In Paris können nur wenige Häuser ein so prestigeträchtiges Erbe für sich beanspruchen wie Dalloyau, das 1682 am Hof von Ludwig XIV. gegründet wurde. Von der Tafel des Sonnenkönigs bis zur zeitgenössischen Gastronomieszene verkörpert dieses Haus ein außergewöhnliches Know-how, das Tradition, Innovation und französische Raffinesse miteinander verbindet.
Alles beginnt im Jahr 1682, als Charles Dalloyau zum Mundoffizier von König Ludwig XIV. ernannt wird. Er wird der erste von vier Generationen sein, die dem Hof von Versailles dienen. Aus dieser Herkunft leitet das Haus eine Kultur des Service und der exzellenten Gastronomie ab, die auf den Codes der französischen Haute Cuisine aufbaut. 1802 eröffnete Jean-Baptiste Dalloyau im nachrevolutionären Paris das erste Haus in der Rue du Faubourg Saint-Honoré 101, eine echte Innovation in der kulinarischen Welt. Dort erfand er das gastronomische "Prêt-à-emporter" und bot den Parisern raffinierte Gerichte an, die sie zu Hause genießen konnten. Eine Revolution für die damalige Zeit!
Unter den großen Kreationen des Hauses ist die 1955 erfundene Opéra-Torte nach wie vor eine absolute Referenz. Dieses elegante Dessert vereint Joconde-Biskuit, Kaffee-Buttercreme und dunkle Schokoladenganache in einer perfekt kalibrierten Harmonie. Es verkörpert ganz allein die moderne Wende, die die französische Patisserie im 20ᵉ Jahrhundert genommen hat. Doch Dalloyau beschränkt sich nicht auf die Oper: Das Haus vereint unter einem Dach eine Brigade von Küchenchefs, Konditoren, Chocolatiers, Süßwarenherstellern, Bäckern, Eismachern, Oberkellnern und Sommeliers. Ein einzigartiges Modell in der gastronomischen Landschaft Frankreichs und eine Organisation, die eine vollständige Beherrschung der kreativen Kette ermöglicht.
Dalloyau ist ein Unternehmen des lebendigen Kulturerbes und Mitglied des Colbert-Komitees und verkörpert die französische Lebenskunst. Obwohl seine Wurzeln tief in Paris verankert sind, hat sich das Haus mit seinen Niederlassungen vor allem in Asien und im Nahen Osten der Welt geöffnet. Und seit jeher bleibt Dalloyau seinem Engagement für die Qualität der Produkte und den Respekt vor der Umwelt treu - Eier von freilaufenden Hühnern, Reduzierung von Plastik, recycelbare Verpackungen, verantwortungsvolle Partnerschaften mit den Produzenten.
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Standort
Teesalon Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Zugang
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Offizielle Seite
www.dalloyau.fr
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