Bar Omi, izakaya ve şarap barı arasında bir melez restoran, Paris'te olağanüstü suşi tadabileceğiniz bir yer.

Bar Omi, Japon mutfağı severler ve şarap tutkunlarının buluştuğu bir mekandır. Şarap barı ve Izakaya'nın kesiştiği noktada bulunan bu restoran, olağanüstü suşi ve daha az bilinen spesiyalitelerle bizi şımartıyor. Paris'teki Tuileries ve Place Vendôme'a yakın, incelikle dolu güzel bir adres. Rezervasyon yaptırmanız şiddetle tavsiye edilir.

Bu restoran, Tuileries Bahçesi ile Vendôme Meydanı arasında,Paris'in Saint-Honoré semtinin tam ortasında, göze çarpmayan bir konumda yer almaktadır. Sade ve minimalist cephesi, şef Yuji Mikuriya'nın titiz hareketlerini izleyen gurme misafirlerin oturduğu uzun bir tezgahın etrafında zarif bir ortam sunarken, daha samimi bir atmosfer arayan misafirler masalara oturup rahat koltuklara yerleşiyorlar.Yarı şarap barı,yarı Izakaya olan Bar Omi, şarap severlerin ve Japon mutfağına düşkünlerin hem lezzetli hem de samimi bir mola için bir araya geldiği bir restoran.

Burası, başkentin iki lüks izakayası olan Onii-San ve Ojii'nin küçük kardeşi. Buraya, paylaşmak ya da paylaşmamak üzere tabakları tatmak ve arkadaşlarla ya da sevgililerle kadeh kaldırmak için gelinir. Yiyeceklerin yanında bir kadeh şarap, Japon lezzetlerinden esinlenen bir kokteyl/mocktail veya sake içerek bu deneyimi sonuna kadar yaşayabilirsiniz. Burada acele etmeyin, çünkü ev yapımı yemekler sabırla hazırlanır ve sakin bir şekilde tadılır: Aceleyle gitmeyin, bu deneyiminizi mahvedebilir.

Japonya'ya gitme fırsatı bulanlar, burada anılarına yakışır bir mutfak bulabilirler. En büyük spesiyalitesi, gözünüzün önünde, konsantrasyonu sarsılmaz görünen bir şefin ustaca hareketleriyle, anında elle hazırlanan suşilerdir. Burada soya sosuna batırma fikrini unutun (gerçekten istemediğiniz sürece): suşi, ustalıkla zaten baharatlanmıştır.

Bar Omi, açık fikirli ve meraklı bir damakla gidilmesi gereken bir yer. Tahmin edebileceğiniz gibi, burada çoğunlukla çiğ yemekler sunuluyor, bu da herkese uygun olmayabilir. Eğer çiğ yemekleri seviyorsanız veya alışkın değilseniz de denemeye karar verirseniz, bu restoran size güzel anılar bırakacaktır.

Unutulmaması gereken şey, Bar Omi'nin Japon mutfağına zanaatkar bir yaklaşım sergilediği ve bu yaklaşımın "Batı tarzı" restoranlarda bildiğimizden farklı olduğudur. Bu nedenle, miso çorbası, baharatlı lezzetleri sevenlerin hoşuna gidecek olan shichimi adlı baharat karışımı sayesinde daha baharatlı bir tada sahiptir. Bu çorba, soya ile marine edilmiş edamame'nin yanı sıra tüm yemeklerin yanında servis edilir. Sushi ise, yukarıda da belirttiğimiz gibi, kaliteli ürünlerle birlikte titiz bir ustalıkla hazırlanır.

37 € veya 42 € fiyatlı imza tabağını tercih edebilirsiniz. Bu tabakta, altı sushi (kırmızı ton balığı akami, somon, hamachi -sériole-, unagi -yılan balığı-, bar & shiso ve Toro) ve altı maki (somon ve toro arasında seçim yapabilirsiniz) olmak üzere bir düzine parçadan oluşan çeşitli lezzetleri tadabilirsiniz. Dikkat edin, az yiyenler için bu oldukça doyurucu bir porsiyon, daha hafif bir tabak istiyorsanız, sashimi tabağını tercih etmenizi öneririz.

Alternatif olarak, iştahınızı ve bütçenizi kontrol altında tutarken farklı çeşitleri tatmak istiyorsanız, alakart suşi seçeneğini tercih edebilirsiniz. Tek tek satılan suşiler, kaliteli ürünlerle hazırlanan tariflerle 6 ila 14 € arasında sunuluyor. Yanında, shichimi (yani oldukça baharatlı) ile tatlandırılmış ve alabalık yumurtası ile süslenmiş patates salatası bulunuyor.

Seçiminiz ne olursa olsun, toro ile yapılan suşi ve makileri denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Toro, kırmızı ton balığının karnından elde edilen, balığın en yağlı kısmıdır ve çok yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahiptir. Kendinizi şımartmak isterseniz, 13 €'ya satılan havyarlı versiyonu tercih edebilirsiniz. Havyarın tuzlu tadı, yemeğe biraz daha karakter katar. Menüde görebileceğiniz tek et olan Wagyu braised sushi de denemeye değer ve toro'nun etli versiyonu olarak sunuluyor.

Keşfetme ruhuna sahip olanlar için, yaprak yaprak tadına varılan Japon lahanasını da kaçırmamanızı tavsiye ederiz. Sebzeye eşlik eden farklı sosları sırayla daldırarak yiyin: Wasabi mayonezi, miso-susam, ume (Japon eriği) ve siyah sarımsak. Tadım sırasında, bu lezzetlerin uyumu sayesinde lahananın doğal tatlılığı giderek daha fazla ortaya çıkıyor. Bu tabak bazıları için tartışmalı olabilir, ama bizim için bir başarı.

Son olarak, tatlılar için yer ayırmayı unutmayın. Özellikle de ev yapımı mochi'yi sipariş ederseniz, onu paylaşmanız gerekecektir. Bu tatlı, büyük bir profiterol gibi, mochi hamuru, çok lezzetli siyah susamlı dondurmanın etrafına sarılmış ve üzerine kavrulmuş soya tozu ve Okinawa şekeri serpilmiş şekilde sunulur. Bu ara verilmiş molayı tatlı bir şekilde sonlandırmanın bir yolu, ki bizler şimdiden yeniden bir araya gelmeyi sabırsızlıkla bekliyoruz!