Коротка історія великих ресторанів Парижа: Auberge Pyrénées Cévennes, кухня canaille

Auberge Pyrénées Cévennes, столітнє бістро в 11-му окрузі, прославляє місцеву кухню в незмінній обстановці. Касуле, бланкет та паштет з запіканки увічнюють дух канапе в автентичному і теплому домі.

Легендарна адреса в 11-му окрузі,Auberge Pyrénées Cévennes втілює душу паризького бістро вже понад сто років. Ця визначна пам'ятка місцевої кухні, відома своїм бланкетт де во та кассуле, зараз керується шеф-кухарем П'єром Негреверном, зберігаючи при цьому свій незмінний декор та щедрий дух.

Корчма, народжена понад століття тому

ІсторіяAuberge Pyrénées Cévennes розпочалася понад сто років тому в районі Фолі-Мерікур, тодішньому районі робітничого класу. Це традиційне бістро, розташоване за два кроки від площі Республіки, завжди було притулком для гурманів, які шукали щедрої кухні та дружньої атмосфери.

Декор провінційного будинку

Що вражає при вході, так це незмінність місця. Стара дерев'яна обшивка, картаті скатертини, проста, тепла атмосфера, запах киплячих страв... Все нагадує забуту часом провінційну корчму. Ми приходимо сюди, щоб заново відкрити для себе зниклі смаки, далекі від моди і трендів.

Місцева кухня П'єра Негреверна

Відтоді, як його очолив шеф-кухар П'єр Негревернь, ресторан "Оберж" залишився вірним своїм кулінарним витокам. Щедрий домашній касуле залишається еталоном. Бланкет з телятини, ще одна фірмова страва, одностайно визнана за свою м'якість та ідеально контрольоване приготування. Паштет із запеченого сиру від шеф-кухаря навіть посів 4-те місце на чемпіонаті світу 2015 року. Також є класичні десерти та французька винна карта, розроблена для того, щоб супроводжувати кожну страву в дусі бістро.

Тимчасове закриття, обіцянка повернутися

Наразі Auberge Pyrénées Cévennes закритий на реконструкцію. Відкриття заплановане на 2026 рік, з обіцянкою повернутися, не зраджуючи душі закладу. Настав час зробити перерву, щоб зберегти те, що є: автентичну адресу, яку люблять парижани та поціновувачі традиційної гастрономії.

Наш тест Auberge Pyrénées Cévennes:

Ауберг Піренеї-Севени: справжній і смачний паризький бістро
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старовинне бістро в 11-му окрузі Парижа, яке вже понад 100 років радує відвідувачів своєю традиційною кухнею. Перейнятий П'єром Негреверном два роки тому, цей заклад продовжує радувати любителів доброї, щедрої французької кухні. Любите паштет з сиру, бланманже та касуле? Ось ваша адреса! [Детальніше]