La Scène, das 2-Sterne-Restaurant von Stéphanie Le Quellec

Arrondissement, nur wenige Schritte vom Elysee-Palast entfernt, eröffnete Stéphanie Le Quellec, ehemalige Chefin des Zwei-Sterne-Restaurants La Scène im Prince de Galles, ihr erstes Restaurant, das ebenfalls den Namen La Scène trägt.

Dieser neue, schicke und raffinierte Tisch bietet Feinschmeckern mehrere Möglichkeiten, sich zu verwöhnen. An der Bar lässt man sich von Barkeeper Christopher Gaglione führen und schlürft gute Cocktails. Im Erdgeschoss, beim Mittagessen, entdeckt man auf den Tellern eine schmackhafte Alltagsküche.

Wenn man ein paar Stufen hinuntersteigt, gelangt man in einen Raum aus Messing mit einem geheimnisvollen Charme. Man fühlt sich wie auf einem Schiff oder in einem Waggon des Orient-Express, bereit, sich auf eine kulinarische Reise mit Stéphanie Le Quellec zu begeben. Wir beobachten die Chefin aus den Augenwinkeln, wie sie in der offenen Küche mit den Gerichten jongliert, die uns auf jeden Fall begeistern werden.

Unsere Reise beginnt mit zwei "Frivolitäten", die uns in Schwung bringen: ein Törtchen mit leicht getrüffelter Gänseleber und rotem Portweingelee und ein kleiner marinierter Taco mit Rindfleisch, Avocado und knusprigem Mais. Ein Mittagessen, das unter den besten Vorzeichen beginnt.

Anschließend genießen wir ein Mise-en-bouche rund um die Rote Bete, bevor es ernst wird: gebratene Jakobsmuscheln mit schönen weißen Trüffelscheiben und dazu ein Granité aus Sellerie und Seeigeln.

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Vor uns kommen der in Bitterorangenwasser und Sellerie gedünstete Steinbutt und das glasierte Kalbsbries mit Harissa und Blumenkohl. Zwei große Gerichte, die unsere Augen und Geschmacksnerven verwöhnen.

Bevor wir uns den von Chefkonditor Pierre Chirac erdachten Desserts zuwenden, lassen wir uns von einem Löffel Mont d'Or und einem Granité aus Granny-Smith-Apfel mit einem kleinen Tagetes-Blatt darauf verführen, um die Geschmacksknospen wieder auf Null zu bringen, bevor wir zu den süßen Speisen übergehen.

Die Vanille oder vielmehr die Vanillesorten kommen dann in Form von Eiscreme für die Vanille aus Madagaskar und Crème brûlée und Pralinen für die Vanille aus Tahiti auf unseren Tisch. Liebhaber aufgepasst, es ist eine Köstlichkeit.

Wenn Sie eher der Schokoladentyp sind, dürfte das Dessert rund um die Schokolade mit einer Ganache aus Grand Cru-Schokolade aus Venezuela und gereiftem Olivenöl Sie und uns nicht unberührt lassen.

Wir hatten gewettet, dass wir einen Stern im Guide Michelin 2020 bekommen würden, aber es ist nicht nur ein Stern, sondern zwei Sterne, die die Chefin in diesem Jahrgang erringen konnte. Das ist eine verdiente Anerkennung für eine köstliche Arbeit, die es unbedingt zu entdecken gilt.