Siden 1924 har Prunier stået stolt på 16 avenue Victor-Hugo i det 16. arrondissement i Paris. Med speciale i fisk og skaldyr og især kaviar er dette historiske hus stadig i dag en ubestridt målestok for fransk marinegastronomi, hvor art deco mødes med tidløs elegance.
Selvom Prunier-restauranten officielt blev indviet i 1924, går virksomhedens historie tilbage til 1872, daAlfred og Catherine Prunier åbnede deres første restaurant på rue Duphot og derefter rue d'Antin. Deres ambition var at demokratisere forbruget af fisk og skaldyr, som indtil da havde været forbeholdt aristokratiet. Succesen var øjeblikkelig, og Alfred Prunier blev en ledende figur i haute cuisine-verdenen. Etableringen på avenue Victor-Hugo markerede et vendepunkt: Det var her, virksomheden slog sig ned i en overdådig art deco-bygning, dekoreret med mosaikker og marinefresker. Facaden, som stadig kan ses i dag, er opført som et historisk monument.
Restaurantens tiltrækningskraft ligger lige så meget i kvaliteten af dens produkter som i dens stille, luksuriøse atmosfære. De besøgende kommer for kaviaren, der serveres i skefulde, den trægrillede fisk, bænkene til afskalning og den unikke atmosfære, der kombinerer stringent service og diskret raffinement. Yves Saint Laurent og Pierre Bergé var blandt restaurantens loyale kunder, som elskede Izba-loungen ovenpå, der var blevet forvandlet til en lille kokon. Mange berømtheder har nydt østers, søpindsvin, krabber og laks tilberedt i den reneste franske tradition.
Dekoratøren Lázaro Rosa-Violán har genoprettet Prunier til sin tidligere pragt og har på subtil vis moderniseret stedet med respekt for dets identitet. Restauranten er tro mod sin søfartsarv med en menu, der fokuserer på fisk og skaldyr, hjemmelavet kaviar og franske klassikere. Den overdådige restaurant er fortsat udtryk for en form for ekspertise med rødder i historien, men med blikket rettet mod fremtiden.
Prunier, den ældste kaviarrestaurant, med sin legendariske, fredede art deco-facade
Den parisiske kaviarrestaurant Prunier, der åbnede i 1924, er med sin sublime, fredede art deco-indretning blevet restaureret til sin tidligere glans af Benjamin Patou. [Læs mere]
Datoer og tidsplaner
De næste dage
LØRDAG :
af 12. har 02.
Søndag :
af 12. har 02.
Mandag :
af 12. har 02.
tirsdag :
af 12. har 02.
onsdag :
af 12. har 02.
TORSDAG :
af 12. har 02.
Fredag :
af 12. har 02.
Placere
Restaurant Prunier
16, Avenue Victor Hugo
75116 Paris 16
Officielt websted
restaurant.prunier.com
Prunier, den ældste kaviarrestaurant, med sin legendariske, fredede art deco-facade
