Шеф-кухар Ремі Лазурович - щасливий батько. Колишній шеф-кухар ресторану La Régalade, який пробив собі дорогу в якості другого помічника Бруно Дусе, цієї осені представив свою другу дитину. Якщо перше дітище, яке відкрилося у 2018 році за адресою rue Marguerite de Rochechouart, називається Lazu і пропонує креативну бістрономічну кухню, то друге називається просто Comptoir Lazu.
Ностальгуючи за пабами, які працювали цілий день, шеф-кухар хотів запропонувати районний заклад, який був би відкритий без перерви з 8 ранку до півночі, куди люди приходили б просто на ранкову каву, де вони обідали б стравами дня, куди можна було б заскочити перекусити вдень і де можна було б випити і перекусити ввечері. Так народився Comptoir Lazu.
Як данина пам'яті робітничому Парижу 80-х, тут яскраві основні кольори, антикварні меблі та цинкова стійка, як і тоді. Вранці тут готують каву та віденську випічку, а для любителів яєчні - навіть варені яйця! В обідній час меню пропонує страви у стилі бістро у двох доступних ланч-меню: 19 євро - закуска/основна страва або основна страва/десерт, 24 євро - закуска/основна страва/десерт, з вибором з двох закусок, двох основних страв та трьох десертів.
Коли ми завітали до ресторану, тижневе меню - яке також доступне в суботу в обідній час - включало салат із сочевиці на закуску, увінчаний ідеальним яйцем і вінегретом зі зниженим вмістом червоного вина; вишуканий шматок форелі конфі з соусом бурре-блан, приправлений консервованим лимоном і шпинатом. Кухня оманливо проста, але по-справжньому вишукана, аж до десерту - Фонтенбло зі сливами мірабель.
Увечері тут можна перекусити з друзями, з більш вишуканим меню з маленьких тарілочок (від 5 до 25 євро). Меню в Comptoir Lazu, підготовлене шеф-кухарем і його заступником Бастьєном Яніком, включає в себе свинячий террин, яйця з майонезом з бурачником, дрібні устриці з яблучно-кроповим гелем, гнудіс, увінчані сальсою верде...
І не забуваймо про морську частину (крудо з пісної яловичини з агуачіле; конфі з рожевої форелі в щавлевому соусі; сандо з червоного тунця) та сухопутну (панірований яловичий біфштекс з грейпфрутовим соусом тартар; яловичий омлет з перцевим джусом, баклажаном понзу та шисо; реберця-конфі з соусом барбекю). Щось на будь-який смак!
Фалафелі на основі сочевиці (€12) неодмінно сподобаються тим, хто розчарувався в цій (на жаль, часто сухій) левантійській страві, адже тут вони особливо ніжні та приправлені кмином, тим паче, що їх вмочують у смачний хумус. Ще одне велике відкриття - два способи подачі кабачків (€12), смажених і сирих, тонко нарізаних мандоліною, з різними приправами для кожного способу приготування. Страчателла і відтінок м'яти додають бажану нотку свіжості.
Що стосується татакі з яловичини (17 євро), то воно підсумовує всю кухню шеф-кухаря Ремі Лазуровича: на тарілці, красиво викладеній у стилі інь і янь, з одного боку ніжне м'ясо і його насичений перцевий соус, з іншого - холодний баклажан в стилі капонати і бульйон понзу з нього. Два соуси, які, змішуючись, утворюють третій, що перетворює страву під час споживання.
Іншою сильною стороною Comptoir Lazu (на додаток до уважного, усміхненого обслуговування) є, звичайно ж, вибір вишуканих вин, доступних як у келихах (близько 7-9 євро за келих), так і в пляшках (від 27 євро), наприклад, марочне "A bouche que veux-tu" з маєтку Les Terres Promises. Адреса, яка правильна за всіма параметрами.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Дати та графіки
Наступні дні
Четвер :
на 08:00 мати 22:30
П’ятниця :
на 08:00 мати 22:30
Субота :
на 08:00 мати 22:30
У вівторок :
на 08:00 мати 22:30
Середа :
на 08:00 мати 22:30
Місце
Comptoir Lazu
36 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Офіційний сайт
www.instagram.com
