prsi z omako Suzette (23,90 EUR), medtem ko so goveja lička z burgundsko omako (18,90 EUR) regresivna na postelji iz coquillettes.
Enako velja za sladice, kjer je tradicija na prvem mestu, z rum baba (11,50 €), ki se pretaka z omenjeno pijačo, in Bourbon vanilla crème brûlée (8,90 €), ki ga lahko jeste s hrbtom žlice, tako kot v Amélie Poulain!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
