تعد La Poule au Pot مؤسسة حقيقية في حي Les Halles منذ أكثر من 80 عامًا، وتستعيد شبابها مع وصول الشيف جان فرانسوا بيج إلى رأسها. ما هو هدف الشيف؟ تطوير أطباق مستوحاة من المطبخ البرجوازي، بين جدران هذه المؤسسة الأصيلة والأسطورية.
للقيام بذلك، ابتكر جان-فرانسوا بيج قائمة طعام سخية وتفخر بالتراث culinaire français. نجد فيها أرجل الضفادع بالبقدونس، و blanquette de veau à l'ancienne، و hachis Parmentier، و joue de bœuf، و escargots en coquille. أطباق مطهية أو مغطاة بالجبن أو بالصلصة، رموز لمطبخ عائلي مريح، أضفى عليها الشيف Piège لمسة مبتكرة.
يحرص الشيف، كما هو الحال في مطاعمه الثلاثة الأخرى، على تقديم منتجات مصنوعة في فرنسا: من أفخاذ الضفادع إلى حلزونات Petits Gris مروراً بالكريمة المصنوعة من حليب أبقار بريتانيه السوداء.
من أجل الحفاظ على الطابع القديم لمطعم La Poule au Pot، حيث تزين الجدران نسيج مزخرف بعناقيد العنب وتحيط بها خشب وأعمدة على طراز الآرت ديكو، قرر جان فرانسوا بيج ألا يقدم أطباقه على أطباق فردية، بل في أطباق كبيرة ووعاءات Le Creuset كبيرة الحجم، توضع على الطاولة أمام الضيوف.
مطعم يحمل توقيع JFP نتطلع إلى اكتشافه.
مكان
لا بول أو بوت
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
موقع رسمي
www.jeanfrancoispiege.com
التحفظات
0142363296
معلومات اكثر
مفتوح يوميًا
للغداء والعشاء
