Les Chasses, restaurangen på Abbaye des Vaux de Cernay och dess vackra dolda terrass - Yvelines

Abbaye des Vaux de Cernay, som ligger i Cernay-la-Ville i departementet Yvelines, döljer flera restauranger inom sina väggar, tillgängliga för alla. Vi inbjuder dig att upptäcka Les Chasses, en ovanlig fransk restaurang i stil med en historisk herrgård, som också har en vacker terrass där du kan njuta av det fina vädret.

Les Chasses är namnet på en av restaurangerna påAbbaye des Vaux de Cernay i Yvelines. Här serveras raffinerad fransk mat. Med sin atypiska miljö och konfidentiella terrass på en historisk plats är denna restaurang väl värd ett besök. Särskilt som du sedan kan dra nytta av egendomen och dess aktiviteter (båt, trampbåt, cykel, spelrum, bio etc.).

Restaurangen Les Chasses ligger i hjärtat av naturparken Haute Vallée de Chevreuse, i en anmärkningsvärd historisk miljö, den tidigare Abbaye des Vaux de Cernay, grundad på 1100-talet. Gården renoverades på 1800-talet av familjen Rothschild, och även om den totalt förvandlats av Paris Society, har den fortfarande kvar sin charm från förr. Restaurangen är inrymd i den tidigare jaktstugan, där elegant träpanel, en monumental öppen spis, väggplattor och ett centralt träd skapar en atmosfär som är både intim och autentisk.

Vid fint väder inbjuder den centralaterrassen till en fridfull stund under klosterträdgårdarna. Det är i denna miljö som vi upptäcker det säsongsbetonade franska köket, uppriktigt och noggrant, som lyfter fram färska råvaror i raffinerade rätter. En lunchmeny är tillgänglig från tisdag till fredag, ett perfekt tillfälle att upptäcka denna plats som genomsyras av historia till ett mer överkomligt pris.

Under vårt besök innehöll förrättsmenyn ädla produkter som anklever med blå hummer, sammetslen vit sparris med morkelsvamp och havsabborre marinerad i en syrlig örtkräm. Vi njöt också av den delikata spindelkrabbtårtan.

När det gäller huvudrätterna innehöll menyn sjötungafiléer med spenat och Nantuasås, torsk med fänkålsconfit och oxfilé med gratinerad märg. Gillar du rätter att dela på? Varför inte prova lammracket med ärtor i fransk stil? För vår del var Vol au vent med morkelsvamp verkligen utsökt, med sin härliga gula vinsås och fågelköttet som var precis lagom tillagat. Med säsongens grönsaker var det en perfekt rätt för en solig dag.

Urvalet av ostar görs av Ludovic Bisot, MOF-ostmakare och raffinerare, vilket garanterar en stor upptäckt för både finsmakare och amatörer. Sist men inte minst är desserterna en subtil tolkning av klassikerna, med hallon- , jordgubbs- och rabarberpavlova på fromage blanc-mousse och citronkräm och citrussorbet som avrundning på måltiden. Det var fräscht och lätt, och vi lät det bara skölja över oss.

På vintern är Les Chasses den perfekta platsen att krypa upp vid brasan. För älskande är det den perfekta miljön för en kväll tête-à-tête i stearinljusets sken. Både terrassen och Abbaye inbjuder dig att varva ner. Om du gillar historiska platser, gröna omgivningar och letar efter en annorlunda restaurang är det här precis vad du letar efter, så länge du inte har en alltför stram plånbok. Glöm inte att boka i förväg så att du inte hamnar med fickan full. Restaurangen är öppen varje dag utom måndag, från 12 till 14 och från 19 till 22.

Observera attAbbaye des vaux de Cernay har andra restauranger, alla olika, till exempel Le Réfectoire des Moines och dess gigantiska brunch, L'Auberge och Trattoria på gårdssidan, , som erbjuder ett brett utbud av upplevelser.