Orta veDoğuAvrupa ile Balkanlar 'dan farklı mutfakları keşfetmek için alışılmışın dışına çıkmaya ne dersiniz? Paris'te bu türden çok fazla restoran yok (örneğin İtalyan veya Asya işletmeleri ile karşılaştırıldığında), ancak Işık Şehri 'nde bazı iyi Polonya, Macar, Avusturya ve Sloven restoranları var.
Öncelikle, birkaç coğrafi ilkeyi ve yaygın olarak'Orta Avrupa', 'Doğu Avrupa' ve 'Balkanlar' olarak bilinen bölgeleri ve bu bölgelerde yer alan ülkeleri hatırlamakta fayda var.
Orta Avrupa, Batı ve Doğu Avrupa arasında yer alır ve büyük imparatorlukların kavşak noktasında bulunan, Latin, Slav ve Germen Avrupa'sının buluşma noktası haline gelen ülkeleri içerir.
GenellikleOrta Avrupa 'ya ait olarak kabul edilen ülkeler Almanya, Avusturya, Polonya, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Macaristan, Slovenya, İsviçre (genellikle coğrafi kriterlere göre dahil edilir) ve Lihtenştayn 'dır (daha küçüktür ancak bazen resmi listelerde belirtilir).
Avusturya-Macaristan mirasının izlerini taşıyan Orta Avrupa, cömert ve sofistike bir mutfağa ev sahipliği yapmaktadır. Macar gulaşı, Avusturya şnitzeli, Çek knedliky (köfte), fermente lahana ve strudel ve Sachertorte gibi rafine hamur işlerini içerir. Kırmızı biber, çayır kimyonu ve domuz pastırması bu mutfakta önemli bir rol oynamaktadır.
Doğu Avrupa'dan bahsederken, sadece coğrafi kriterlerle tanımlanamayacak kadar geniş bir bölgeden; Sovyetler Birliği'nden uzun süre etkilenmiş ülkeleri bir araya getiren, Avrupa gelenekleri ile Doğu miraslarının kesiştiği bir alandan bahsediyoruz.
Doğu Avrupa ülkeleri genel olarak şu coğrafi, tarihi ve siyasi kriterlere göre tanımlanmaktadır: Rusya'nın Avrupa kısmı, Ukrayna, Belarus, Moldavya, Romanya ve Bulgaristan.
Doğu Avrupa'da pancar çorbası veya solyanka gibi çorbalar, pelmeni (mantı), tütsülenmiş balık, patates, pancar ve her yerde bulunan ekşi krema tercih edilir. Ayçiçek yağı, siyah ekmek ve büyük tatlı ve ekşi kornişon turşusu gibi ürünler ağırlıktadır.
Güneydoğu Avrupa'da yer alan Balkanlar, Osmanlı tarihi ve eşsiz kültürel çeşitliliğin damgasını vurduğu bir uluslar mozaiği oluşturmaktadır. Orta, Doğu ve Akdeniz Avrupa'sının kesişme noktasında, engebeli arazinin şekillendirdiği karmaşık bir bölge - terim Türkçe'de'dağ' anlamına gelen'balkan' kelimesinden gelmektedir.
Balkanların bir parçası olarak kabul edilen ülkeler Arnavutluk, Bosna-Hersek, Bulgaristan, Karadağ, Kuzey Makedonya, Sırbistan, Hırvatistan, Kosova, Yunanistan ve Türkiye' nin bir kısmıdır - kısacası Balkan Yarımadası'nda veya çevresinde yer alan devletlerdir.
Balkanlar Osmanlı, Akdeniz ve Slav etkilerini bir araya getirir. Mutfakları daha baharatlı, daha kokulu ve daha bitkiseldir. Börek, cevapi, yoğurt, ızgara biber, patlıcan, közlenmiş veya kızartılmış etler ve bal veya fındık ile yapılan tatlılar yiyeceksiniz. Hepsi rakija veya sert kahve ile yıkanır.
Bu nedenle Doğu Avrupa, Orta Avrupa ve Balkan mutfakları, soğuk mevsimler, kırsal topraklar ve imparatorluk ve Osmanlı mirasının damgasını vurduğu çok farklı kimliklerini korurken, rustik gelenekler, besleyici yemekler ve çapraz döllenme gibi ortak bir geçmişi paylaşmaktadır.
