เมร์ซิน: อัญมณีแห่งอาหารข้างถนนตุรกีในปารีส

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ อาหารข้างทางสไตล์ตุรกี ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงใน ปารีส. หลังจากที่ถูกมองเป็นแค่อาหารเคบับแบบดึกดืนไปนาน นักกินนักเที่ยวก็กำลังเห็นคุณค่าของมันกลับมาอีกครั้งด้วยผลงานจากผู้ประกอบการร้านอาหารรุ่นใหม่ที่มุ่งนำเสนอความอุดมสมบูรณ์ของมรดกทางอาหารของพวกเขา

ในบรรดาร้านใหม่ที่เปิดกันอยู่ตอนนี้ Mersin ได้กลายเป็นหนึ่งในความตื่นเต้นที่น่าจับตามองมากที่สุดในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา กับการเปิดตัวสตรีทฟูด ล่าสุด ตั้งอยู่ใน เขตที่ 19 ไม่ไกลจาก Buttes Chaumont และฮาเล เซคริตัน ร้านใหม่นี้ถูกขับเคลื่อนโดย Noé Lazare ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งร้านเด่นอย่าง Gemüse ที่เปิดตัวในปี 2018 พร้อมกับคู่หู Amir Bouceid.

ทั้งคู่มีความหลงใหลใน อาหารพื้นถิ่น และการเดินทาง ความอยากรู้นั้นพาพวกเขาไปทั่ว ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เพื่อค้นหา แซนด์วิชที่ดีที่สุด สุดท้ายแล้วพวกเขาตกหลุมรักทันทูนีใน ภาคใต้ของตุรกี อาหารขึ้นชื่อของ เมืองเมร์ซิน ซึ่งเป็นชื่อที่ร้านนี้นำมาใช้เป็นชื่อร้าน

ด้วยสองเคาน์เตอร์ที่ตั้งอยู่ปลายสุดของร้าน ที่นี่ผสมผสานจิตวิญญาณของบิสโทรปารีสกับบรรยากาศ taverne turque . การทำอาหารแบบเปิดโล่งทั้งหมดทำให้นึกถึง echoppes de kebab traditionnelles : ไม้คอร่งหมุนอยู่ต่อหน้าลูกค้า ผักถูกหั่นตามจังหวะของการให้บริการ และเนื้อทันทูนีก็ถูกย่างพอดีในกระทะขนาดใหญ่ที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษในตุรกี ความโปร่งใสนี้มีส่วนอย่างเต็มที่ในประสบการณ์!

สิ่งที่น่าประทับใจไม่แพ้กันคือ ความหลงใหลในการสื่อสารของโนเอะและทีมงาน เจ้าของร้านไม่ได้หวงคำอธิบายเกี่ยวกับที่มาของวัตถุดิบ สูตรอาหาร และ ประเพณีอาหารตุรกี ความเอื้อเฟื้อที่พวกเขามอบให้นำพาให้เราอยากไปค้นพบมรดกทางอาหารที่ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในฝรั่งเศส

เมนูทั้งหมดที่นี่ทำด้วยมือและด้วยหัวใจ maison et avec le cœur ตั้งแต่ซอสไปจนถึงเครื่องเคียงรวมถึงมาริเนดและ mezzés ขนมปังผลิตโดยช่างฝีมือชาวตุรกีและ arméniens ผักถูกเตรียมสดใหม่ทุกวัน ในขณะที่เนื้อถูกหมักนานหลายชั่วโมงก่อนนำไปเสียบบนไม้เสียบและย่างตรงบนเตาในร้านทันที

ที่ Mersin, Noé และ Amir เสนอ kebab (9€-13€) ที่มีความอิ่มเต็มและหลากหลายเหมือนที่ Gemüse มี ทั้งชุดผักสดกรอบ เนยแข็งรสละมุน สมุนไพรสด และ สเต็กไม้ปลายมือทำเอง จากเนื้อวัวกับไก่งวงที่หมักมา 24 ชั่วโมง ไม่มันไป ไม่แห้งเกินไป ตามด้วย เฟรนช์ฟรายส์ทำเอง สูตรเครื่องเทศ (4€) ประดับไว้ให้กินคู่กัน และที่ไม่ควรพลาดคือ tantuni ที่เป็นไฮไลท์ของร้าน (8€-17€)!

