Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: La Fontaine Gaillon, nekdanja mestna hiša

Le streljaj od Drouanta, še ene pariške ustanove , je La Fontaine Gaillon elegantna pariška brunarica v nekdanjem dvorcu iz 17. stoletja, ki je bil nekoč dom vojvodinje in vojvode, nato pa je postal priljubljen bujon in nato prefinjena restavracija, ki so jo obiskovale znane osebnosti iz sveta umetnosti, literature in filma.

Danes združuje zgodovino, eleganco in meščansko vegetarijansko kuhinjo v prenovljenem dekorju, ki spoštuje njegovo auro.

Zgodovinsko okolje v središču 2. okrožja

Stavba je bila zgrajena v 17. stoletju in je deloarhitekta Julesa-Edouarda Mansarta, nečaka slavnega Françoisa Mansarta. Najprej je bila rezidenca vojvodinje La Vallière, nato pa vojvode Richelieuja. Že takrat se je o vodnjaku Gaillon pred vhodom govorilo v mestu, celoten kraj pa je izžareval diskreten aristokratski čar. Stavba je bila omenjena celo v literaturi - Émile Zola jo omenja v knjigi Au Bonheur des Dames.

Od priljubljene juhe do nagovora zvezdnikov

V 20. stoletju je bil naslov preoblikovan v bujon, tako kot številne dostopne in živahne restavracije v tistem času, nato pa se je imenoval La Fontaine Gaillon in pridobil na ugledu. Leta 2000 je postal last Gérarda Depardieuja, ki ga je spremenil v eleganten naslov, kamor so gostje prihajali tako zaradi terase brez prometa kot tudi zaradi klasičnih jedi, ki temeljijo na plemenitih proizvodih. Nato je bila zaupana kuharskemu mojstru Marcu Veyratu.

• Preberite tudi
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Le Select, v ritmu cvetočih dvajsetih let
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: La Rotonde, vrvež v času Belle Epoque
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Prunier, stoletje pomorskega prestiža

Sodobna renesansa

Leta 2024 je La Fontaine Gaillon ponovno zaživel pod vodstvom skupine Fitz Group, ki je popolnoma prenovila opremo in meni, hkrati pa ohranila njegovo zgodovinsko dušo. Oblikovalec Lázaro Rosa-Violán je ustvaril notranjost, ki združuje temne lesene obloge, zlato razsvetljavo, rastlinske freske in mehko pohištvo v odločno elegantnem, a prijetnem slogu. Velika terasa z rastlinami, ki se odpira na zgodovinski vodnjak, postane priljubljen kraj takoj, ko posije sonce, otok miru v osrčju Pariza. Na krožnikih lahko gurmani uživajo v odličnih meščanskih klasikah, ki so včasih ponovno obdelane na rastlinski način.

Naš test Fontaine Gaillon:

Kuharska mojstrica Marie-Victorine Manoa v restavraciji La Fontaine Gaillon na novo odkriva gurmansko eleganco
Ta kultni naslov, ki ga je poleti 2024 prevzela skupina Fitz Group, kuhinjo pa vodi Marie-Victorine Manoa, ponuja klasičen meni z novim drznim preobratom in prijetno vzdušje. Potopite se v doživetje, v katerem se združita terroir in ustvarjalnost. [Preberi več]