Sadece birkaç metrekarelik alan, küçük bir tezgah ve görünür bir mutfak... Slak sade ve nostaljik bir estetiği savunuyor, 70'lerdeki Türk sokak lezzetlerinin küçük popüler tezgahlarına selam duruyor. Menü, kısa ve doğrudan. Daha da iyisi, sadece iki satırdan oluşuyor: Slak'te, yeni adres bu, Moulin Rouge'un hemen yakınında, ya islak hamburger ya da tantuni. Başka bir seçeneği yok, bu kadar.
Restoran işletmecisi kardeşler tarafından açılan ve daha önce L’Atelier Dürüm ile tanınan Slak ve onun iki ikonu ile İstanbul sokak lezzetleri artık paket servis şeklinde sunuluyor. Damakla ilk karşılaşma büyük bir şok, bu merak uyandıran islak hamburger ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. 20. yüzyıl sonunda Taksim Meydanı çevresinde doğan bu “ıslak burger” hem merak uyandırıyor hem de şaşırtıyor.
Burada tarif, orijinal: ince ince bastırılmış ve pişirilen smash burger. Ardından, sarımsak, otlar ve baharatlarla zenginleştirilmiş domates sosuna tamamen batırılır ve buharlaştırılarak pişirilir. Sonuç: Son derece yumuşak, neredeyse eriyip giden bir ekmek ve bol sulu, aromalara doymuş et.
Kağıt üzerinde, fikir ('Islak bir burger?!') şaşırtıcı gibi görünebilir, ancak damakta tattığınızda lezzet doğrudan ve net, kendi kendine ferahlatıcı ve yoğun aromalı bir deneyim oluyor. Sadece 4,50€ fiyatıyla, bu kadar samimi ve uygun fiyatlı bir seçeneği bulmak zor.
Karşısında, tantuni (8,50€) menünün başka bir temel taşı ve Türkiye sokak yemeğinin başka bir yüzü olarak öne çıkıyor. Mersin’den, güney Türkiye’den gelen bu lezzet, ince doğranmış etin, büyük bir metal tava üzerinde kısa sürede kızartılmasıyla hazırlanıyor. Ardından, Türkiye’den ithal edilen baharatlarla tatlandırılıyor. Servisi ise ev yapımı dürüm veya yumuşak ekmek içinde yapılırken, yanında soğan, maydanoz, domates, sumak, turşu ve bol limon suyu ile lezzetlendiriliyor.
Serin, ekşi ve baharatlı olan Slak, ıslak dana etinden yapılan bir versiyon, tavuk seçeneği ve aynı zamanda vejetaryen dostu falafel alternatifleri sunuyor. Malzeme tedarikine büyük önem veriliyor (Fransız etleri, el işi fırından çıkan ekmekler ve yerel ortaklar tarafından sağlanan hamurlar) ve fiyatlar ise bütçe dostu seviyede kalıyor, özellikle ulaşıbilir fiyatlı menüler sayesinde mekanın cazibesi artıyor - 13,50€ ile 14,50€ arasında değişiyor.
Rest of the menu is equally minimalist, featuring just a side (homemade potatoes to dip in the signature sauce), a few traditional drinks (yogurt drink, lemonade, iced tea, Turkish beer), and a dessert — a Maraş pistachio- topped milkshake (6.50€).
Hafta sonları gece yarısı sürekli açık olan ve bazen hatta sabah 2’ye kadar hizmet veren Slak, Pigalle’in enerjik temposuna tam uyum sağlıyor!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Resmi site
www.slakparis.fr
