Birçok gurmenin karşı koymakta zorlandığı klasik bir Fransız yemeği varsa, o da birkaç yıldır sadece Paris'teki Fransız restoranlarının menülerinde değil, aynı zamanda Parislilerin ve Fransız gastronomisinin bu temel direğini tatmak isteyen turistlerin kalplerinde de gerçek bir geri dönüş yapan pâté en croûte'dur.
Kabul edelim, bir menüde "pâté en croûte " kelimesini gördüğümüzde, fırında kızarmış o yaramaz hamur işinin, tüm öğeleri incelikle birbirine bağlayan yeni ayarlanmış jölenin ve Antep fıstığı veya kaz ciğeri olsun ya da olmasın, içine özenle işlenmiş çığ gibi etlerin çağrısına karşı koymakta biz de zorlanıyoruz.
Elbette her restoranın ve her şefin pâté en croûte için kendi vizyonu ve kendi tarifi vardır ve iş tarifi tartışmaya geldiğinde çoğu kişi bunu zihninin bir köşesinde saklı tutmayı tercih eder. Bunun da iyi bir nedeni vardır: turta yapmak beceri, yaratıcılık ve maharet gerektiren bir sanattır.
Hiç vakit kaybetmeden güzel bir dilim pâté en croûte yemek ister misiniz? İşte size Paris'te dolgun, altın rengi bir turtanın tadını çıkarabileceğiniz en iyi adresler ve mutlaka denemeniz gereken restoranlar!
Le Meurice'in zarif gastronomik restoranı Le Dali, kaliteli Fransız mutfağı sunmaktadır
Le Meurice sarayının kalbinde yer alan Le Dali restoran, Philippe Starck tarafından tasarlanan görkemli dekoruyla sizi telaşa kapılmadan dinlenmeye ve kendinizi şımartmaya davet ediyor. Şef Clémentine Bouchon, Fransız gastronomisinin büyük klasikleriyle serpiştirilmiş mevsimlik Fransız mutfağını, şef Cédric Grolet'nin hamur işlerinden oluşan bir farandole ile servis etmektedir. [Devamını oku]
Le Brouard, Simon Flaouter'in Val-de-Marne'deki uygun fiyatlı bistronomik restoranı
Le Brouard, Simon Flaouter'in Saint-Maur-des-Fossés, Val-de-Marne'deki yeni restoranının adı. Jacky Ribault'nun mükemmel Les Mérovingiens'indeki Yönetici Şeflik görevinden kendi işini kurmak üzere ayrılıyor. Ve iyi haber şu ki, günlük olarak değiştirilen 25 €'luk uygun fiyatlı, mevsimlik bir menünün tadını çıkarabilirsiniz. [Devamını oku]
Brasserie Martin, Nouvelle Garde'ın huzursuz bira fabrikası
La Nouvelle Garde ailesinde, renkli bir dekora ve arkadaş grupları ile yerel ailelerin bir araya geldiği bir kış bahçesine sahip büyük bir bistro olan Brasserie Martin'i soruyoruz. [Devamını oku]
L'Evadé, şef Rémi Poulain'in SoPi'deki bistronomik adresi
L'Escudella'nın arkasındaki şef Rémi Poulain ve ortağı Anthony Rivière, SoPi'de yeni bir bistronomik restoran açıyor: L'Evadé. [Devamını oku]
Bombance, Marais'deki en iyi bistronomik keşif
Paris'in Marais bölgesinde yer alan bistronomik bir restoran olan Bombance, hem iyi düşünülmüş hem de iyi hazırlanmış yemekleriyle keyifli bir keşif! [Devamını oku]
Brasserie des Prés, büyüleyici ve uygun fiyatlı, Saint-Germain-des-Prés'in gizli mücevheri
Saint-Germain-des-Prés'de pastoral bir avluda özenle saklanmış olan Brasserie des Prés, uygun fiyatlı olduğu kadar keyifli ve büyüleyici, bölgede gidilecek yerdir. [Devamını oku]
