Stručná historie velkých pařížských restaurací: Benoit, duše pařížského bistra

Od roku 1912 ztělesňuje restaurace Benoit ve 4. pařížském obvodu duši tradičního pařížského bistra. Z podnětu rodiny Matray a poté Maison Ducasse tato historická adresa udržuje tradici bistro kuchyně v rafinovaném dobovém interiéru.

Vznik bistra Benoit pro bonvivány

Restauraci Benoit založil v roce 1912 Benoit Matray, povoláním řezník a nadšený kuchař. Vdechl podniku ducha pohostinnosti a velkorysosti, který rychle rozpoznali majitelé obchodů v Les Halles, umělci a Pařížané toužící po autentičnosti. Restaurace pak přešla do rukou Michela Petita, vnuka zakladatele, který se ujal vedení v roce 1961 po absolvování hotelové školy. Modernizoval ji, aniž by se zpronevěřil jejímu původnímu charakteru, a vytvořil soukromý salonek, renovoval kuchyni a zvětšil jídelnu. Jeho manželka Catherine Petitová vyzdobila restauraci dekorativními prvky, zatímco věrný zákazník, pyrograf Lesage, vymyslel heslo:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Vstup do světa Ducasse

V roce 2005 svěřila rodina Petitů vedení restaurace Benoit Alainu Ducassovi, který zachoval její DNA a zároveň ji zviditelnil na mezinárodní úrovni. V roce 2005 byly otevřeny dvě další restaurace Benoit: v Tokiu a v roce 2008 v New Yorku, což je důkazem univerzálnosti bistra francouzského stylu. V Paříži se duch restaurace nezměnil. Interiér s dřevěným obložením, dlážděnými podlahami, červeným sametem a štukem přivádí strávníky do nadčasové Paříže, útulné a hřejivé.

Gourmet bistro kuchyně

Od té doby zůstala Benoitova kuchyně věrná svým kořenům: paštika en croûte, šneci, černý pudink, bůček, rum savarin a profiterolky jsou součástí domácího repertoáru. Staromódní obsluha, velkoryse prezentované pokrmy a vinný lístek zaměřený na francouzské regiony Beaujolais, Burgundsko a údolí Rhôny přispívají ke gurmánskému zážitku.

Naše hodnocení restaurace Benoit:

Benoit Paris, bistro Alaina Ducasse v Les Halles, které získalo michelinskou hvězdu
Restaurace Benoit Paris Alaina Ducasseho, oceněná michelinskou hvězdičkou, je od roku 1912 dominantou pro bonvivány v 1. pařížském obvodu a je nádhernou připomínkou Paříže minulých let. [Přečtěte si více]