منذ عام 1784، يجسّد مطعم لو غراند فيفور التميز في الطهي الفرنسي في أجواء راقية تقع تحت أروقة القصر الملكي. هذا المطعم الأسطوري هو واحد من أقدم المطاعم التي لا تزال تعمل في باريس، وبالتأكيد واحد من أرقى المطاعم.
ويرتبط تاريخها ارتباطاً وثيقاً بتاريخ العاصمة، حيث تمزج بين الأرستقراطية والثورة والمطبخ الراقي والشخصيات الأدبية في بيئة استثنائية مدرجة.
تبدأ القصة في عام 1784، مع افتتاح مقهى دي شارتر من قبل صانع عصير الليمون أوبيرتو. وقد استفاد المقهى الذي يقع مقابل مسرح الكونت دي بوجوليه "بيتي كومديانز" ( مسرح القصر الملكي حالياً)، من فورة الحياة في القصر الملكي الذي كان آنذاك مركز الحياة الباريسية. أصبحت الحدائق، التي افتتحها فيليب دورليان للجمهور، ملتقى للكتاب والمحظيات والثوار والفنانين. وفي عام 1820، أصبح المقهى "لو غراند فيفور" تكريماً لمالكه آنذاك.
أول ما يلفت انتباهك في لو غراند فيفور هو الحفاظ على ديكوره الأصلي. الأعمال الخشبية المنحوتة والمرايا العتيقة والجص والسقوف المرسومة على الطراز البومبي واللوحات القماشية تحت الزجاج التي تصور الأسماك والطرائد والزهور والرموز النسائية... المكان مدرج في قائمة الآثار التاريخية ويحافظ على رقي القرن الثامن عشر. ستشعر عند دخولك بإحساس العودة بالزمن إلى الوراء.
على مر العقود، أصبح لو غراند فيفور ملتقى للعقول اللامعة في عصرهم. كان كل من نابليون بونابرت وفيكتور هوغو وكوليت وجان كوكتو وجان بول سارتر وسيمون دي بوفوار موجودين هناك، وكذلك سياسيون مثل غامبيتا وكليمنصو. وفي هذه الصالونات كانت تُناقش الأفكار والمشاريع والروايات بين لقمتين من المأكولات الاستثنائية.
يدير مطعم لو جراند فيفور طهاة كبار، بما في ذلك ريموند أوليفر في أربعينيات القرن الماضي. واليوم، يواصل المطعم تقديم المأكولات الفرنسية التقليدية التي تم تحديثها بدقة. تشمل أطباقه المميزة رافيولي كبد الأوزون ورافولي الأمير رينييه الثالث والحمامة الأمير رينييه الثالث وطبق بارمنتييه ذيل الثور الشهير.
لا يزال مطعم "لو غراند فيفور" الذي لا يزال يعمل في 17 شارع بوجوليه، أحد أقدم المطاعم في العاصمة الفرنسية ولا شك أنه أحد أكثر المطاعم رمزية. فموقعه الاستثنائي في القصر الملكي وتراثه المعماري وجذوره في الحياة الفكرية لباريس تجعله مكاناً فريداً من نوعه، حيث يمكن قراءة تاريخ فرنسا على أطباق الطعام كما على الجدران.
تقييمنا لمطعم Le Grand Véfour:
مكان
لو جراند فيفور
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
موقع رسمي
www.grand-vefour.com
