منذ أكثر من قرنين من الزمان، يجعل مطعم لابيروز قلب باريس ينبض بالحياة. يقع هذا المطعم في 51 كاي دي غراندس أوغستين في الدائرة 6، ويجسد هذا المطعم رقي فن الطهي الفرنسي، وحسية الصالونات الخاصة وتاريخ توت باريس النابض بالحياة.
كان مطعم لابيروز من أوائل المطاعم التي حصلت على ثلاث نجوم في دليل ميشلان عام 1933، وكان من أوائل المطاعم التي حصلت على ثلاث نجوم في دليل ميشلان عام 1933، وكان أسطورة حية، ومزيجاً من الذاكرة الأدبية والملذات الجسدية وفن الحياة الفرنسي.
تأسس مطعم لابيروز في القرن الثامن عشر، وكان في البداية متجراً للنبيذ قبل أن يصبح، تحت زخم مؤسسه لوفيفر، مورداً للبلاط، وهو مطعم شهير يرتاده نخبة الإمبراطورية الثانية. ومنذ البداية، اجتذب المطعم رواد المطعم بصالوناته الخاصة التي كانت مكاناً حقيقياً للعشاء الحميمي والمناسبات الغرامية واللقاءات الرومانسية. ومن هنا نشأت السمعة الرائعة والرائعة للمكان، حيث كان يرتاده الكتاب والسياسيون بقدر ما كان يرتاده "الكوكوت"، أي كبار المحظيات.
تكمن قوة لابيروز الكبيرة في ديكوره الأصلي الذي تم الحفاظ عليه بأعجوبة: صالات متراصة، وجدران مغطاة بالمخمل، ومرايا مبطنة، وثريات عتيقة، وأعمال خشبية عتيقة تحكي قصة عصر آخر. تدخل كما لو كنت في مشهد متجمد من القرن التاسع عشر، مع انطباع بأنك تسير على خطى بلزاك أو موباسان. هذا المكان الفريد من نوعه جعل منه موقعاً شهيراً للأفلام - يمكن مشاهدة مشهد من فيلم "منتصف الليل في باريس" للمخرج وودي آلن - وموقعاً كثيراً ما يُستشهد به في الأدب.
فيكتور هوغو، زولا، موباسان، بودلير، كوليت، بروست... كلهم كانوا يترددون على لابيروس حتى أن كوليت كتبت أجزاء من كتابها "لا شات" هناك. وفي وقت لاحق، قام إرنست همنغواي، ووينستون تشرشل، وسيرج غينسبورغ، وجين بيركين، وأورسون ويلز بتخليدالتاريخ الاجتماعي للمؤسسة. وحتى اليوم، تلتقي شخصيات من عالم السينما والأزياء والسياسة هناك في صالوناته الهادئة.
لطالما كان لابيروز أحد رموز المطبخ الفرنسي الراقي. وعلى الرغم من تعاقب العديد من الطهاة على هذا المطعم، إلا أنه لا يزال مخلصاً للكلاسيكية الفرنسية مع أطباق موسمية تتمحور حول الأطباق البرجوازية الرائعة: سمك الدنيس المشوي وكبد الأوز وكبد الأوز وبابا أو روم وباتيه إن كروت. يضم القبو، الذي تم إنقاذه من فيضان عام 1910 وتمت حمايته خلال الحرب العالمية الثانية، أكثر من 7,000 زجاجة، مع ميل إلى النبيذ الرائع من بورغندي والشمبانيا.
وبفضل أمسياته الموسيقية وباره الحميم وصالاته الخاصة، يواصل المطعم إحياء روح باريس في أكثر حالاتها أناقة وغرابة. لا يزال لابيروس عنواناً فريداً في باريس، حيث يتشابك التاريخ والأدب والحب وفن الطهي في بيت متعة لا مثيل له.
