ما يقرب من 170 عاماً من الوجود ولا توجد أي تجاعيد أو ذرة غبار على الطاولات. منذ افتتاحه في عام 1854، لا يزال مطعم أو بيتي ريش يغري الطبقة المتوسطة العليا في العاصمة بمطبخه الفرنسي التقليدي الذي يتم إعداده وفقاً لقواعد الفن.
ومنذ ذلك الحين، ازدحمت مآدب هذا العنوان الذي كان في طريقه لأن يصبح مؤسسة باريسية من أعظم الفنانين والشخصيات المسرحية والكتاب، وعلى رأسهم كوليت وجان ماريه، إلى أعلى المستويات السياسية، حيث شهد المطعم منذ ذلك الحين رؤساء الجمهورية السابقين رينيه كوتي وجاستون دوميرج ومؤخراً فاليري جيسكار ديستان.
تشيد جدران الدرج بالماضي الغني بالاجتماعات والتألق، مع العديد من الصور الموقعة والملاحظات التي تركها المشاهير كتذكار لوجبة جيدة.
من الإمبراطورية الثانية إلى السنوات الثلاثين المجيدة، مروراً بالعشرينيات الصاخبة والحقبة الجميلة، عاش مطعم أو بيتي ريشيه كل هذه الفترات دون أن يغير مساره، وهو تقديم مطبخ فرنسي برجوازي راقٍ وأصيل وسخي في الطبق بقدر ما هو أصيل وسخي في الخدمة الفاخرة.
يكشف طول المطعم عن عدد من المساحات المختلفة: غرف كبيرة مغمورة بالضوء الطبيعي، وصالات صغيرة لمزيد من الحميمية، وصالات خاصة في الطابق العلوي تتسع من 6 إلى 45 شخصاً، وكلها تقع في ديكور من طراز Belle Epoque - مقاعد حمراء وثريات كريستالية هنا وهناك - تبدو وكأنها لم تتغير قيد أنملة منذ أن تم تجديدها في عام 1880 بعد حريقأوبرا كوميك، على مرمى حجر.
ومع ذلك، غيّر أو بيتي ريش وجهه مؤخراً بافتتاح بار النبيذ، وهو مخلص لروح المكان ولكن مع لمسة عصرية تتماشى مع الديكور، مع طاولات بيسترو من السيراميك ذات الألوان الفاتحة وطاولات جانبية لتمييز الفرق بين القديم والجديد.
لقد كان افتتاح مساحة مخصصة لتذوق الزجاجات الفاخرة خطوة واضحة، حتى لا نقول ضرورية، نظراً لقائمة النبيذ في المطعم التي تزخر بالمشروبات الذكية. مع وجود حوالي 300 نوع من النبيذ المعروض، يضم أو بيتي ريش أحد أفضل الأقبية في باريس، مع التركيز بشكل أساسي على النبيذ من وادي لوار، الذي اختاره بعناية الساقي جان بول برواتو.
هنا أيضاً، ينصب التركيز على الحداثة مع النبيذ العضوي والطبيعي والحيوي إلى جانب الزجاجات الكلاسيكية التي يمكن الاستمتاع بها مع أزواج من النبيذ والطعام المدروس بعناية.
يقدم الطاهي بابلو فيغا في قائمة الطعام الانتقائية المأكولات الفرنسية البرجوازية ومطبخ لوار المريح والمعاصر، والموسمي والمصدر الجيد، ودائماً ما يكون مريحاً ولذيذاً. لا تقل أسعار المأكولات السخية التي يقدمها المطعم عن أسعاره المعقولة، حيث يبلغ سعر قائمة الغداء 26 يورو (مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى) و31 يورو (مقبلات/طبق رئيسي/حلوى). أما بالنسبة لقائمة الطعام الأسبوعية التقليدية، فيقدم المطعم أطباقه الخاصة يوماً بعد يوم، على الطريقة القديمة: بولاك يوم الثلاثاء، وبياض كولبير يوم الجمعة، وكتف لحم الضأن يوم السبت.
على طاولتنا، على الشرفة المظللة الساحرة التي تتسع لحوالي عشرين شخصًا، تناولنا شريحة من فطيرة الدواجن (19 يورو) ذات الجودة الممتازة والسخية مع كبد الأوز والفستق، وسمك السلمون المرقط المحضر في جرافلاكس (14 يورو) على وسادة من الكرفس بالريمولاد, كوينيل من سمك البايك (21 يورو) في أنقى تقاليد ليونيه مع صلصة نانتوا الممتازة التي لا تترك قطرة منها، أو طبق أيولي ممتاز (26 يورو) مع مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية المطهوة على البخار وشريحة لحم القد.
بالنسبة للحلوى، نلتزم بالتقاليد، مع طبق بابا (9 يورو) مغطى بالروم مباشرةً من الزجاجة التي يتم إحضارها إلى المائدة.
يُرجى ملاحظة أن مطعم "أو بيتي ريش" سيظل مفتوحاً في شهر أغسطس ولكنه سيُغلق في نهاية كل أسبوع.
إنها قطعة صغيرة منتاريخ باريس على طبقك.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
أو بيتي ريتشي
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
موقع رسمي
www.restaurant-aupetitriche.com
