Quay trở lại quá khứ tại Le Beaucé, một quán rượu nhỏ xinh xắn trên đường Richer, một con đường có rất nhiều địa chỉ thú vị (như ở đây, ở đây, ở đây hoặc ở đây). Mặc dù không khẳng định rằng"trước đây tốt hơn", địa chỉ này, với phong cách của một quán rượu Paris cổ điển, là nơi hẹn hò của những người yêu thích ẩm thực Pháp, đơn giản nhưng được chế biến tinh tế.
Trong bếp, đầu bếp Marius Benard, người từng làm việc tại Quedubon cùng với cha mình, đã mở nhà hàng này vào năm 2020, với một đội ngũ nhân viên rất thân thiện - trong đó có một Marius thứ hai, làm việc tại phòng ăn, luôn sẵn sàng chia sẻ những lời khuyên hữu ích, đặc biệt là về các loại đồ uống của nhà hàng.
Le Beaucé lấy cảm hứng từ quán rượu truyền thống với nội thất - ghế Thonet, quầy bar bằng kẽm sáng bóng -, không khí ấm cúng dần lên khi ly rượu được rót đầy và thực đơn Pháp-Pháp được ghi chi tiết trên bảng đá. Người ta nói rằng đầu bếp thích nấu những món mình thích ăn, và vì vậy, người yêu thích ẩm thực này, người đã say mê nội tạng động vật từ khi còn trẻ, tự nhiên sẽ phục vụ những món ăn hơi bị bỏ quên, đôi khi không được ưa chuộng (não bê luộc với bơ chanh, ruột bò), bên cạnh những món ăn được nhiều người ưa thích hơn như trứng mayonnaise.
Nhưng địa chỉ này không chỉ gói gọn trong văn hóa quán rượu mà còn mở rộng sang các món ăn cao cấp hơn (carpaccio cá mú đen và sốt đậu nành; 14€). Triết lý duy nhất của nhà hàng là chế biến tốt các sản phẩm chất lượng cao, được thu mua cẩn thận vào mùa vụ từ khoảng hai mươi nhà sản xuất và thợ thủ công được lựa chọn kỹ lưỡng trên khắp nước Pháp. Chi tiết nhưng không quá rườm rà, thịt đến từ gia đình Meignan, trái cây và rau hữu cơ từ chợ Rungis, gia cầm từ nhà Courtin Hervouet, nội tạng từ Sud-Ouest Abats.
Sự trung thực tương tự cũng thể hiện trong ly rượu, được lựa chọn (hay đúng hơn là được tư vấn) từ 150 loại rượu, tất cả đều được ghi chép cẩn thận trên tường của nhà hàng. Không hề khoe khoang, ẩm thực truyền thống của Marius Benard càng trở nên tuyệt vời hơn bởi sự chân thành của nó.
Trong chuyến ghé thăm của chúng tôi (thực đơn ngắn và khi hết món thì hết): terrine de campagne maison (9€), ốc sên sốt persillade, miếng cá ngừ nướng vừa chín và sốt beurre blanc (29€), kèm theo rượu vang ngon - cuvée Folle Blanche của Stéphane Orieux. Đơn giản nhưng không đơn điệu, và ngon một cách tự nhiên.
Vào bữa trưa, giá thực đơn gồm món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng là 22 €, thực đơn đầy đủ là 25 €. Hoàn hảo để thưởng thức những món ăn ngon trong thời điểm khó khăn này.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Le Beaucé
43 Rue Richer
75009 Paris 9
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.lebeauce.fr