Club Cochon, Passage des Panoramas'da keyifsiz bir bistro
Adından da anlaşılacağı üzere Club Cochon domuz eti severlere yöneliktir ve öğle yemeği için domuz sandviçleri de dahil olmak üzere her türlü domuz eti sunmaktadır. [Devamını oku]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, otantik, gurme Paris bistrosu
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, Paris'in 11. bölgesinde yer alan ve 100 yılı aşkın bir süredir geleneksel mutfağıyla müşterilerini memnun eden eski bir bistrodur. İki yıl önce Pierre Négrevergne tarafından devralınan bu kurum, iyi ve cömert Fransız mutfağı sevenleri memnun etmeye devam ediyor. Pâté en croûte, blanquette ve cassoulet hayranları? İşte adresiniz! [Devamını oku]
Les Parisiens, Thibault Sombardier'den yanlış notalar içermeyen cömert burjuva mutfağı
Şef Thibault Sombardier, Pavillon Faubourg Saint-Germain otelindeki Les Parisiens restoranı için bir menü tasarladı. Menüde: Fransız geleneklerini onurlandıran burjuva mutfağı ve devasa bir yüzen ada! [Devamını oku]
Benoit Paris, Alain Ducasse'ın Les Halles'deki Michelin yıldızlı bistrosu
Alain Ducasse'nin Michelin yıldızlı Benoit Paris restoranı, 1912'den beri 1. bölgede bon vivants için bir dönüm noktasıdır ve geçmiş yılların Paris'ini hatırlatan keyifli bir mekandır. [Devamını oku]
Le Petit Rétro, Irwin Durand ve Guy Savoy'un 16. bölgedeki yeni masasını test ediyoruz
En saf Fransız geleneğinde kaliteli bistro mutfağı için, şef Guy Savoy'un rehberliğinde Chiberta şefi Irwin Durand tarafından yeni menüsü tasarlanan 16. bölgedeki Le Petit Rétro restoranına gidin. Biz denedik ve size her şeyi anlatacağız! [Devamını oku]
Au Petit Riche, kırışıksız burjuva Fransız mutfağı
Au Petit Riche, 1854'te açıldığından bu yana bir gün bile eskimeyen burjuva Fransız mutfağıyla Paris'i memnun ediyor. [Devamını oku]
Chez Fred: Paris'in batısında bistro ve yerel mutfak
Paris'in Ternes bölgesinde gerçek bir kurum olan Chez Fred, şef Benjamin Lavenne'in ocak başına geçmesiyle yeni bir gurme yüzünü ortaya çıkardı. Fransız mutfağının büyük klasiklerinden tıpkı büyükannelerdeki gibi servis edilen Lyon spesiyalitelerine kadar Chez Fred, Paris'in batısında bir mihenk taşı olmaya devam ediyor. Bir tur ister misiniz? [Devamını oku]
Sezono, cömert ve yaratıcı vejetaryen mutfağı
Gerçek bir pazar restoranı olan Sezono, güzel ve güneşli terasında tadını çıkarabileceğiniz yaratıcı, becerikli vejetaryen mutfağını sergiliyor. [Devamını oku]
Le Café de la Paix: Paris'in tarihi restoranı yenilenmiş bir ortamda
Tarihi Anıt olarak listelenen dünyaca ünlü bir restoran olan Café de la Paix, şüphesiz Paris'in en güzel restoranlarından biridir. Muhteşem Place de l'Opéra'da ideal bir konuma sahip olan bu sembolik Paris restoranı, 2021 yılında mimar Pierre-Yves Rochon tarafından tamamen yeniden tasarlanan iki aydınlık ve havadar mekânda yenilenmesinden bu yana sizleri ağırlamaktadır. [Devamını oku]
Bouillon Pigalle, düşük fiyatlarla harika Fransız klasikleri
