Gần như nhìn từ trên cao xuống (hoặc chính xác hơn, từ trên những chú gà), đó chính là Nakatsu. Nằm trên đỉnh của quận 18, quán ăn mới toanh do Charles Cagnac và Matthieu de Seigneurens, hai tín đồ của ẩm thực Nhật Bản, phục vụ món đặc trưng của đất nước mặt trời mọc – gà rán kiểu Nhật, còn gọi là karaage.
Hai người bạn đồng hành của chúng ta đều chung niềm đam mê giá trị bảo vệ môi trường và nguồn nguyên liệu chọn lọc. Đặc biệt, họ chú trọng đến loại thịt gà sử dụng trong các món ăn của nhà hàng: đó là gà cổ trần với thịt mềm mại, đến từ một nhà nông địa phương gần như tuyệt đối, người chăn nuôi gà trong khoảng thời gian 120 ngày và tự sản xuất thức ăn ngay tại chỗ.
Hai người bạn đã chú trọng nguồn cung cấp cẩn thận các sản phẩm chất lượng của mình, lựa chọn một nhà sản xuất khoai tây nhỏ ở Somme và các nhà cung cấp địa phương cho rau củ và gia vị; mỗi nguyên liệu được chọn đúng mùa, khiến Charles và Matthieu phải điều chỉnh công thức theo từng tháng. Thậm chí, cả miso và sake, điều đặc biệt hơn nữa, cũng không vượt ra ngoài biên giới nước Pháp nhờ một nhà sản xuất tìm thấy ở Burgundy!
Tại Nakatsu, món gà karaage được trình bày theo hai phong cách khác nhau. Một là, trong những burger hảo hạng (11€) với bánh potato mềm mịn, kèm dưa hành đỏ, rau xanh, hành tím và sốt tự chế đa dạng và hấp dẫn - từ sốt tartare miso, sốt mẻ mayonnaise gừng đến sốt chili nhẹ nhàng, đều khiến thực khách khó lòng bỏ lỡ.
Một phần khác, các donburi (13,50€) được chế biến theo phong cách truyền thống. Trong những tô này, thịt gà karaage giòn rụm nằm trên nền cơm Nhật Bản, đi kèm là dưa hành đỏ, coleslaw kiểu Nhật, hành xanh và các loại rau mùa (hiện tại là tỏi tây nướng với bơ và xì dầu). Bạn có thể thêm hoặc không thêm trứng ajitsuke (+2€), trứng được ướp gia vị và phục vụ chảy lòng đào, rồi tất cả được rưới một lớp sốt dressing Nhật Bản đậm đà từ nước chanh vàng và xanh, tương xì dầu, mirin và dầu mè.
Chú trọng từng chi tiết trong các món đi kèm, từ khoai tây chiên tự làm giòn tan, salade coleslaw đến salad khoai tây kiểu Nhật (3€), thêm chút hành đỏ và hành lá để tăng hương vị, cùng các đồ uống đi kèm để thưởng thức trọn vẹn bữa ăn. Những người đam mê rượu vang tự nhiên và hữu cơ sẽ thích thú với một số lựa chọn trong bộ sưu tập nhỏ, gồm cả những chai rượu đóng hộp - vì vừa thân thiện với môi trường, vừa mang lại cảm giác gần gũi. Ngoài ra, còn có những chai saké tuyển chọn từ Nhà Saké, lemonade gừng tự làm homemade và kombucha, giúp bạn gạt bỏ mọi định kiến rằng ăn món gà rán chỉ là thức ăn vặt không lành mạnh.
Điều đáng chú ý là, các chế độ chay cũng không bị bỏ qua, với một món burger chay giá 11€ và một donburi chay giá 12,50€. Trong đó, một chiếc nấm portobello to bọc chiên giòn được dùng làm thay thế thịt gia cầm. Tuy nhiên, thật đáng tiếc nếu bỏ lỡ những miếng thịt gà mọng nước, hấp dẫn này!
Để thêm chút ngọt ngào, bạn không thể bỏ qua bánh phô mai miso trắng (5€), được phủ mật ong và vỏ chanh xanh, chắc chắn sẽ gây ấn tượng mạnh, giống như chiếc cookie sô cô la trắng, matcha và hạt phỉ (4€). Đây là lý do lý tưởng để leo lên những con phố dốc của quận 18và đảm bảo bạn sẽ được thưởng thức những món ngon ngay khi tới nơi.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Nakatsu
25 Rue Ramey
75018 Paris 18
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
nakatsu.fr
