Fougue, nova braserija, ki jo podpisuje Fuga na Beaupassage

V Beaupassagu v 7. okrožju Pariza je Fougue nova braserija pod znamko FUGA, ki stavi na velikodušno francosko kuhinjo, ki jo vodi šefinja Fanny Herpin, v prostoru, zasnovanem za življenje od jutra do večera.

Fougue bo obogatila gastronomsko ponudbo Beaupassage v 7e okrožju Pariza, na mestu dosedanjega izakaje Yannicka Alléno. Zamisljena s strani skupine groupe FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), ta nova sodobna brasserie želi znova povezat duh velikih pariskih naslovov, kjer se srečamo kadar koli dneva, od jutranje kave do pozno večerje s prijatelji. Naslov je tako odprt 7 dni v tednu, od 8h do 24h, z ponudbo, ki se spreminja čez dan, od zajtrka do obrokov in popoldanskih postankov.

Med svojo prostorno teraso, skrito v središču Beaupassage, kuhinjo, ki odpira pogled na jedilnico, in velikim šankom, je Fougue zasnovan kot pravi življenjski prostor. Tukaj se lahko ustavite za zajtrk, kosilo na soncu, delite koktajl ob koncu dneva ali podaljšate večer ob večerji.

Notranjost je poverjena belgijskemu oblikovalcu Jean-Philippeu Demeyerju, ki je že deloval pri Riviera Fuga. Tukaj si predstavlja grafični svet, ki segajo med Winckelmansovimi fajansami, vzorčastimi preprogami, ročno tuftanimi tapisériami in toplimi odtenki. V stopnišču mesto prevzame bog ognja, medtem ko k dvorani pridruži mogočen kamnit zmaj, ki ga je našel pri normandijskem antikvarcu.

Na čelu kuhinje stoji Fanny Herpin, ki podpisuje jedilnik, ki časti klasike francoske gastronomske tradicije. Izobražena v več restavracijah z zvezdicami v Parizu, Londonu in New Yorku, glavna kuharica je med drugim več kot tri leta vodila kuhinjo restavracije Allard. Danes se pridružuje FUGA, da vodi celotno ponudbo kuhinje skupine in postavi ton tej novi lokaciji.

Na krožniku kuhinja želi biti "velikodušna in zvesta temeljem francoske braserije". Tako boste našli domačo terino z foie gras, magret iz gosjih prsi po Apicijevem receptu, teletino blanquette po starem načinu, dušene goveje ličnice ali pa coquillettes s šunko in sirom Comté, kunca v gorčici in juho iz čebule, gratinirano z Beaufortom, ki bodo navdušili ljubitelje tolažilnih jedi.

Sladice niso pozabljene, med njimi plavajoči otok z lešnikovo pralino, ki se pojavlja kot ena izmed prihodnjih značk Hiše. Ob kosilu, od ponedeljka do petka, tedenski meni dopolni jedilnik z emblematičnimi recepti francoske kulinarične dediščine, ki se posodabljajo po sezonah in trenutnih navdihih.

S tem novim odprtjem, FUGA nadaljuje z razvojem na levi obali in ponuja naslov, ki združuje duh pariške braserije z bolj sodobnim pristopom.

Nove restavracije v Parizu, ki odpirajo ob septembrskem začetku sezone 2026
Z najboljšimi restavracijami na svetu, vrhunskimi naslovi in priznanimi kuharji bo september v novih pariških restavracijah zagotovo hudičevo okusen! [Preberi več]