زن، المطعم الياباني الحائز على نجمة ميشلان في باريس

تقع هذه القطعة الصغيرة من اليابان في منطقة القصر الملكي على مرمى حجر من متحف اللوفر في الدائرة الأولى بباريس، حيث يقع هذا المطعم الياباني الصغير في حي القصر الملكي. إنه مكان فريد من نوعه إلى حدٍ ما، حيث يأتي فن الطهي الياباني بأشكاله المتعددة، في مطعم يمتد على ثلاثة طوابق، والأكثر من ذلك، تم اختياره من قبل دليل ميشلان لعدة سنوات متتالية.

في الطابق الأرضي، تستقبلك غرفة الطعام الفسيحة التي تتسع لـ 54 شخصاً في ديكور راقٍ ومشرق وأجواء ودية ومطبخ مفتوح حيث يمكنك مشاهدة الشيف وفرقته أثناء العمل.

يوفر الطابق السفلي غرفة أكثر حميمية مع أجواء خشبية مريحة.
أما بالنسبة للطابق الأول، فيقدم تجربة متميزة بالحجز فقط، مع تركيبة جديدة من الدرجة الأولى من أوماكاز. فريق العمل هنا ياباني في الغالب، من المطبخ إلى الخدمة، مما يجعل هذا المطعم ركنًا صغيرًا حقيقيًا من اليابان في قلب باريس.

طاهٍ ياباني متمرس

المسؤول عن المطبخ: الشيف ميتسورو يامادا. بعد سنوات عديدة من الخبرة في اليابان، جاء إلى باريس لإتقان تقنيته في العديد من المطاعم الفرنسية، قبل أن ينضم إلى مطعم ZEN بعد لقائه بمؤسس المطعم، زن أوكاوا.

مقصف ياباني نموذجي لتناول الغداء

في وقت الغداء، سرعان ما يمتلئ المطعم بزبائنه المنتظمين الذين يأتون لتذوق قائمة الطعام التي تبلغ قيمتها 26 يورو، وهي صفقة حقيقية لمحبي المطبخ الياباني: مقبلات يابانية وتشكيلة صغيرة من الساشيمي الطازج للغاية، يليها طبق من مجموعة مختارة من الأطباق المختارة، مصحوبة بالطبع بطبق من الأرز وحساء الميسو.

من الصعب مقاومة سمك السلمون المشوي بالترياكي أو الماكريل الكلاسيكي المشوي بالملح أو الدجاج المقلي أو لحم الخنزير المغطى بالبقسماط الذي لا يقاوم.

يُعد مطعم "بينتو دو جور " خياراً جيداً أيضاً، حيث يقدم مهرجاناً سخياً وملوناً من النكهات اليابانية (35 يورو).

عشاء على طراز إيزاكايا

في المساء، حان الوقت لتناول المأكولات اليابانية الأكثر تفصيلاً، مع قائمة طعام تضم مقبلات على الطريقة اليابانية، كما هو الحال في مطاعم إيزاكايا في طوكيو.

ستحب المأكولات النباتية الشهية مثل الإيدامامي أو تسوكيمونو (خضروات مخللة)، دون أن تنسى سلطة البطاطس التي لا بد من تجربتها مع المايونيز.

يمكنك أيضاً تذوق التوفو الحريري بالسمسم الحريري، أو طبق تاكوياكي الشهير - وهو طبق بحجم اللقمة يظهر في العديد من أطباق المانجا - أو الأطباق اليابانية الشهيرة مثلثعبان البحر المشوي أو الأخطبوط في الخل.

تقدم الأطباق الانتقائية أيضاً فرصة لاكتشاف أطباق أخرى مميزة من ثقافة الطهي الياباني: الباذنجان المشوي المغطى بالميسو المحلى باليزو أو سمك القد المشوي على الفحم مع الميسو أو لحم البقر التاتاكي (نصف مطهو) المقدم مع البصل وصلصة البونزو.

السوشي والساشيمي والماكيز...

وبالطبع، فإن الأسماك النيئة هي أيضاً ميزة في ZEN، مع معايير الجودة التي تسمح لك باكتشاف نكهات قريبة قدر الإمكان من نكهات اليابان، بما يكفي لإسعاد الهواة الحقيقيين.

حلويات فرنسية يابانية مزيج من الحلويات الفرنسية اليابانية

كما يقدم مطعم لو زين أيضاً معجنات لذيذة مستوحاة من المطبخ الفرنسي بلمسة يابانية، مثل طبق الفراولة اليابانية مع الكريمة الطازجة والفاكهة الطازجة.

ومن الأطباق اللذيذة الأخرى كعكة التشيز كيك مع التوفو وحليب الصويا والمربى المصنوعة منزلياً، أو التيراميسو مع الشاي الأخضر والفاصوليا الحمراء.

يُعد مطعم ZEN بالتأكيد رهاناً آمناً عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الياباني في باريس، وغالباً ما يكون المطعم محجوزاً بالكامل في وقت الغداء، لذا احرص على القدوم مبكراً. يُنصح بالحجز في المساء.

احجز عبر الإنترنت أو 01 42 42 61 93 99