มีอยู่ไม่มากนักในปารีส ในปัจจุบัน เมนู dürüm ที่มีต้นกำเนิดจาก ภาคใต้ตุรกี ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นบางๆ ที่ผัด quickly ในน้ำมันหอมเครื่องเทศ กลิ่นหอมชัดๆ นี้อยู่ตรงกลางกระทะกว้างที่เห็นได้จากหน้าร้าน เนื้อถูกม้วนไว้ใน แผ่นแป้ง lavash ที่ชุ่มไปด้วยน้ำซุปจากการปรุง พร้อมด้วยมะเขือเทศ ผักชีฝรั่งสด หอมใหญ่ที่ปรุงด้วย sumac และน้ำมะนาวเล็กน้อย ผลลัพธ์นุ่มเบาแต่มากด้วยกลิ่นรส จัดเป็นเวอร์ชัน มังสวิรัติ ด้วยไส้ บูลกูร์กับเครื่องเทศ และเมลาซจากทับทิม

ผู้ที่ชอบแบ่งปันมื้ออาหารจะพบความสุขที่นี่เช่นกัน ด้วยคอลเล็กชัน mezze ที่คัดสรรมาอย่างดี: tursu (มะดองสไตล์ตุรกี, 4€), labneh กับหอมหัวใหญ่และซุมาค (5€) หรือktipiti (ครีมเฟตาและพริกย่าง, 5,50€) ล้วนเป็นเมนูที่ทำให้อยากชิมทุกอย่าง

อาหารดูเรียบง่ายในสายตาแต่ทำออกมาได้อย่างลงตัว วัตถุดิบคุณภาพดีคือหัวใจสำคัญ

ซอสโฮมเมดของร้านก็มีส่วนช่วยสร้างอัตลักษณ์ของสถานที่เช่นกัน เคียงคู่กับซอสขาวและซอสอัลเจียร์ที่ทุกคนต้องคุ้นเคย ยังมีการสร้างสรรค์ใหม่อย่าง มายองเนสกับยาซาทาร์ และมะนาว, ซอสมะเขือเทศรมควัน หรือแม้แต่ Hot Biber ที่ได้แรงบันดาลใจจากมาซอนิดตุรกีชื่อดังที่ทำจากพริกหวานและพริกป่น

เราได้ลิ้มลองขนมปัง traditionnels มากมาย ซึ่งรวมถึง pains traditionnels ตั้งแต่ขนมปัง lavash (แผ่นแป้งบางนุ่ม) ไปจนถึงขนมปัง simit (วงกลมกรอบหรือหนาแต่งด้วยงา) ตามด้วยขนมปัง pide นุ่มละมุน และ navette ใส่งาและชีส

ทั้งหมดนี้ accessible, ด้วย เมนูราคาย่อมเยา ที่ช่วยให้ได้ลิ้มลองหลายสไตล์โดยไม่ทำให้บิลพุ่งสูง: 16€ สำหรับเมนูมัสเซส์, 13€ สำหรับเมนู döner/tantuni พร้อมเฟรนช์ฟรายและเครื่องดื่ม, ของหวานคิดเพิ่ม. ด้านของหวานซึ่งไม่ควรพลาด ซิโฟนช็อกโกแลต-น้ำมันมะกอก-พริกอ่อนๆ (5€) และเค้กมะพร้าวแป้งขาวกับไซรัป (5€) ช่วยปิดทริปได้อย่างสวยงาม.

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารตุรกีในปารีส, ตัวเลือกที่ดีที่สุดของเรา
• ร้านอาหารริมถนนสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารตะวันออกกลางในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา

และเพื่อชะล้างลำคอ เราก็ยกแก้วฉลองกับ เครื่องดื่ม ของทางร้าน (5€): เชอร์รี่เปรี้ยว, ชาเครื่องเทศ, โคล่าที่มีเครื่องเทศ หรืออีกหนึ่งตัวเลือก อายราน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มตุรกีจากนมหมัก แล้วจะพูดกันว่า "ขอบคุณใครดีนะ?" ขอบคุณเมร์ซิน!

ร้านอาหารตุรกีในปารีส, ตัวเลือกที่ดีที่สุดของเรา
อาหารตุรกีที่เต็มไปด้วยรสชาติ ใจกว้าง และอบอุ่นเป็นกันเอง กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปารีส ด้วยเนื้อสัตว์ย่าง เมซเซ่ ขนมปังอบอุ่น และขนมหวานแบบตะวันออก ร้านอาหารตุรกีในปารีสเชิญชวนคุณร่วมเดินทางสู่การลิ้มลองอาหารรสเลิศสู่ใจกลางอิสตันบูลและอนาโตเลีย [อ่านเพิ่มเติม]

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”