نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: بويون شارتييه، قرن من المطبخ المتواضع

افتُتح مطعم بويون شارتييه في عام 1896 في الدائرة التاسعة، وهو مثال مثالي للمطبخ الباريسي: مطبخ شهير، وديكور أنيق، وخدمة لا تتوقف، وأسعار لا تُضاهى في أجواء من طراز Belle Époque.

تأسس مطعم بويون شارتييه عام 1896، وهو مؤسسة باريسية. يقع هذا المطعم الأسطوري في الدائرة 9، على مرمى حجر من الجادات الكبرى، ويدافع هذا المكان الأسطوري عن فكرة بسيطة ولكنها طموحة منذ أكثر من قرن من الزمان: تقديم "وجبة كريمة للجميع بسعر متواضع" .

لا يزال شارتييه أحد الناجين الحقيقيين من العصر الذهبي للحانات الباريسية الباريسية يجذب حشوداً ملونة في أجواء لم تتغير، وهو ما يتماشى معروح العصر الجميل.

إنشاء لخدمة سكان باريس

في نهاية القرن التاسع عشر، افتتح الشقيقان فريديريك وكاميل شارتييه أول مطعم في 7 شارع فوبورج مونمارتر في نهاية القرن التاسع عشر. كانت الفكرة واضحة: في باريس الصناعية سريعة النمو، كانا بحاجة إلى تقديم مأكولات فرنسية بسيطة وجيدة ورخيصة لإطعام العمال. في الوقت الذي كانت فيه المطاعم لا تزال حكراً على النخبة، سرعان ما أصبح مطعم شارتييه معلماً شهيراً دون التضحية بالجودة.

هذا النموذج مستوحى من أول"بويون" تم إنشاؤه في ستينيات القرن التاسع عشر، والذي كان يقدم الحساء والأطباق الساخنة للعمال. ولكن أضاف شارتييه الديكور والخدمة: قاعة طعام كبيرة ومشرقة وأعمدة ومرايا وأعمال خشبية منحوتة ونادلون يرتدون صدريات سوداء ومآزر بيضاء يخربشون الفاتورة على زاوية مفرش المائدة.

إعداد مدرج، تذكير بالحسناء في العصر الجميل

يُعدّ فندق بويون شارتييه من الداخل معلماً تاريخياً مدرجاً في القائمة. تستحضر قاعته الضخمة بسقوفها الشاهقة وثرياتها الأصلية وميزانينها ومأكولاتها المثلجة القديمة الطراز باريس الغابرة، عصر البوابين والكتبة والمسارح. لطالما اجتذبت هذه الأجواء الفريدة الباريسيين والسياح والفنانين والطلاب، حيث يجتمعون جميعاً حول طاولات كبيرة مشتركة. هنا، الخدمة سريعة والتقاليد محترمة بحذافيرها.

المأكولات التقليدية

إذا كان تخصص مطعم شارتييه هو التناسق، فذلك لأن قائمة الطعام لا تستسلم للموضة: مايونيز البيض، صلصة الخل بالكراث، أندويليت مع صلصة الخردل، كونفيت البط، خد لحم البقر المطهو ببطء، موس الشوكولاتة... لا شيء مبتكر، ولكن كل شيء يتم إعداده لإرضاء وراحة الضيوف وبأسعار تتحدى كل المنافسين. هذا هو سحر مطعم بويون شارتييه: يقدم المأكولات الفرنسية التقليدية مقابل فاتورة غالباً ما تكون أقل من 20 يورو، في أجواء تليق بأعظم البارات في مدينة النور.

مؤسسة حية

يفتح مطعم بويون شارتييه7 أيام في الأسبوع، 365 يوماً في السنة، بدون حجز، وهو أشبه بآلة مجهزة جيداً، قادرة على خدمة مئات الزبائن يومياً. هذه القدرة على الحفاظ على شعبيته دون أن يفقد روحه جعلته عنواناً محبوباً لدى الباريسيين والسياح على حد سواء. وقد انتشرت العلامة التجارية منذ ذلك الحين بنجاح في أجزاء أخرى من باريس (مونبارناس وغار دي إيست)، ولكن الروح لا تزال كما هي: الجودة والتقاليد والسرعة وسهولة الوصول.

بعد مرور أكثر من قرن على افتتاحه، لا يزال مطعم بويون شارتييه يستحوذ على قلب باريس الشعبية والكريمة والخالية من الرتوش. إنه مكان مفعم بالحيوية، وفياً لأصوله، حيث يمكنك تذوق قطعة من التاريخ الباريسي بين لقمتين من بلانكيت دو فيو!

تقييمنا لمطعم Bouillon Chartier - Gare de l'Est:

بويون شارتييه، العنوان الجيد الميسور التكلفة مقابل محطة غار دو إيست
بشرى سارة لمحفظتك: تم افتتاح مطعم "بويون شارتييه" للتو مقابل "غار دو إيست". وكالعادة، يقدم المطعم قائمة طعام كلاسيكية (بأسعار معقولة جداً) من الحانة الصغيرة الفرنسية. [اقرأ المزيد]