Die Institution Le Mouton Blanc, die von den Geschwistern Dumant übernommen wurde, gutbürgerliche Küche nach normannischer Art

Die Auberge du Mouton Blanc , eine historische Institution imWesten von Paris , in der sich seinerzeit La Fontaine, Molière und Boileau trafen, erlebt in diesem neuen Jahr eine zweite Jugend, da sie von den sehr effizienten Geschwistern Dumant übernommen wurde. Eine neue Seite wird für dieses alte Pariser Gasthaus geschrieben.

Die Geschwister Margot und Félix Dumant, die aus einer Familie von Gastronomen stammen, sind bereits bestens bekannt mit Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches und seit kurzem auch mit Aux Lyonnais, das sie zusammen mit Alain Ducasse betreiben. Traditionelle Pariser Adressen, die eine ebenso traditionelle französische Küche in den Vordergrund stellen, die galant gegenüber der Vergangenheit ist, aber weit davon entfernt, verstaubt zu sein.

Für die Übernahme des Mouton Blanc hat sich das Duo mit Tristan Lefebvre, dem ehemaligen Besitzer des Vin de Bellechasse, zusammengetan. Arrondissement in der Rue d'Auteuil 40 gelegene Adresse, die zu den ältesten Restaurants in Paris gehört, in eine neue Ära ein... und wird dabei weiterhin seine authentische und großzügige französische Küche in den Vordergrund stellen.

Diese bürgerliche Küche hat das Trio mitInspirationen aus der Normandie verfeinert. Schließlich ist Deauville gar nicht so weit weg! So gibt es Moules-frites marinières oder à la crème (21€-23€), Eier in Pont-L'Évêque-Sahne, Kalbsschnitzel auf normannische Art (25€), Seezunge Müllerin Art, Blutwurst mit Äpfeln (22€), Huhn aus dem Vallée d'Auge, eine Vielzahl von Muscheln, normannische Käsesorten und zum Abschluss ein traditionelles Loch normand, bevor Sie sich für Faisselle mit Apfelkompott oder Teurgoule, den Milchreis nach Caen-Art, entscheiden.

Einfache Köstlichkeiten sind auch die Avocado-Garnelen in Cocktailsauce (14€), die nicht vintageer sein könnten, oder die Ravioles de Royans (19€), die nach Wunsch cremig sind. Zum Mittagessen kostet Sie das Menü mit Vorspeise und Hauptgericht 24 €, das Menü mit Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Aperitif und einem Glas Wein 39 € - eine altmodische Formel!

Auch bei der Dekoration wurde die Vergangenheit des Ortes respektiert. Das Studio Rodaa hat sorgfältig die Codes des Pariser Bistros (Zinktheke, Lederbänke) mit zeitgenössischeren Akzenten (Terrazzoboden) kombiniert, wie ein Bindeglied zwischen den verschiedenen Leben des Mouton Blanc.

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Eine Adresse, die schnell wieder den Weg in die Herzen der Stammgäste finden dürfte. Zumal sie über eine kleine Terrasse auf der Straße verfügt, die ideal für schöne Tage ist!

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