Karadeniz ve Hazar Denizi arasında, Avrupa ve Asya'nın birleştiği noktada yer alan Kafkasya 'da üç ülke bulunmaktadır: Gürcistan, Ermenistan ve Azerbaycan. Bu üç ülkenin mutfağı Fars, Türk ve Rus etkilerinin ve dağ geleneklerinin bir mozaiğidir.
Ekmek, taze otlar, ceviz, nar, sumak ve tarçın gibi hafif baharatlar gibi her yerde bulunur. Et (kuzu, domuz, dana, kümes hayvanları), genellikle ızgara veya şiş, merkezi bir rol oynarken, yoğurt ve fermente krema soslarda ve marinatlarda kullanılır. Patlıcan, biber, domates, salatalık, lahana ve pancar gibi sebzelerin tümü pişmiş yemeklerin eşlikçisi veya bileşeni olarak kullanılırken, birçok yemek de kuru meyve ve balın varlığıylatatlı ve ekşi kombinasyonuna dayanmaktadır.
Gürcistan'da ulusal yemek, içi peynirle(sulguni, imeruli) doldurulmuş bir ekmek olan ve bazen ortasında yumurta bulunan bir kayık şeklinde sunulan khachapuri'dir. Khinkali et dolgulu mantıdır ve içindeki suyu içmek için önce ısırılarak yenir. Diğer yıldız yemekleri arasında chakapuli (tkemali soslu taze otlar ve yeşil eriklerle beyaz şarapta pişirilen kuzu yahnisi), tavuk tabaka (tavada pişirilen ve genellikle sarımsakla tatlandırılan yassılaştırılmış tavuk) ve pkhali (ıspanak, pancar ve patlıcanlı sebze ezmesi) bulunmaktadır.
Ermenistan'da khorovadz bir kurumdur: ızgara kuzu, dana ve domuz kebapları pirinç, lavaş ekmeği ve sebzelerle servis edilir. Ayrıca sığır kemikleri ve ayaklarından yapılan eski bir rustik çorba olan khash, Ermeni mezeleri (asma yaprakları, püreler, salatalar), yoğurt çorbaları (spas), tahıl yemekleri (boulghour), bükülmüş peynir (chechil) ve ızgara ve doldurulmuş sebzeler yiyebilirsiniz.
Son olarak, Azerbaycan mutfağının İranlı komşularıyla pek çok ortak noktası vardır. Plov (et, sebze ve safranla tatlandırılmış pilav), ızgara etler, zengin çorbalar ve tabii ki dolmalar (asma yaprağı dolması ) birer klasiktir. Bu mutfakların zenginliğini keşfetmek ister misiniz? İşte Paris'teki Kafkas restoranları için en iyi adresler!
Zoutra, Montmartre'yi şımartan Levanten restoranı, şarap ve yemek barı
Zoutra, Montmartre'daki 18. bölgenin yeni Levanten restoran ve barıdır. Adraba'nın küçük kardeşi olan bu şarap barı, paylaşmak için yaratıcı ve lezzetli tabaklar sunuyor ve keşfedilmeye değer bir yer. Keşfimiz hakkında daha fazla bilgi verelim. [Devamını oku]
Campelli, Ermeni şef Vartivar Jarkezian'dan anıt gastronomi
Aslen Ermeni, doğuştan Lübnanlı olan ve Suudi Arabistan'da eğitim gören şef Vartivar Jarkezian, Campelli'deki gastronomik yemeklerinde tüm bu referansları harmanlıyor. [Devamını oku]
Paris'te Colchide: Gürcü mutfağına lezzetli bir dalış
Gürcistan'a lezzetli bir yolculuk için Colchis'e gidin! Paris'te iki şubesi bulunan bu gurme zinciri, bu büyüleyici Kafkas ülkesinin lezzetli spesiyalitelerini sergiliyor. [Devamını oku]
Mantchouk, Petrossian'dan Ermeni mutfağı
Ermeni mutfağını keşfetmek ister misiniz? O zaman Petrossian'ın 17. bölgedeki yeni restoranı Mantchouk'a gidin. House'un köklerine bir dönüş gibi. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
Orta Avrupa, Doğu Avrupa ve Balkanlar'daki restoranlar, en iyi adreslerimiz
Avusturya, Polonya, Macaristan, Ukrayna, Romanya, Bulgaristan, Sırbistan, Hırvatistan... Paris'in Orta Avrupa, Doğu Avrupa ve Balkan restoranlarına giderek başka yerlerde nadiren tadabileceğiniz spesiyaliteleri keşfedin. [Devamını oku]
Orta Avrupa, Doğu Avrupa ve Balkanlar'daki restoranlar, en iyi adreslerimiz
