Pavillon Ledoyen ligger inbäddad i hjärtat av de trädkantade Champs-Élysées och är ett gastronomiskt monument i Paris, vittne till mer än två århundraden av historia och idag förkroppsligar den moderna haute cuisine under ledning av kocken Yannick Alléno. Bakom sin diskreta fasad rymmer denna paviljong från 1700-talet ett av huvudstadens mest prestigefyllda etablissemang.
Pavillon Ledoyens ursprung går tillbaka till 1792, då Pierre-Michel Ledoyen inrättade en guinguette i hjärtat av Champs-Élysées-trädgårdarna. Från början av 1800-talet blev platsen ett Mecka i det parisiska livet och besöktes av Robespierre, Napoleon Bonaparte, Danton och Marat. Senare korsade författarna Zola, Flaubert och Degas och målarna Monet och Cézanne sina vägar med dåtidens politiker och diplomater.
Den nuvarande byggnaden är från första hälften av 1800-talet. Det är ett vackert nyklassicistiskt hus med sobra linjer som är klassat som historiskt monument. Särskilt den gastronomiska restaurangen har bevarat sin eleganta 1900-talsinredning med listverk, förgyllningar och dämpad belysning.
2014 tog Yannick Alléno över rodret på Pavillon Ledoyen. Han var redan en stjärnkock och förvandlade huset till ett veritabelt tempel för modern gastronomi. Han öppnade tre restauranger: Alléno Paris, med tre Michelinstjärnor, 2* L'Abysse, en fransk-japansk fusion-sushibar som drivs tillsammans med sushimästaren Tomizawa Katsutoshi, och 1* Pavyllon, en chic gastronomisk bistro med bar. Med sina sex Michelinstjärnor är Pavillon Ledoyen nu den mest stjärnbelönade oberoende restaurangen i världen. Bara storleken på lokalerna - nästan 1 600 m² på flera våningar- möjliggör en mängd olika kulinariska upplevelser, alla sammanlänkade av den utmärkta gesten och den ständiga strävan efter innovation.
Pavillon Ledoyen har genom århundradena varit en teater för det parisiska livet. Revolutionärer, författare, stora målare och kändisar från hela världen har passerat genom dess dörrar. I dag fortsätter man att visa upp fransk gastronomi i dess mest raffinerade version, samtidigt som man respekterar själen hos en plats som är djupt rotad i det parisiska arvet.
Vår test av Pavyllon:
Pavyllon, Yannick Allénos eleganta restaurang med Michelinstjärna på Pavillon Ledoyen
I hjärtat av Pavillon Ledoyen, som ensam ståtar med inte mindre än 6 Michelinstjärnor, behandlar kocken Yannick Alléno gourmeter vid disken på sin 1* Pavyllon-restaurang. En upplevelse i sin egen rätt. [Läs mer]
Plats
Alléno Paris på Pavillon Ledoyen
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Tillgång
M° Champs Elysées Clémenceau
Officiell webbplats
www.yannick-alleno.com
Pavyllon, Yannick Allénos eleganta restaurang med Michelinstjärna på Pavillon Ledoyen
