Кратка история на големите ресторанти в Париж: Aux Lyonnais, истински bouchon lyonnais в Париж

Aux Lyonnais, емблематично бистро във 2-ри район, от 1890 г. насам прославя лионската кухня в Париж в автентична обстановка на бушон.

Вече повече от век Aux Lyonnais, намиращ се на улица Сен Марк във втори район на Париж, отдава почит на щедрата и дружелюбна кухня на региона Лион. Със своите глинени фризове, дървена облицовка и вина от Божоле, този очарователен ресторант е перфектното въплъщение на традицията на столичния бушон.

Исторически декор от корк

ХотелAux Lyonnais е открит през 1890 г. в сърцето на Париж на Хаусман. По онова време кварталът Бурса кипи от живот и ресторантът бързо се превръща в забележителност за бонвиваните. Още от самото начало ресторантът се отличава с желанието си да пренесе в Париж класическите ястия от лионската кухня- кухня, която е земна, топла, популярна и взискателна.

Когато влезете през вратата, попадате в непроменена обстановка, в която времето сякаш е спряло. Лакираната дървена дограма, корнизите на тавана, червените пейки и цветните глинени съдове по стените напомнят за истинските бушони в Лион. Това е място, където приятелството е свързано както с храната, така и с атмосферата.

Пряка, гурме лионска кухня

Менюто включва традиционни лионски ястия с емблематична селекция от pâté en croûte, quenelle от щука с раци, черен пудинг, andouillette, oeufs cocotte със сметана, без да забравяме известната тарта с розов пралин. Всяко ястие е създадено така, че да отразява автентичността на тероара, като същевременно е приготвено с най-голямо внимание и прецизност. Вината от регионите Рона и Божоле придружават тази семпла кухня, внимателно подбрани, за да подчертаят всяка хапка.

Неотдавнашен ренесанс

Вярна на мисията си да запази наследството на бистрата във Франция, Dumant Group, новият собственик на Aux Lyonnais, се ангажира да възроди душата на най-емблематичните места в столицата с уважение и модерност. Под този тласък Aux Lyonnais продължава да бъде любимо място на любителите на традиционната кухня, на местните редовни клиенти и на любопитните посетители.

Истинско посолство на Лион в Париж, в което щедростта на ястията и уважението към продуктите остават водещи, Aux Lyonnais е идеалният адрес за преоткриване на автентичността на една гурме и дружелюбна Франция.

Нашият тест на Aux Lyonnais:

Aux Lyonnais, bouchon lyonnais на Alain Ducasse в Париж, отлично превзет от братята Dumant
Бистрото Aux Lyonnais е било canaille от първите си дни и ще остане такова. След почти 25 години под ръководството на Ален Дюкас този истински лионски бушон в сърцето на Париж сменя собствениците си. Докато многозвездният шеф-готвач продължава да следи любимия си ресторант, сега ръководството поемат неудържимите братя и сестри Дюман. [Прочетете още]