Tüm bu ülkeler fermente sebzeler, kaynatılmış etler, basit tahıllar ve ekmeğe dayalı spesiyaliteler geliştirmiş, koyu çorbalar, güveçler, doldurulmuş kekler ve özellikle konserveler, marinatlar ve kurutulmuş etlere odaklanmışlardır.
Peki, bu dünya mutfaklarını keşfetmek ister misiniz? İşte Paris'teki en iyi adresler!
Holy Burek : Paris'te Balkan lezzetleri arasında uygun fiyatlı ve geleneksel tuzlu böreklerin adresi
Gerçek sokak lezzetleri ve az bilinen gurme durakları tutkunlarına müjde! Paris’e yeni katılan küçük bir mekan, şimdiye kadar bulunmayan bir lezzetle karşımıza çıktı: burek. El işi ustalığı ve Balkanların cömertliğiyle buluşan Holy Burek, el yapımı hamuruyla çıtır ve uygun fiyatlı bir börek sunan lezzet durakları arasında öne çıkıyor. [Devamını oku]
Almas, Lübnan, İran ve Rusya tek bir restoranda bir araya geldiğinde
Üç farklı ülkeden üç şef, Lübnan, İran ve Rusya sınırlarında bir restoran olan Almas'ı ortaya çıkardı. [Devamını oku]
Etsi Le Traiteur, Fransız-Yunan şef Mikaela Liaroutsos tarafından işletilen Yunan yemek şirketi
Fransız-Yunan şef Mikaela Liaroutsos, bu kez muhteşem bir yemek şirketi olan Etsi le Traiteur aracılığıyla Parislileri çocukluğunun mutfağıyla tanıştırmaya devam ediyor. [Devamını oku]
Ypseli, Paris'te gerçek bir bistronomik Yunan tavernası
Ypseli, Atina neo-gastrotavernalarının saf damarında Montorgueil'de kapılarını açtı ve başarılı oldu. [Devamını oku]
La Datcha, şef Maksym Zorin'in Ukrayna esintileri taşıyan bistronomik restoranı
Ducasse galaksisinden ayrılan şef Maksym Zorin, Ukrayna esintileri taşıyan ilk bistronomik restoranı La Datcha'yı açtı. [Devamını oku]
Şef Piotr Korzen tarafından işletilen gurme Polonya restoranı Matka
Genç şef Piotr Korzen, Paris'teki ilk restoranı Matka'yı açtı ve Polonya mutfağının büyük klasiklerini gastronomik bir dokunuşla sunuyor. [Devamını oku]
Spiti Sou, paylaşmak için harika yemekler sunan şaşırtıcı bir Yunan bistro-bar-restoranı
Spiti Sou, Yunanistan'ın tadını Paris'te nadiren tattığınız bir şekilde çıkarmanızı sağlayan bir restoran! Burada, gurme tapasların ve rahatlatıcı yemeklerin gurmelerin dikkatini çekmek için yarıştığı rafine, paylaşımcı bir mutfak bulacaksınız. [Devamını oku]
Paris'te Akdeniz kaçamağı için Michelin yıldızlı Yunan restoranı Mavrommatis
Michelin yıldızlı Mavrommatis restoranı 1993 yılından bu yana Paris'te Helen gastronomisinin bir tapınağı olarak kendini kanıtlamıştır. Restoran, 6 Nisan 2024 tarihinden itibaren Cumartesi öğle yemeklerinde kapılarını açarak gurmelerin şef Andreas Mavrommatis'in Akdeniz lezzetlerinin tadını çıkarmasına olanak tanıyarak mutfak ufkunu genişletecek. [Devamını oku]
Etsi - Le Bistro, Paris'in 18. bölgesinde keşfedilecek Yunan-Paris tavernası
Etsi - Le Bistro, Fransız-Yunan şef Mikaëla Liaroutsos tarafından işletilen iki restorandan ilkidir. Montmartre mezarlığından sadece birkaç dakika uzaklıkta bulunan Etsi, sizi bir yemek için Yunanistan'a götürüyor. [Devamını oku]
Prost, Bastille'de Jules Verne tarzı bir Alman spesiyalite restoranı ve speakeasy
Place de la Bastille'den sadece bir taş atımı uzaklıkta, sürprizlerle dolu şaşırtıcı bir restoran olan Prost'a gelin ve rahat yemeklerin, Fransız-Alman spesiyalitelerinin ve özel yapım biraların tadını çıkarın! [Devamını oku]
