Chez Mimi, บิสโทร Pas Parisien ที่กำลังปรับตัวใหม่ที่ Colombes

Chez Mimi บิสโทรของกลุ่ม Les Bistrots Pas Parisiens ตั้งอยู่ใจกลางเมืองโคลอมบ์ส์ ในเขต Hauts-de-Seine เปิดบทใหม่ในปี 2026 ด้วยเมนูที่ปรับใหม่และทีมรุ่นใหม่ที่เป็นหัวเราะ เราไปชิมมาแล้ว บอกทุกอย่างให้คุณฟัง

เราเปิดประตูเข้าไปยัง Chez Mimi, บิสโทร bistrot Pas Parisien ที่ตั้งอยู่ใน Colombes (92), ใน Hauts-de-Seine, เพื่อดูหน้าตาใหม่ของร้านหลังการรีโนเวต หลังจากเปลี่ยนชื่อ ปรับปรุงทั้งหมด และออกแบบเมนูใหม่ ร้านนี้จึงมาพร้อมพลังงานใหม่ นี่คือสิ่งที่เราเห็นเมื่อไปถึงที่นั่น: บราซเซอรี่ d'antan ที่สวยงามซึ่งกำลัง reinvent ตัวเองโดยไม่ลืมรากเหงาของมัน.

การตกแต่งบอกบรรยากาศตั้งแต่ก้าวแรก บาร์โลหะสังกะสี กระจก ลายปูนปั้น และโคมระย้าสุดหรู เราอยู่ในโรงเบียร์เก่าแก่จากปี 1907 ใกล้กับโบสถ์อันงดงามที่ออกแบบโดยสถาปนิก Jean Hébrard บรรยากาศชิคและอบอุ่นนี้ที่คู่มือมิชลินเคยนำเสนอ กำหนดโทนให้บิสโทรประจำย่านที่มั่นใจในความสง่างามของมัน

ความเปลี่ยนแปลงที่สำคัญคือการมาถึงของ Oscar Gaouaoui ในนามหัวเรือใหญ่ของที่นี่ ด้วยวัยเพียง 19 ปี ลูกชายของ Hakim Gaouaoui ผู้ก่อตั้งกลุ่ม และพี่น้องของ Tara กับ Mona เขาสานต่อสืบทอดมรดกครอบครัวด้วยสไตล์ของตัวเอง เส้นทางชีวิตของเขาไม่ธรรมดา เขาเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากทุกมุมของร้านที่อยู่ในเครือ และพลังงานของเขาก็สะท้อนชัดตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าสู่ห้องอาหาร

ตั้งแต่เข้ามารับช่วงต่อตั้งแต่เดือนกันยายน ออสการ์ได้ทบทวนทุกอย่างใหม่หมด ทั้งงานปรับปรุงห้องอาหาร เมนูใหม่ ชุดยูนิฟอร์มที่ออกแบบใหม่ และการจัดทีมให้ลงตัว แนวคิดยังคงยึดถือจิตวิญญาณของร้านไว้เดิม คือความเอื้อเฟื้อ ความอบอุ่น และการแบ่งปันรสชาติ แต่มองเห็นมุมมองที่ทันสมัยขึ้นและความจริงใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ด้านบริษัทแม่ Les Bistrots Pas Parisiens: Les Bistrots Pas Parisiens, เป็นเรื่องราวที่สวยงาม ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2010 โดย Hakim Gaouaoui ร่วมกับพิธีกรชื่อดัง Stéphane Rotenberg ปัจจุบันกลุ่มมีสาขาประมาณสิบห้าสาขา ที่ขับเคลื่อนย่านตะวันตกของปารีส จุดเด่นของพวกเขาคือทำให้อาหารของเชฟที่มีชื่อเสียงเข้าถึงได้ง่าย แม้แต่เชฟระดับดาวมิชลินอย่าง Glenn Viel, Gilles Goujon หรือ Danny Khezzar

ในจานอาหาร เมนูนี้ยกย่องคลาสสิกของบิสตรฝรั่งเศสร่วมสมัยอย่างมีน้ำหนัก เราจะพบ สันในเนื้อวัว กับซอสพริกไทยดำ, ปลากะพงขาวกับพานาอายส์, มักกะโรนีทรัฟเฟิล และอีกหนึ่งของหวาน Mille-feuille ที่ประดับด้วยถั่วพีแคนคาราเมล แสดงถึงความใจดีแห่งครัวที่สะท้อนภาพของสถานที่นี้ ในด้านรูปแบบอาหารชุด เมนูนี้เริ่มที่ 34,99€ สำหรับมื้อครบชุด (มีเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน) ทั้งกลางวันและเย็น หรือ 24,99€ มื้อกลางวันแบบสองคอร์ส

เป็นจานเรียกน้ำย่อย เราจับจองด้วย คาร์พาชิโอ Harry's Bar เนื้อวัวดิบบางๆ ปรุงด้วยมะนาว น้ำมันมะกอก เศษพาร์เมซาน และร็อกเก็ต สายสัมพันธ์แบบเวนิสถูกสานออกมาอย่างลงตัว ส่วนด้านข้าง burratina des Pouilles เนื้อครีมละมุนเข้ากับมะเขือเทศเชอรี่ ซอสเพสโตทำเอง และมะกอกแทกเกียเช ทั้งละมุนและเป็นที่นิยมหรือไม่ก็ชัดเจนด้วยรสชาติที่ถูกใจกันถ้วนหน้า

ต่อด้วยคอเนื้อวัวเด็กชิ้นใหญ่น้ำหนัก 350 กรัมที่ย่างในเนย มาพร้อมมันฝรั่งทอดทำเองและซอสพริกไทย ที่ไม่ทำให้ผิดหวังทุกรายการ ส่วนผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล จะได้เพลิดเพลินกับแซลมอนสุกพอประมาณ หนังกรอบ วางอยู่บนคาร์ปาชโช่จากซูกกินีที่เบาและสดชื่น

ของหวาน หลังจากอิ่มน้อยลง สลัดผลไม้ที่จัดอย่างสวยงาม และขนมปังพุดที่ให้มาอย่างเต็มอิ่มก็ช่วยปิดมื้อได้อย่างลงตัว

ความเห็นของเรา? Chez Mimi ตอบโจทย์บิสโทรย่านที่กำลังขยับขึ้นเป็นร้านคุณภาพ โดยไม่ต้องจริงจังจนเกินไป เราไปได้ทั้งกับครอบครัว คู่รัก หรือกลุ่มเพื่อน (สามารถจองได้สูงสุดถึงสิบห้าคล้องที่นั่ง) ทั้งสำหรับมื้อกลางวันที่เงียบสงบหรือมื้อค่ำที่ชวนสังสรรค์ มีระเบียงที่ตอบโจทย์ในวันที่อากาศดี เป็นการค้นพบอันน่าประทับใจที่ควรไปลองที่ Colombes แล้วจะไปติดตามได้ที่ เว็บไซต์ทางการของบิสโทร.

ถ้าบรรยากาศแบบ Pas Parisien ถูกใจคุณ เราขอแนะนำ Le Chou de Chanorier ที่ตั้งอยู่ในปราสาท Chanorier ที่ Croissy-sur-Seine (78) ด้วยเมนูออกแบบโดย Charlie Anne เช่นเดียวกับ Monsieur Claude บิสโทรที่สูงเด่น 14 เมตรจากพื้นดินใน Rueil-Malmaison (92) พร้อมเมนูโดย Danny Khezzar สถานที่สวย เมนูน่าประทับใจ เราชอบ.”

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”