Krátká historie velkých pařížských restaurací: Aux Lyonnais, skutečný bouchon lyonnais v Paříži

Aux Lyonnais, symbolické bistro ve 2. pařížském obvodu, oslavuje lyonskou kuchyni v Paříži již od roku 1890 v autentickém prostředí bouchon.

Restaurace Aux Lyonnais, která se nachází na ulici Saint-Marc ve 2. pařížském obvodu , již více než sto let vzdává hold štědré a pohostinné kuchyni lyonského regionu. Tato okouzlující restaurace s hliněnými vlysy, dřevěným obložením a víny Beaujolais je dokonalým ztělesněním tradice bouchon v hlavním městě.

Historický korkový dekor

HotelAux Lyonnais byl otevřen v roce 1890 v srdci Haussmannovy Paříže. Ve čtvrti Bourse to v té době žilo a restaurace se rychle stala orientačním bodem pro bonvivány. Od samého počátku restaurace vynikala snahou přinést do Paříže klasickou lyonskou kuchyni, která byla přízemní, vřelá, oblíbená a náročná.

Jakmile projdete dveřmi, vstoupíte do nezměněného prostředí, kde jako by se zastavil čas. Lakované dřevo, lišty na stropě, červené lavice skai a květinová keramika na stěnách připomínají skutečné bouchons de Lyon. Je to místo, kde je příjemná atmosféra stejně důležitá jako jídlo.

Přímočará, gurmánská lyonská kuchyně

Na jídelním lístku najdete tradiční lyonské pokrmy, jako je paštika en croûte, štika quenelle s raky, černý pudink, andouillette, oeufs cocotte se smetanou a slavný růžový koláč s pralinkami. Každý pokrm je navržen tak, aby odrážel autentičnost terroir a zároveň byl připraven s maximální péčí a precizností. K této jednoduché kuchyni se podávají vína z regionů Rhôna a Beaujolais, pečlivě vybraná tak, aby podtrhla každé sousto.

Nedávná renesance

Skupina Dumant Group, nový vlastník restaurace Aux Lyonnais, je věrná svému poslání zachovat dědictví francouzských bister a s respektem a moderností oživit duši nejsymboličtějších míst hlavního města. Pod vlivem tohoto impulsu je Aux Lyonnais i nadále oblíbeným místem milovníků tradiční kuchyně, místních štamgastů i zvědavých návštěvníků.

Aux Lyonnais je skutečným velvyslanectvím Lyonu v Paříži , kde velkorysost pokrmů a úcta k produktům zůstávají hlavními hesly, a je ideálním místem pro znovuobjevení autentičnosti gurmánské a přátelské Francie.

Naše hodnocení Aux Lyonnais:

Aux Lyonnais, pařížský bouchon lyonnais Alaina Ducasse, který skvěle převzali bratři Dumantovi.
Bistro Aux Lyonnais bylo a zůstane canaille od svých prvních dnů. Po téměř 25 letech pod vedením Alaina Ducasse mění tento pravý lyonský bouchon v srdci Paříže majitele. Zatímco mnohonásobně oceněný šéfkuchař svou milovanou restauraci stále bedlivě střeží, otěže nyní s vervou přebírají nezastavitelní sourozenci Dumantovi. [Přečtěte si více]