Bouillon Pigalle, gün ortasından gece yarısına kadar bistro mutfağının harika klasiklerini düşük fiyatlarla sunmaktadır. Bütçesi kısıtlı olanlar için mükemmel bir yerdir. [Devamını oku]
L'Escargot Montorgueil, 200 yıl sonra hala keyif veren bir Paris kurumu
Paris'in Halles bölgesinde yer alan L'Escargot Montorgueil, Burgonya salyangozlarını orijinal tariflerle kutluyor ve Fransız gastronomisinin büyük klasiklerini zekice uyguluyor. [Devamını oku]
L'Envolée, 5 yıldızlı La Demeure Montaigne otelinin kış bahçesinin kalbinde yer alan restoran
Beş yıldızlı La Demeure Montaigne otelinin kış bahçesinde yer alan L'Envolée restoran, kaliteli yerel ürünler kullanarak Fransız klasizmini kutlamaktadır. [Devamını oku]
L'Auberge Bressane, geleneksel bir atmosferde burjuva Fransız mutfağı
En saf Fransız geleneğinde bir ziyafet için Auberge Bressane'ye gidin. Menüde, küçük bir yöresel hanın otantik atmosferinde tadına varılacak iyi uygulanmış burjuva mutfağı yer almaktadır. [Devamını oku]
Bouillon République, hareketli Fransız adresi
Bouillon République nihayet kapılarını açtı ve büyük kardeşi Bouillon Pigalle gibi çok uygun fiyatlarla bir dizi geleneksel Fransız yemeği sunuyor. [Devamını oku]
Louis Vins yeniden açıldı ve yeni sezon için yeni menüsünü tanıttı
Eğer bir gurmeyseniz, Mélanie Serre tarafından tasarlanan yeni menüyü keşfetmek için 5. bölgede, Mont Saint-Geneviève'in yamaçlarında yer alan Louis Vins restoranına gidin. Aşırıya kaçmadan tadına varılacak bistronomik mutfak! [Devamını oku]
Le Bon Saint Pourçain, Saint-Sulpice yakınında birinci sınıf mutfak
Saint-Sulpice kilisesine sadece bir taş atımı mesafede bulunan Bon Saint Pourçain, hem gurmelerin hem de uzmanların gözdesi. Muhteşem. [Devamını oku]
Aux Crus de Bourgogne, Montorgueil bölgesinde otantik Fransız mutfağı
Aux Crus de Bourgogne yenileniyor, ancak kendine sadık kalıyor. Fransız gastronomisinin ustalıkla icra edilmiş büyük klasiklerinin tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz. [Devamını oku]
D'Chez Eux, 7. bölgenin kalbinde yerel mutfak
Jacques Chirac gibi siz de iyi yemekleri seviyor ve geleneksel Fransız mutfağını takdir ediyorsanız, Les Invalides'e sadece bir taş atımı uzaklıktaki D'Chez Eux restoranına gidin. [Devamını oku]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini fiyat, maksimum zevk
Yeni bir Paris bulyonu olan Petit Bouillon Pharamond'u keşfetmeniz için sizi Les Halles'e götürüyoruz. Klasik Paris bistronomi yemeklerini mini fiyatlarla, maksimum keyif için yiyebileceğiniz bir yer! [Devamını oku]
Le Vaudeville: Paris'in bu asırlık brasserie'sinde geleneksel mutfak ve deniz ürünleri
Paris'te çok az brasserie 100. yılını kutlamakla övünebilir. Paris'in 2. bölgesinde, Bourse'un hemen karşısında yer alan gerçek bir kurum olan Brasserie Le Vaudeville'de durum böyledir. Klasik Paris brasserie yemekleri, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri ile Le Vaudeville, Parislilerin damak zevkini baştan çıkarmaya devam ediyor. [Devamını oku]
Hepsini denemeye hazır mısınız?
