روغ سفْرَنْ، مطعم لحوم مميزة يقع على بُعد خطوات من برج إيفل

في شارع سوفرن, وعلى مقربة مباشرة من برج إيفل, وضع مطعم Rouge Suffren أمتعته قبل فترة وجيزة. مكان مثالي لكسب قلب المسافرين الوافدين إلى العاصمة، وإشباعهم بسخاء عبر لُحوم مُتَرْبَى جيداً.

متبنياً أساليب brasserie الباريسية في نسخة أنيقة وذوق رفيع، Rouge Suffren يثبت، في الواقع، أنه يلبّي كل ما يتوقّعه المرء من مطعمٍ أنيق في 7e arrondissement، مع رقْصة النوادل باللونين الأسود والأبيض وتراسٍ واسع حيث يُستمتع فيه بالتماهي مع الوقت. 

وراء الموقد، حيث تمر اللحوم الجميلة على اللهب، يحيى العزّار يقدم مطبخاً بنبرة مركّبة حول المنتج الجميل والجيد. بعد اجتيازه La Dame de Pic، L'Oiseau Blanc، وL'Abysse وMadame Brasserie، يطبق الشاب سنواته التي قضاها في هذه البيوت العريقة، التي غالباً ما تلمع بنجومها.

تتواكب هذه القائمة مع برغر signature، tartare minute، شرائح لحم بفترة نضوج مميزة، وتورنِدو، وتاتاكي، pâté en croûte، magret de canard، والدواجن وأطباق أخرى وsalade César. عنوان يستهدف عشّاق اللحم بلا شك، وإن لم تُنسَ الخضروات التي تُقدَّم أيضاً وهي مشوية.

يمكن للأطباق أن تأخذ أبعاداً أكثر ودية وتشاركية، مع قطع كبيرة قابلة للمشاركة بين ذوي الشهية الكبيرة، كما هو الحال مع ضلع البقر وكتف الخروف المخصص لـ3 أو 4 أشخاص، إضافة إلى طبق Signature Rouge (109€) الذي حظي بإعجابنا خلال زيارتنا.

يتكوّن من ستيك ريب-أَي مُعتّق، وتاتاكي مع صلصة يوزو، ولحم خنزير بلُومِة طرِية تذوب في الفم، وقطعة لحم بقري طرية تشبه الكمثرى في نعومتها، وهو يتيح صورة وافية ومُفيدة عن تحضيرات الدار بشكل شامل. إذ يصاحبه أيضًا خيار من الصلصة (أومامي، فلفل، فِطر بورسيني أو صوص الطهي)، كما يَترافق مع بطاطس مقلية وخس سُكرين مُشوى حسب الرغبة. ما يجعل الخروج من هنا واثقاً من النضارة والرضا.

إن sourcing هذهbelles bêtes يشكل، بطبيعة الحال، أحد أبرز عوامل الجودة في المكان، إذ تُنتقى مباشرة من مزرعة في Aveyron. أما المقبلات فتصدر من Maison Conquet، صانع منتجات حفظ اللحوم المقيم أيضاً في أفييرون منذ 1950 ومتخصص في تقاليد الأوبراج.

من ناحية السوائل، يعتمد المطعم قائمة نبيذ محدودة بعناية، إضافة إلى قائمة من كوكتيلات كلاسيكية من هذا النوع وركيزة من موكتيلات المصممة بشكل جيد، مثل الـ Virgin Passion Mojito (ليمون أخضر، نعناع، هريس فاكهة العاطفة، ماء غازي ؛ 19€) وRouge Tango (تفاح، أناناس، هريس فاكهة العاطفة، فراولة ؛ 19€).

• اقرأ أيضا
• مطاعم في برج إيفل وإنفاليد وتروكاديرو: أين تأكل في هذه الأحياء في باريس؟
• أفضل مطاعم اللحوم في باريس
• مطاعم اللحوم في باريس، عناويننا المفضلة

ولإكمال الصورة، نختار الكاربّاشيو لحم بقر مُعتَّق بنكهة القهوة (19€)، يعلوه جبن ريكتوتا مدخن بنكهة الكمأ ليس ضرورياً حقاً، ومعه باڤلوفا بنكهة خوخ الكرمة وعشب الليمون (14,5€) كخاتمة، خفيفة رغم أن الخوخ كان سيكون أطيب لو استمتع ببعض الشمس أكثر.

عند الوصول، ترتفع الفاتورة بسرعة، وهذا يعود إلى emplacement très pratique الذي يجعل المكان خياراً ملائماً لقضاء يوم في اكتشاف معالم الحيّ السابع، إضافة إلى الاعتماد على مصادر المكونات. ومع ذلك، لا ينبغي أن يمنع ذلك السياح وسكان المنطقة من زيارته حين يسري عليهم شغف التلذذ بوجبة لحم شهية من bidoche!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.