L'Atelier Dürüm, 18. bölgede lezzetli dürümleriyle Türk kantini
Rue de Clignancourt, 18. bölgede yer alan Atelier Dürüm, bir aile işletmesi olarak faaliyet göstermeye başladıktan sonra mahallede mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir adres haline geldi. Menüde neler var? Her şeyden önce Türkiye'nin güneydoğusunun geleneksel mutfağından esinlenen cömert, ev yapımı yemekler. [Devamını oku]
Elia, Paris'in 11. bölgesindeki otantik Yunan restoranı
Elia, 11. bölgede, Place de la République'e bir taş atımı mesafede bulunan ve görülmeye değer bu küçük Yunan restoranının adıdır. Atina'nın gerçek küçük bir köşesi olan bu restoranda otantik ve lezzetli ev yapımı pideler ve mezeler servis edilmektedir. [Devamını oku]
Evi Evane, Marais'de Yunan şarküterisi ve güneşli bakkal dükkanı
Evi Evane, Paris'in Marais semtinde iyi stoklanmış bir Helen bakkalının yanı sıra geleneksel Yunan mezeleri ve tarifleri sunan bir şarküteri dükkanı açtı. [Devamını oku]
Mantchouk, Petrossian'dan Ermeni mutfağı
Ermeni mutfağını keşfetmek ister misiniz? O zaman Petrossian'ın 17. bölgedeki yeni restoranı Mantchouk'a gidin. House'un köklerine bir dönüş gibi. [Devamını oku]
Atina'daki Filakia Petit Café, lezzetli ve cömert Yunan sokak yemekleri
Cömert mezeler, güzel kavrulmuş etli tipik sandviçler, Yunan içkilerine dayalı kokteyller, hiç şüphe yok: Filakia Paris'teki gerçek bir küçük Yunan tavernası! [Devamını oku]
étsi l'ouzeri, Mikaela Liaroutsos'a göre Yunan sokak yemeği
Fransız-Yunan şef Mikaela Liaroutsos, étsi le bistro'dan sonra bir taş atımı uzaklıkta Yunan sokak yemekleri ve paylaşılabilir mezeler sunan bir Yunan tavernası açtı. [Devamını oku]
Yorgaki, Pigalle'den bir taş atımı uzaklıktaki Yunan kafesi
Kahve ve Yunan gastronomisini sevenler Paris'in 9. bölgesinde yeni açılan Yunan kafesi Yorgaki'de buluşuyor. Biraz ellenikos içelim mi dostlar? [Devamını oku]
Atina'daki Grand Café'de Yunan gastronomisi mercek altında
Lezzetli Yunan sokak yemeklerinin adresi Filakia'nın artık (büyük) bir küçük kardeşi var! Rue du Faubourg Saint-Denis'de Atina gastronomisini kutlayan yeni yaşam tarzı mekânı Grand Café d'Athènes'e yol açın. [Devamını oku]
İBRİK Mutfak, rahatlatıcı Balkan mutfağı
(Çok) aşina olmadığınız bir mutfağı keşfetmek ister misiniz? Ibrik Café'nin sahibi Ecaterina Paraschiv, ilk restoranı Ibrik Kitchen'ı 2. bölgede açtı. Menüde Balkan spesiyaliteleri ve Doğu Avrupa içkileriyle yapılan kokteyller var. Kış hüznünü yenmek için mükemmel bir yol! [Devamını oku]
Petrossian, havyarın kral olduğu restoran
Petrossian'da havyar kraldır. Boulevard de la Tour Maubourg'da, tarihi Petrossian butiğinin karşısında açılan yeni restoranlarında da durum kesinlikle böyle. Siyah altın etrafında şekillenen olağanüstü yemekler püristleri memnun ediyor. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
Paris'deki Rus restoranları
Paris'teki Rus restoranlarını keşfedin ve Fransa'da çok az bilinen mutfak spesiyaliteleri ile kendinizi şımartın! [Devamını oku]
Tabağınızda biraz güneş ışığı ister misiniz? İşte kalbinizin ve damak tadınızın daha hızlı atmasını sağlayacak bir öğle yemeği için Paris'teki en iyi Yunan restoranları! [Devamını oku]
Paris'deki Rus restoranları
Paris'teki Yunan restoranları, en iyi adreslerimiz
